Vitamini su organske tvari koje obavljaju pomoćnu funkciju u odnosu na hormone i enzime. Oni sudjeluju u gotovo svim procesima koji se odvijaju u našem tijelu. Nedostatak određenog vitamina u prehrani može biti štetan za zdravlje.
Kako biste bolje razumjeli njihovu ulogu, prvo morate razumjeti što su vitamini općenito. Prema postojećoj klasifikaciji postoje 3 vrste njih:
- topiv u masti;
- topljiv u vodi;
- tvari nalik vitaminima.
Prva skupina uključuje vitamine A, D, E, K. Njihova posebnost je u tome što se apsorbiraju samo ako su konzumirani hranom koja sadrži dovoljnu količinu masti. Tako, na primjer, da bi vitamin A iz naribane mrkve donio najveću korist, mora se dodati biljno ulje. U nekim se slučajevima za sve pobrinula sama priroda. Dakle, riblje ulje sadrži veliku količinu vitamina E.
Vitamini C, B, H, PP suvodotopljivi. To znači da im je potrebna samo dovoljna količina tekućine da se apsorbiraju.
Zasebna skupina, koja se zvala tvari slične vitaminima, uključivala je kolin (B4), inozitol (B8), para-aminobenzojevu kiselinu (B10), karnitin (B11), orotičnu (B11), pangamičnu kiselinu (B15), polinezasićene masne kiseline (F), lipoična kiselina (N), bioflavonoidi (P), metilmetionin (U). Po svojoj strukturi donekle se razlikuju od vitamina kao takvih, ali su im slični po djelovanju i funkcijama.
askorbinska kiselina
Na drugi način se naziva i vitamin C. Gdje ga ima najviše i zašto je potreban? Potreba da se dobije iz hrane, kao i svaki drugi vitamin, posljedica je činjenice da ga ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti samo. Također je poznato da je vitamin C vrlo važan za dobro zdravlje, jer obavlja mnoge funkcije:
- sudjeluje u hormonskoj regulaciji;
- štiti tijelo od toksina;
- je snažan antioksidans.
Znanstveno je dokazano da su ljudi koji se pridržavaju prehrane bogate vitaminom C manje osjetljivi na bolesti. To je osobito istinito zimi. Uostalom, tek kad se pojave simptomi prehlade ili gripe, mnogi pohrle u ljekarnu po vrećice praha, za koje kažu da sadrže vitamin C, koji sadrži zapravo najviše beskorisnih ili čak štetnih tvari. Govorimo o umjetnim bojama i okusima. Stoga je bolje koristiti prirodne proizvode u kojimaimaju vitamin C.
Gdje sadrži najviše askorbinske kiseline, svi znaju od djetinjstva. Uostalom, limuni su naslikani na boci s ukusnim žutim dražejima. Ali to je samo djelomično točno, budući da agrumi, iako su među vodećima po ovom pokazatelju, nisu rekorderi.
u soku ove divne bobice. Osim toga, velika količina askorbinske kiseline nalazi se u zelenilu, slatkoj zelenoj paprici, jagodama, malinama i planinskom pepelu.
