Objekti sanitarne mikrobiologije - mikroskopska flora ovoga svijeta i njezina sposobnost utjecaja na zdravlje ljudi i stanovništva. Istraživanja u ovom području daju znanstvenicima predodžbu o čimbenicima koji ispravljaju incidenciju i epidemiološku situaciju. Međutim, ne samo za epidemiologe, ova znanost otkriva mnogo novih i korisnih informacija: mikrobiologija je relevantna i za higijeničare.
Važnost teme
Medicinska i sanitarna mikrobiologija je znanost kroz koju je moguće procijeniti opasnost od različitih okruženja koje okružuju osobu. Proučavaju se tlo, zračne i vodene mase, predmeti za svakodnevnu uporabu ljudi. U okviru mikrobiologije ispituju se predmeti otkriveni na medicinskoj opremi. Zadatak znanstvenika je utvrditi i razjasniti sve moguće mehanizme i čimbenike prijenosa uzročnika raznih zaraznih bolesti. Posebna se pozornost posvećuje crijevnom, ranom i zračnom prijenosu.
U sklopu nastave osnova sanitarne mikrobiologije u obrazovnim ustanovama studentima se govori kako seprimiti uzorke kako bi njihove studije pokazale točne rezultate, kojim metodama se analize provode. Već u fazi osnovnog obrazovanja učenici bi trebali biti svjesni dopuštenih razina onečišćenja, kao i imati predodžbu o dokumentaciji koja te razine utvrđuje. U našoj zemlji postoje posebne norme, pravila koja donose zakonodavne strukture. Vodenje ove dokumentacije obvezno je za sve koji rade na ovom području. Izrađene su smjernice i drugi dokumenti koji reguliraju rad specijalista iz područja mikrobiologije.
Nijanse procesa
Zadaci i metode sanitarne mikrobiologije rijetko uključuju određivanje vrsta u specifičnim uzorcima, njihovu točnu identifikaciju. U pravilu, znanstvenici rade s nekim uvjetnim mikrobnim skupinama. Za utvrđivanje pripadnosti jednom potrebno je identificirati određeni minimalni skup značajki. Morfologija, uzgoj, enzimska svojstva se ocjenjuju.
O okolini: tlo
Sanitarna mikrobiologija tla jedan je od glavnih pododjeljaka znanosti. Njegova se važnost ne može podcijeniti, jer je upravo tlo rezervoar mnogih mikroskopskih oblika života. U kombinaciji s florom i faunom, takva stvorenja tvore složene biogeocenoze. Struktura i tipična pripadnost pojedinog tla određuju koji će mikroorganizmi ovdje živjeti, kolika je njihova gustoća, aktivnost i koliko je raznolik sastav kolonija. Ulogu igra organski, mineralni sastav određenog mjesta, fizičko stanje, kemijskikarakteristike, zagrijavanje, razina kiselosti i vlažnosti - jednom riječju, sve nijanse koje određuju stanje tla.
Znanstvenici uključeni u sanitarnu mikrobiologiju tla otkrili su da do 6 tona mikroba može biti sadržano u sloju od 15 cm unutar jednog hektara. Najveća gustoća takvih oblika života je na dubini od 10-20 cm, ali slojevi koji leže preko metar od površine siromašni su mikroorganizmima. S pet metara i dublje, tlo će vrlo vjerojatno biti sterilno.
Procesi i njihovi uzroci
Jedan od glavnih zadataka sanitarne mikrobiologije je utvrditi uzroke ulaska patogenih oblika života u okoliš, otkriti kako se razmnožavaju i razvijaju. Što se tiče tla, posebno je utvrđeno da glavni postotak opasnih mikroorganizama ulazi u tlo s gnojem, slinom, izmetom, urinom i drugim organskim izlučevinama životinja, ljudi, ptica. Tijela mrtvih stvorenja izvor su opasnih mikroba, osobito ako su zarazne patologije postale uzrok smrti. Onečišćenje tla patogenim i konvencionalno smatranim takvim oblicima života uočava se tijekom ispuštanja otpadnih voda iz industrijskih objekata, kao i kućanstava i kanalizacije.
Jedan od ciljeva sanitarne mikrobiologije je odrediti karakteristike patogenih mikroba, uključujući vrijeme njihovog preživljavanja u nekom okruženju. Utvrđeno je da se značajno razlikuju u tlu. Neki oblici života koji ne stvaraju spore mogu postojati danima i mjesecima, drugi godinama i desetljećima.
Za patološke bakterije koje proizvode spore, tlo može biti prirodno mjestopostojanje. To objašnjava, na primjer, gangrenu, tetanus na pozadini kontaminacije rane zemljom. Neki organizmi žive u tlu, odumiru, što dovodi do stvaranja tvari koje su otrovne za čovjeka. Obično do smrti dolazi zbog nedostatka vode, topline, hranjivih tvari, zbog utjecaja izravne sunčeve svjetlosti ili pojave antagonističkih mikroba.
Sve ćemo provjeriti
Tlo je takvo okruženje za sanitarnu mikrobiologiju, čije je istraživanje iznimno važno, budući da su njihovi zaključci relevantni za mnoge znanosti, uključujući i praktičnu medicinu. Glavni zadatak proučavanja tla je spriječiti infekciju ljudi, sanitarni nadzor i nadzor, te uzimanje u obzir usklađenosti situacije sa standardima. Stručnjaci dotične znanosti uključeni su u istraživanje katastrofa i epidemija, ekoloških nesreća. Analiza tla je kratka ili proširena - ovisi o zahtjevima slučaja. Na primjer, rutinsko praćenje situacije zahtijeva procjenu fekalne kontaminacije, ako postoji. Ako se otkrije visoka koncentracija bakterija, zbog čega se može govoriti o takvom onečišćenju, regija se smatra nepovoljnom u pogledu sanitarnih pokazatelja. Za procjenu stanja tla uzimaju se uzorci za laboratorijsko ispitivanje i otkriva se sadržaj Escherichia coli, streptokoka. Ako je prisutna, kontaminacija je svježa. Cito-, enterobakterije ukazuju na ustajale, neki oblici klostridija ukazuju na stare.
Metode sanitarne mikrobiologije koje se koriste u proučavanju tla ponekad se koriste kao dio preventivnogstudije za identificiranje pokazatelja, čija nam analiza omogućuje procjenu vjerojatnosti epidemije. Nakon zaprimanja rezultata laboratorijskih ispitivanja, podaci se uspoređuju sa standardima koji su usvojeni u zemlji. Važno je ne samo procijeniti sadržaj životnih oblika i njihovih tipova, već i sastav tla, utjecaj klime. Trenutno ne postoji jedinstveni standard za procjenu tla u okviru opisane znanosti.
Voda je osnova života
Sanitarna mikrobiologija vode nije ništa manje važna grana znanosti od gore opisane. Kao i zemlja, tekućina otvorenih rezervoara je okruženje za postojanje mikroskopskih organizama, algi i protozoa. Uobičajeno je govoriti o autohtonoj i alohtonoj mikroflori. Druga vrsta su mikroorganizmi koji dolaze iz zemlje, zraka i raznih stvorenja. Voda je područje lokalizacije bioloških procesa pročišćavanja, čiji je zadatak da se riješi alohtone mikroflore.
Sanitarna mikrobiologija vode je znanost koja proučava koncentraciju i sastav mikroorganizama u vodnim tijelima te ovisnost ovih pokazatelja o različitim čimbenicima. Tako je utvrđeno da prisutnost organskih tvari snažno utječe na koncentraciju mikroba. Podzemne vode smatraju se najčišćima, jer se mikroflora zadržava u tlu kada tekućina prolazi kroz nju. Ali otvorena vodena tijela su bogata mikrobima, budući da je u vodi otopljena velika količina supstrata korisnog za mikrofloru. To dolazi iz kanalizacije i kanalizacije, industrijskog otpada.
Relevantnost problema
Jedan od ciljeva sanitarijamikrobiologija - za procjenu utjecaja na okoliš osobe i proizvoda njezine aktivnosti. Posebna se pozornost posvećuje otpadnim vodama. Njihov volumen svake godine raste, a ogromna količina mikroflore ulazi u rezervoare. S takvim količinama tekućina nema vremena da se pročisti, a na svaki mililitar ima nekoliko milijuna mikroba.
Sanitarna mikrobiologija utvrđuje koliko je snažan utjecaj kontaminirane vode na širenje bolesti. Odavno je dokazano da je to važan epidemiološki čimbenik za crijevne bolesti. Izdvajanja bolesnih pojedinaca, nositelja patogena su u otvorenim vodama, odakle postupno prodiru u vodu za piće. Sve to prijeti širenjem dječje paralize, dizenterije, hepatitisa, tifusa i drugih opasnih bolesti.
O pojmovima i pojavama
Kao što se iz svega navedenog može zaključiti, sanitarna mikrobiologija je znanost čija je zadaća zaštititi okoliš od patogenih oblika života. Stručnjaci koji su ga odabrali za svoje područje djelovanja istražuju utjecaj mikroskopske vanjske flore na ljudsko zdravlje. Disciplina je neovisna, posvećena je mikrobioti i njezinim značajkama da naškode ljudskoj populaciji.
Glavni zadatak sanitarne mikrobiologije je procjena vanjskih objekata prema glavnim pokazateljima koji se razmatraju u ovoj znanosti. Također se razvijaju norme koje odražavaju u kojem slučaju su objekti sigurni. Mikrobiolozi moraju generirati nove istraživačke metode, stručno ocjenjivati njihovu točnost i učinkovitost i primjenjivati takve metode naproučavanje vanjskog okruženja. Zadaća znanosti uključuje formiranje preporuka o metodama i načinima poboljšanja vanjskog okoliša utjecajem na mikrofloru. Stručnjaci u mikrobiologiji trebali bi procijeniti učinkovitost takvih aktivnosti.
Jednako važna zadaća sanitarne mikrobiologije je proučavanje obrazaca životnog ciklusa mikroskopskih oblika života koji obitavaju u ljudskom okruženju. Pritom se pažnja posvećuje ne samo odnosu prema ljudskoj populaciji, već i postojanju mikroba i bakterija u ekološkom sustavu.
Tehnike znanosti
Moderna sanitarna mikrobiologija koristi dvije glavne metode rada - to je izravno otkrivanje mikroskopskih oblika i neizravna indikacija, što omogućuje procjenu vjerojatnosti prisutnosti mikroflore. Smatra se da je prva opcija mnogo pouzdanija, ali je razina osjetljivosti još uvijek niska, a sam rad je naporan. Složenost definicije povezana je i s niskom koncentracijom i s neravnomjernom kolonizacijom mikroba u okolišu, s konkurencijom između različitih vrsta i prisutnošću saprofita. Uzročnici se stalno mijenjaju, što dodatno otežava zadatak. U pravilu se izravno utvrđuje kada za to postoje epidemiološke indikacije.
Mikrobiologija hrane ima alternativnu metodu za identifikaciju oblika života - neizravnu. Lakše je implementirati, ovaj pristup je pristupačniji. Dva su kriterija na temelju kojih se ocjenjuje proučavani medij: broj mikroba, koncentracija reprezentativnih mikroskopskih oblikaživot. Broj mikroorganizama je broj organizama po gramu ili kubičnom centimetru. Smatra se da što je veća vrijednost, to je veća vjerojatnost prisutnosti patogenih organizama, što znači da je moguće procijeniti epidemijsku situaciju.
Njanse pitanja
Glavni zadatak sanitarne mikrobiologije zraka, tla, hrane, medicinske opreme i drugih predmeta je procijeniti postoji li na pojedinom području patološka mikroflora i koliko je ona brojna. Trenutno je prilično teško nositi se s ovim pitanjem - to je zbog nesavršenosti tehnologija i osobitosti objekata koji se proučavaju. Trenutno primjenjive metode uzimaju u obzir da su glavni izvor zaraznih patogena toplokrvna bića, uključujući ljude. Upravo te populacije oslobađaju patogene oblike života u okoliš.
Prilikom proučavanja tla i vode, zraka i prehrambenih proizvoda u sanitarnoj mikrobiologiji uzimaju se u obzir osobitosti prirodnog okoliša postojanja patogenih i uvjetno prisutnih takvih oblika života. Za mnoge je to, na primjer, crijevni trakt toplokrvnih stvorenja. Otkrivanje tipične crijevne mikroflore u nekom uzorku ukazuje na veliku vjerojatnost prisutnosti uzročnika kolere, tifusa. Za druge oblike života biotop je usna šupljina. Ispitivanjem mikroorganizama može se ocijeniti nepovoljna situacija u regiji, zahvaljujući kojoj je njihova koncentracija postala sanitarni indikativni čimbenik.
Sanitarne demonstracije - što su to?
Ovo uključuje samo one mikroskopske oblike života koji su trajno sadržaniu izlučevinama toplokrvnih bića, ulaze u okoliš u dovoljno visokoj koncentraciji, nemaju alternativne prirodne rezervoare. Takva mikroflora treba zadržati sposobnost preživljavanja u okolišu nakon izolacije kroz određeno vremensko razdoblje usporedivo s preživljavanjem patogene mikroflore.
Mikroorganizmi sposobni za aktivno razmnožavanje izvan tijela toplokrvnih stvorenja ne mogu se uzeti kao sanitarni pokazatelji. Korekcija bioloških svojstava također nije dopuštena kada uđe u prostor izvan tijela nositelja. Mikrobiologe zanimaju samo tipični oblici života tako da dijagnoza ne predstavlja preveliki problem.
Pri odabiru sanitarno-indikativnih oblika života uzimaju se u obzir samo oni koji se suvremenim metodama i sredstvima mogu točno i lako izračunati i procijeniti. Rast takvih mikroorganizama u hranjivom supstratu ne smije se kontrolirati i ovisi o drugim predstavnicima mikroskopskih oblika života. Važan uvjet je ravnomjerna raspodjela mikroorganizama u vanjskom okruženju. Na primjer, kada se ispituje gusta hrana, homogenizacija je neophodna za procjenu sadržaja mikroba.
Odabir mikroorganizma kao sanitarnog pokazatelja moguć je samo ako se javlja i u organizmu domaćina i u vanjskoj sredini u većoj koncentraciji od patogenog oblika života.
Sve odjednom: je li moguće?
Utvrđujući u kojoj je mjeri određena varijanta mikroorganizma primjenjiva za analizu kao sanitarni pokazatelj, potrebno je provjeritida ispuni sve gore navedene uvjete. Što se više podudaranja promatra, to će biti točniji rezultat analiza koje ga koriste. U praksi nije uvijek moguće odabrati mikrofloru koja bi u potpunosti zadovoljila sve gore navedene zahtjeve. U ovom slučaju, potrebno je stati na najbližem idealnom skupu kvaliteta.
O tekućini
Da bi se utvrdilo koliko je ispravna voda za piće, hranu i proizvode, mineralne vode, ljekovite i stolne vode, površinsku kanalizaciju, otvoreno, kao i ljekovito blato, treba pribjeći jedinstvenim metodama. Oni su regulirani zakonima zemlje, usvojeni su GOST-ovi, razvijene su smjernice.
Za pitku vodu utvrđeno je da u jednom mililitru tekućine općenito ne smije biti više od stotinu mikroba, dok bi indeks po litri trebao biti unutar tri. Prisutnost Escherichia, kolifaga u litri vode je neprihvatljiva. Kada se otkriju, ne možete koristiti vodu za piće. Prilikom analize 25 litara ne bi se smjele otkriti protozoe, jajašca helminta.
O standardima: nastavak pregleda
Prilikom utvrđivanja karakteristika proizvoda namijenjenih prehrani djece, potrebno je procijeniti prisutnost crijevnih patogena. Na 10 kubičnih centimetara ne smije biti niti jedan uzorak, na 100 cm 3 - ne smije biti patogenih bakterija. U svakom kubičnom centimetru može biti do stotine jedinica mikroorganizama koje stvaraju kolonije.
Za fermentirane mliječne proizvode namijenjene djeci, 3 cm3 ne smije sepredstavnici koji mogu izazvati crijevne bolesti. Prilikom analize 10 cm3, coli i streptococcus ne bi se trebali otkriti, a pet puta više u volumenu - nema patogenih bakterija. Za pića i žitarice, svježi sir, svaki gram ne bi trebao biti bez predstavnika ovih životnih oblika, uključujući salmonelu.
Mikrobiologija hrane
U određenoj mjeri zahvaljujući toj znanosti može postojati prehrambena industrija u obliku u kojem je poznata suvremenom čovjeku. Proizvodi sadržani u hladnjacima običnih građana rezultat su rada znanstvenika specijaliziranih za mikrobiologiju. Što se tiče hrane, razvijaju nove metode zaštite proizvoda od opasnih oblika života bez gubitka okusa i mirisa.
U trgovinama možete pronaći veliki izbor proizvoda čija je proizvodnja moguća samo uz pomoć kultiviranih mikroskopskih oblika života. Ljudi rijetko razmišljaju, ali upravo zahvaljujući takvim kolonijama, stavljenim u službu čovječanstva, proizvodnja kefira, svježeg sira i vrhnja i drugih sličnih proizvoda postala je dostupna u industrijskim razmjerima.
Još jedna važna industrija je mikrobiologija jaja. Ovaj proizvod iznutra je iznimno sterilan i bogat lizozimom (proteinskom strukturom), koji je u stanju uništiti patološke mikroskopske oblike života koji su procurili kroz prirodnu barijeru - ljusku. Kako bi se jaje dugo čuvalo i ne bi predstavljalo opasnost za ljude, mikrobiolozi razvijaju metode skladištenja, norme i pravila u kojima se prirodnosposobnost zaštite sadržaja održava se dugo vremena.
