Nekroza pankreasa smatra se jednom od najozbiljnijih bolesti koje zahvaćaju gušteraču. I žene i muškarci podjednako su pogođeni ovom bolešću. Nekroza gušterače najčešće se dijagnosticira kod mladih ljudi ispod 30 godina.
U ovom članku možete pročitati što možete jesti kod bolesti poput pankreasne nekroze gušterače, kao i koja su jela uključena u prehranu. Također će opisati koji su proizvodi strogo zabranjeni za ovu bolest.
Što je pankreasna nekroza gušterače?
Razvoj ove bolesti nastaje kao posljedica disfunkcije lokalnog zaštitnog mehanizma gušterače. Provocirajući čimbenik može biti korištenje nezdrave hrane i alkoholnih pića u velikim količinama. Kao rezultat, povećava se proizvodnja vanjske sekrecije i poremećen je otjecanje soka gušterače, što izaziva značajno rastezanje kanala gušterače.
Daljnji proces uništavanja acinusa žlijezde i stvaranja edemauzrokovati masivnu nekrozu tkiva. Prodiranje produkata raspadanja tkiva i enzima u krv uzrokuje toksično trovanje cijelog organizma. Kao rezultat toga, jetra, srce, bubrezi i mozak mogu postati žarišta intoksikacije.
Ako uobičajene metode liječenja nisu dale pozitivne rezultate, a ukupna i subtotalna nekroza tkiva nije prestala, tada se pacijentu propisuje kirurški zahvat. Kirurška intervencija se provodi nakon pogoršanja bolesti.
Opća pravila prehrane prije i poslije operacije
Bolesnik mora slijediti dijetu zbog pankreasne nekroze gušterače, i nakon i prije operacije. 24 sata prije početka intervencije pacijentu je strogo zabranjeno jesti hranu i bilo kakvu tekućinu. Dakle, gušterača neće proizvoditi enzime uključene u proces probave njenog parenhima.
Unatoč strogoj dijeti za pankreasnu nekrozu, prije zahvata pacijent mora imati snage izdržati operaciju, pa mu se intravenozno ubrizgavaju razne tvari koje podržavaju tijelo.
Nakon operacije dopušteno je hraniti pacijenta samo šesti - sedmi dan. Prije toga potpomaže se toplom ljekovitom vodom ("Narzan", "Borjomi") ili slabim čajem bez šećera. Količina potrošene tekućine ne smije prelaziti 800 mililitara dnevno. Ako se stanje bolesnika nakon operacije smatra pretežkim, ponovno je zabranjena uporaba bilo kakve tekućine. Prehrana se događa intravenskim injekcijama. Samo kadstanje osobe će se vratiti u normalu, njegova prehrana će uključivati proizvode koji potiču regeneraciju probavnog sustava.
Jelovnik postoperativne prehrane za pankreasnu nekrozu temelji se na eliminaciji negativnih čimbenika koji uništavaju gušteraču. Također je usmjeren na smanjenje ekscitabilnosti žučnog mjehura i odbacivanje uzročnika lučenja gušterače.
Nekada je dijeta nakon nekroze gušterače u obliku dugotrajnog gladovanja bez pijenja (oko tri dana) pridonijela postoperativnom oporavku. Međutim, moderna medicina odlučno je napustila ovaj koncept.
Nedavne znanstvene studije pokazale su da ako pacijent ne smije piti toplu ljekovitu vodu nakon operacije, mogu se razviti lipoliza i hipodisproteinemija. Dakle, trajanje gladovanja dijeta za pankreasnu nekrozu ne prelazi jedan dan, au iznimno teškim slučajevima potpuno se napušta. Zatim se pacijent nakon parenteralne prehrane postupno prebacuje na korištenje dijetalne hrane. Ova shema postoperativnog oporavka pokazala se najučinkovitijom. Vrijedi zapamtiti da će tekućina, čak i u malim količinama, biti od koristi pacijentu nakon operacije.
Jelovnik prehrane za pankreasnu nekrozu gušterače uključuje niskokalorične namirnice. U sastavu proizvoda, dnevni maseni udio proteina ne smije prelaziti šezdeset grama. Istodobno je dopušteno konzumirati ne više od pedeset grama masti dnevno. Glavni element prehrane trebao bi biti polutekuća ili viskozna ugljikohidratna hrana.dosljednost.
Dopuštena hrana
Sastav prehrane za pankreasnu nekrozu gušterače treba uključivati povrće (tikvice, mrkva, krumpir). Od njih se savjetuje pripremati posna prva jela ili koristiti kuhana i nasjeckana. Na isti način pripremaju se kašice na bazi mljevenih žitarica (heljda, riža).
Prva i druga jela smiju se soliti, ali samo ako ukupni udio soli dnevno ne prelazi dva grama. U malo ustajalom obliku možete koristiti peciva od brašna prvog razreda.
Od voća preporučuju se nekisele jabuke u pečenom obliku ili kao dio moussea. Osim toga, možete jesti marelice i breskve, ali samo u malim količinama i oguljene. Savjetuje se piti ljekovitu vodu, juhu od šipka, žele ili slab čaj.
Djelomično ograničeni proizvodi
U slučaju pankreasne nekroze, prehrana može uključivati minimalnu količinu fermentiranih mliječnih proizvoda, kao što su fermentirano pečeno mlijeko s niskim udjelom masti, kefir ili kiselo vrhnje. Mliječna juha je dopuštena, ali samo kada se razrijedi s vodom.
Pileća ili prepelica jaja se savjetuju koristiti samo meko kuhana. U obliku pire krumpira ili kotleta kuhanih na pari, dopuštaju upotrebu dijetalnog mesa ili ribe.
Zabranjena hrana
Strogo je zabranjeno u prehranu za nekrozu gušterače uključiti dimljenu hranu (meso ili kobasice), masne i bogate juhe od ribe ili mesa, svježe mlijeko i kiselo mliječne proizvode s visokim udjelom masti. Osim toga, trebalo biisključiti svježa peciva, kajganu i tvrdo kuhana pileća ili prepelica jaja.
Snažno se ne preporučuje piti alkohol, bilo kakva gazirana pića, kavu, jak čaj. Povrće, koje uključuje gruba vlakna, morat će se napustiti, kao i ljuti začini, sol i šećer. Nepoštivanje ovih zabrana izravno dovodi do recidiva bolesti.
Obilježja prehrane za djecu
Približni jelovnik prehrane za pankreasnu nekrozu gušterače za djecu ima neke razlike od prehrane odraslih. Na primjer, za djecu mlađu od tri godine potpuno je potrebno isključiti svježe cijeđene sokove, bobice s košticama, sve agrume, kao i bilo koje povrće i voće.
Inače, prehrana odrasle osobe i djeteta je apsolutno identična. Vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da je u vrtićima i školama hrana ujednačena i da je određenom djetetu potrebna posebna dijetalna hrana, potrebno je unaprijed obavijestiti osoblje.
Primjer jelovnika
Stručnjaci savjetuju uključivanje određenih namirnica u prehranu za nekrozu gušterače. Recepti će biti predstavljeni u nastavku.
Primjer menija za dan:
- Za doručak je prikladan omlet od proteina, viskozne kaše od nasjeckane heljde i čaja.
- Za popodnevni zalogaj možete napraviti sufle od suhih marelica.
- Večera se može sastojati od rižine juhe zajedno s nemasnim kuhanim sufleom od pollocka i dopuštenim voćnim želeom.
- U pauzi između ručka i večere preporuča se užina uz nemasni svježi sir i nezaslađeni kompot odšipak.
- Za večeru su savršeni kotleti na pari od dijetalnog mesa ili ribe, kao i soufflé od svježe cijeđenog soka od mrkve.
Opća preporuka je zamijeniti kruh pšeničnim dvopekom.
Dijetalni recepti
Važno je zapamtiti da je u slučaju ove bolesti sasvim moguće jesti ukusno i zdravo. Međutim, vrijedno je zapamtiti neka pravila prilikom pripreme jela, a to su:
- So i šećer treba dodati u minimalnim količinama.
- Sva hrana za kuhanje mora biti temeljito oprana.
- Trebate pažljivo proučiti sastav proizvoda prije kupnje. Prednost treba dati samo prirodnim sastojcima.
U nastavku su neki zanimljivi recepti za dijetu kod nekroze gušterače.
Mliječna juha s heljdom
Za pripremu ovog prvog jela potrebno je pažljivo izdvojiti tri žlice žitarica, samljeti ih, isprati tekućom vodom i kuhati uz malo soli do pola kuhane. Nakon toga morate dodati jednu čašu nemasnog mlijeka, žličicu šećera i dovesti do pripravnosti.
Pileći kotleti na pari
Za početak, dvadeset grama starog kruha namoči se u dvije žlice nemasnog mlijeka, a zatim pomiješa sa sto pedeset grama mljevene piletine. Po želji možete u dobivenu smjesu dodati prstohvat soli. Mljeveno meso se oblikuje u srednje velike kotlete, stavlja se u lonac i kuha na pari na maslinovom ulju.ulja oko pola sata.
lonac od bundeve i jabuke
Ovo jelo može biti zamjena za uobičajene deserte. Da biste skuhali tepsiju od bundeve i jabuke, morate sitno nasjeckati sto pedeset grama pulpe bundeve i pola srednje jabuke. Nakon toga smjesu je potrebno staviti u lonac, dinstati s vodom i blenderom dobiti konzistenciju pirea.
Dalje se u dobiveni pire ulije žlica vrućeg mlijeka, pola žličice otopljenog maslaca, žličica šećera i dvije žlice griza. Nakon toga, smjesi morate dati vremena da se ohladi. Za to vrijeme pjenasto istucite bjelanjak pjenjačom i dodajte u pire. Dobivenu masu treba rasporediti na lim za pečenje i peći u pećnici na 170 stupnjeva oko pola sata.
Sufflé od griza
Ovaj i svi ostali recepti za souffle smatraju se najkorisnijim ako se kuhaju na pari. Tri žlice griza se kuhaju kao za pripremu kaše, ali umjesto mlijeka koriste se tri čaše kompota od sušenog voća. Dobivenu smjesu izmutite mikserom i postupno se dodaju proteini iz tri kokošja jaja. Po želji dodajte malo šećera, rasporedite u forme i kuhajte na pari.
Dijetalni vinaigrette
Neke salate nisu zabranjene kod nekroze gušterače. Dakle, vinaigrette može biti vrlo koristan. Za njegovu pripremu potrebno je pola sata unaprijed ostaviti dvjesto pedeset grama kiselog kupusa i jedan kiseli krastavčić. Zatim kuhajudva krumpira srednje veličine i jednu ciklu u koži dok ne omekšaju.
Zatim ostaje samo izrezati sve komponente na jednake kocke, pomiješati i začiniti s malom količinom biljnog ulja. Salata od cikle smatra se drugom salatom dopuštenom od strane nutricionista. Dvije-tri cikle kuhaju se u ljusci do potpune kuhanja, nakon čega se naribaju ili sitno nasjeckaju, posolite i začinite biljnim ili maslinovim uljem.
Krem juha od brokule
Najpopularniji i korisni recepti za dijetu nakon nekroze gušterače su prva jela. Među njima posebno mjesto zauzima krem juha od brokule. Da biste pravilno skuhali krem juhu, prvo morate zakuhati pola litre vode, ubaciti dva-tri oguljena krumpira i oko pet cvjetića brokule.
Povrće kuhajte dvadesetak minuta na srednjoj vatri. Zatim juhu ulijte u zasebnu posudu, a krumpir i brokulu sameljite u blenderu do konzistencije pirea. Zatim dobiveni pire razrijedite prethodno ocijeđenom juhom, vratite na štednjak i kuhajte dok se ne zgusne.
Puding od sira
Ovaj recept za puding od svježeg sira nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za pripremu pudinga, četiristo grama svježeg sira bez masnoće i tristo grama oguljenih nekiselih jabuka izmrviti se redom u blenderu do konzistencije pirea. Zatim se pomiješaju, dodajući proteine šest pilećih jaja. Po želji možete dodati malo šećera, staviti u kalupe i peći u pećnici.
Komplikacije zbog nepoštivanjadijeta
Zanemarujući pravila prehrane, pacijenti mogu i očekuju brojne komplikacije. Osim što će nepridržavanje dijete izazvati recidiv bolesti, može postati i izravan uzrok simptoma dijabetes melitusa kod bolesnika.
Prema rezultatima ankete među pacijentima, pravilna prehrana za pankreasnu nekrozu može značajno smanjiti kliničke simptome. Međutim, pacijenti će se morati naviknuti na medicinsku prehranu, jer će se dijeta morati pridržavati gotovo doživotno.
Zaključak
Bolesnici s pankreonekrozom gušterače moraju bezuvjetno slušati upute svog liječnika i pridržavati se terapijske dijete u svakom detalju. Korištenje zabranjenih proizvoda, čak iu minimalnim količinama, može dovesti do nepovratnih posljedica. U ovom slučaju, ni skupo liječenje lijekovima ni radikalna operacija neće dati pozitivne rezultate.
