Lučenje želučanog soka odvija se kroz rad želučane sluznice. To je bezbojna tekućina bez mirisa s malim grudicama sluzi. Sva odstupanja od ove norme, poput promjene boje i gustoće, ukazuju na probleme s gastrointestinalnim traktom. Sastav želučanog soka je složen, jer ga proizvode različite stanice želučane sluznice. Njegova glavna komponenta je klorovodična kiselina, koja zauzvrat ima koncentrirani sastav.
Sastav želučanog soka
Pored klorovodične kiseline, želučani sok sadrži sljedeće komponente
- Bikarbonati (neutraliziraju štetne učinke klorovodične kiseline na zidove želuca).
- Pepsinogen, koji se pretvara u pepsin (potonji je uključen u razgradnju proteina). Pepsin je podijeljen u drugu obitelj enzima, od kojih svaki ima svoje funkcije.
- Sluz (također štiti sluznicu oduništenje).
- Castle Factor (enzim koji pomaže apsorbirati B12).
Međutim, glavna komponenta želučanog soka je i dalje klorovodična kiselina. O njoj će se raspravljati.
Što je klorovodična kiselina?
Proizvode ga roditeljske stanice žlijezda želuca, koje se nalaze na tijelu i dnu organa. U biti, sluznica je podijeljena u nekoliko zona: jedna proizvodi klorovodičnu kiselinu, druga oslobađa bikarbonate koji je neutraliziraju. Važno je napomenuti da muškarci imaju nekoliko puta više roditeljskih stanica od žena.
Sadržaj ostalih kiselina u želucu je zanemariv. Dakle, ako se u njemu nalazi mliječna kiselina, to znači da se klorovodična kiselina proizvodi u malim količinama (sniženi pH želuca) ili da se uopće ne proizvodi. Potonje može ukazivati na takve ozbiljne neuspjehe kao što je onkologija.
Klorovodonična kiselina u želucu ima strogu razinu koncentracije - iznosi 0,3-0,5% (ili 160 mmol / l). Sastav mu je toliko koncentriran da bi, da nema zaštitnih tvari u želučanom soku i sluznici, izgorio vlastiti želudac. Zato s nedovoljnom proizvodnjom sluzi u želucu, osoba razvija gastritis ili čir na dvanaesniku. Kiselina je stalno prisutna u želucu, ali kao odgovor na unos hrane, njezina se količina povećava. Bazalna sekrecija klorovodične kiseline (tj. ujutro) je 5-7 mmol/sat.
Zdrav želudac proizvodi do 2,5 litre klorovodične kiseline dnevno!
Izlučivanjeklorovodična kiselina ima 3 faze.
- Reakcija na okus i miris hrane. Pokreće se i prenosi iz središnjeg živčanog sustava do želučanih stanica putem živčanih završetaka.
- Nakon što hrana uđe u tijelo, počinje značajnija faza. Gastrin djeluje na roditeljske stanice, stimulirajući proizvodnju klorovodične kiseline.
- Završna faza počinje nakon što himus (već probavljena hrana) uđe u duodenum. Zbog povećanja klorovodične kiseline, želudac proizvodi somatostatin, njegov blokator.
Koja je funkcija klorovodične kiseline u želucu?
Prije svega, poboljšava probavu, uništava većinu bakterija koje ulaze u želudac s hranom, što usporava ili čak ometa proces truljenja.
Koje su funkcije klorovodične kiseline u želucu? Ispod je popis s pojedinostima o ovom problemu.
- Denaturacija proteina (ovo je uništenje njihove molekularne strukture) i njihovo bubrenje.
- Aktivacija pepsinogena, koji se pretvara u pepsin, jedan od najvažnijih enzima koji razgrađuju proteine.
- Stvaranje kiselog okruženja koje znatno olakšava enzimsku probavu.
- Evakuacija hrane iz želuca u duodenum gdje se nastavlja probava.
- Antibakterijsko djelovanje - mnoge bakterije ne mogu živjeti u tako agresivnom okruženju.
- Uzbuđenje lučenja pankreasnog soka.
Posebnu pozornost zaslužuje uloga klorovodične kiseline u razgradnji proteina. Važnost proteina u tijelu je ogromna. Ovo pitanje za mnogeznanstvenici proučavaju desetljećima. Utvrđeno je da klorovodična kiselina u želucu potiče proizvodnju pepsina, stvarajući povoljno okruženje za njegovo djelovanje, potiče djelomičnu denaturaciju i bubrenje proteina. U dvanaesniku, klorovodična kiselina potiče proizvodnju sekretina, poboljšava apsorpciju željeza i ima baktericidni učinak.
Proteini i želučana kiselost
Uloga klorovodične kiseline u probavi proteina još uvijek je nejasna. Međutim, utvrđeno je da je kod upalnih bolesti želuca poremećeno njegovo lučenje, a time i probava bjelančevina.
Važnost proteina u našem tijelu ne može se precijeniti. Ova grupa je podijeljena u mnoge podskupine, od kojih se svaka bavi svojim poslom. Dakle, hormonski proteini kontroliraju životne procese (rast i reprodukciju), enzimski proteini osiguravaju kemijske procese (disanje, probavu, metabolizam), hemoglobin zasićuje stanice kisikom.
Denaturacija proteina (ovo olakšava proces njihovog naknadnog cijepanja) omogućuje tijelu da maksimalno iskoristi njihova svojstva. Svaki protein se sastoji od aminokiselina. Većinu ih sintetizira naše tijelo, ali postoji skupina takozvanih esencijalnih aminokiselina koje u organizam ulaze samo izvana.
Žučana kiselost
Tako važan aspekt kao što je pH želuca izravno ovisi o klorovodičnoj kiselini. A ako postoji odstupanje od norme, dolazi do gastritisa, dispeptičkih poremećaja i drugih neugodnih stanja. Kiselost uželudac može biti nizak, normalan i visok.
Unatoč "popularnosti" visokog pH, ljudi često imaju nisku ili normalnu kiselost. Potonji je od 0,8 do 1,5.
Povećana želučana kiselina
Smanjena kiselost javlja se kod stalnog stresa i upalnih bolesti. To se događa zbog uzbuđenja simpatičkog živčanog sustava, što izravno utječe na proizvodnju želučanog soka. Smanjenje kiselosti dovodi do pogoršanja probave hrane i grčeva u želucu. Hrana ostaje u šupljini, počinje trunuti, povećavajući reprodukciju patogenih bakterija. Osoba pati od nadutosti i mučnine. Potonji je odgovor na grč u želucu. Štoviše, proces apsorpcije svih hranjivih tvari sadržanih u našoj hrani aktivno je poremećen, što dovodi do poremećaja u cijelom tijelu. Inače, upravo na temelju prirodnog smanjenja pH nakon 40 godina čovjek počinje ubrzano stariti. Odnosno, klorovodična kiselina u želucu zapravo utječe na zdravlje cijelog organizma.
Žludac, iznenađen bujanjem bakterija, počinje uključivati zaštitnu funkciju, što rezultira upalom. Liječi se lijekovima koji dodatno inhibiraju proizvodnju klorovodične kiseline – i krug se zatvara. Osoba je prisiljena stalno posjećivati liječnika.
Čak i žgaravica, za koju smo mislili da je posljedica povećanja količine želučanog soka, smatra se samo produktom octene fermentacije.
Bu bolesnom želucu počinje se aktivno stvarati mliječna kiselina. Zbog nemogućnosti želuca da proizvede dovoljnu količinu sluzi, oštećuje stijenke organa. U takvim slučajevima, dijagnoza je gastroduodenitis.
Paraziti i niska želučana kiselina
Paraziti ne mogu živjeti u zdravom želucu (međutim, to ne isključuje njihovu lokalizaciju u drugim organima i sustavima tijela), jer ih klorovodična kiselina doslovno spaljuje. Ali čim se smanji, kolonije parazita počinju cvjetati, uzrokujući iznimno neugodne simptome. Apsorpcija hranjivih tvari je još više poremećena, postoji opasnost od alergija na hranu (ako se parazitima “nije svidjela” hrana koju jedu).
Povećana želučana kiselina
Unatoč mišljenju mnogih gastroenterologa, hiperacidnost je mnogo rjeđa od niske kiselosti. Opasnost je da se s produljenom hipersekrecijom želučanog soka pojavljuju čirevi na jednjaku i želucu. Pacijent je zabrinut zbog žgaravice i boli. Tu će biti korisni inhibitori protonske pumpe, Omez i njegovi analozi. Simptomi se ublažavaju uz pomoć antacida - Gaviscon, Phosphalugel, itd.
Za dijagnosticiranje visoke kiselosti potreban je instrumentalni pregled, jer se prema simptomima lako može pomiješati sa niskim izlučivanjem.
Vrste određivanja želučane kiselosti
Klorovodična kiselina u želucu (odnosno njezina razina) određuje se na nekoliko metoda.
- Ispitivanje. Radi se pomoću posebne cjevčice kroz koju se usisava sadržaj želuca.
- Intragastrična pH-metrija. Senzori mjere kiselost izravno u želucu.
Druga metoda smatra se najinformativnijom.
Kiselost želuca je nešto što većina liječnika zanemaruje, ali je zapravo iznimno važna u dijagnosticiranju i liječenju GI bolesti.
