Govoreći o dobrobitima i štetnostima vitamina, mnogi od nas odmah zamišljaju bočicu tableta. Zapravo, ne radi se samo o dodacima prehrani. Članak nije o umjetnim vitaminima, o čijoj koristi i šteti nema uvijek dovoljno dokaza, već o prirodnim vrijednim tvarima potrebnim za održavanje zdravlja svakog od nas.
Sudjelovanje elemenata u tragovima u životnim procesima
Za osiguravanje punog funkcioniranja tijela potrebno je 13 vrsta organskih tvari. Neki od njih nisu korisni samo za ljude. Šteta od vitamina može nastati ako ih ima previše. Svaka tvar, ulazeći u tijelo, obavlja odgovarajuću funkciju i sudjeluje u brojnim biokemijskim procesima.
Za razliku od masti, proteina i ugljikohidrata, koji se smatraju primarnim sastojcima hrane, vitamini i minerali ne izgaraju kao gorivo. Zato su neizostavni.mikrokomponente. Unatoč činjenici da neke od njih tijelo može sintetizirati samo, možemo se osjećati ugodno samo kada je količina organskih tvari u granicama normale. Količine dnevnog unosa vitamina (više o dobrobitima i štetnostima svake od 13 tvari možete saznati iz ovog članka) određuje Svjetska zdravstvena organizacija. Tablica prikazuje elemente u tragovima koje bi osoba trebala primiti iz vanjskih izvora.
| Naziv elemenata u tragovima |
odrasli muškarci i žene |
Djeca ispod 7 godina | Djeca starija od 7 godina |
| Vitamin A | 5 do 10 tisuća IU | od 2,5 do 5 tisuća IU | 5 do 7,5 tisuća IU |
| Vitamin B1 | 30mg | 4, 5-8mg | 8-15mg |
| Vitamin B2 | 30mg | 4, 5-8mg | 8-15mg |
| Vitamin B3 | 100-200 mcg | 10-20mg | 20-60 mcg |
| Vitamin B5 | 100-200 mcg | 10-20mg | 20-60 mcg |
| Vitamin B6 | 50mg | 3-4, 5mg | 4, 5-8mg |
| VitaminB7 | 125-250 mcg | 6-12 mcg | 18 mcg |
| Vitamin B9 | 2mg | 300mg | 600mg |
| Vitamin B12 | 125-250 mcg | 6-12 mcg | 18 mcg |
| Vitamin C | od 2 do 4 tisuće IU | 100-200mg | 400mg |
| Vitamin D | 10 do 20 tisuća IU | 100-200mg | 400mg |
| Vitamin E | 400 IU | 20-40 IU | 80 IU |
| Vitamin K | 90 mcg | 2, 5-30mcg | 30-60 mcg |
| Choline | 250 mcg | 20-40 mcg | 40-100 mcg |
Sintetski vitaminsko-mineralni kompleksi
S jedne strane, nema sumnje u dobrobiti vitamina. Vrlo je malo informacija o opasnostima tableta koje sadrže organske tvari, pa ćemo ovom pitanju posvetiti posebnu pozornost.
Unatoč činjenici da je struktura umjetnih vitamina slična biokemijskom sastavu prirodnih elemenata u tragovima, dodaci prehrani se ne mogu smatrati njihovom potpunom zamjenom. Prema riječima stručnjaka:
- sintetski vitamini nisuimaju aktivne tvari potrebne za potpunu asimilaciju;
- kompleksi tableta napuštaju tijelo a da mu ne donose nikakvu korist;
- šteta od vitamina može biti razvoj alergijske reakcije, poremećaji prehrane, urolitijaza i pojava kancerogenog tumora.
Prirodne organske tvari sadržane u proizvodima karakterizira složena višekomponentna struktura flavonoida i drugih međusobno povezanih kemijskih spojeva. Umjetni aditivi ih po definiciji ne mogu sadržavati, pa su njihove koristi i štete uvjetovane. Šumeće vitamine tijelo apsorbira samo djelomično, dok se glavnina elemenata u tragovima kreće kroz krvožilni sustav, taložeći se na stijenkama arterija i vena, srcu i bubrezima.
Po prvi put u svrsishodnost korištenja sintetiziranih vitamina i minerala liječnici su počeli sumnjati prije više od 30 godina. Na temelju rezultata studije znanstvenici su zaključili da niti jedna od umjetnih organskih tvari nema poseban učinak na inteligenciju djeteta. Nedavno su znanstvenici iz Velike Britanije uspjeli dokazati da je rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka kod osoba koje povremeno uzimaju dodatke prehrani s vitaminima A i E u sastavu mnogo veći nego kod onih koji ne uzimaju sintetičke lijekove.
Američki znanstvenici dali su niz argumenata protiv vitaminskih kompleksa. Šteta je, kako su Amerikanci dokazali, nepovoljan učinak vitamina A na razvoj fetusa umajčinoj utrobi, zbog čega su za buduće roditelje sastavljene dodatne kontraindikacije za korištenje takvih lijekova. Uopće nije sigurna, kako se pokazalo prema rezultatima istraživanja, askorbinska kiselina. Zbog unosa vitamina C u velikim dozama, pacijenti su doživjeli inhibiciju živčanih impulsa, pojavila se hipotonija mišića i pogoršala koordinacija pokreta.
Bilo je mnogo sličnih studija koje dokazuju minimalnu korist i štetu vitamina. Prema recenzijama pacijenata koji su koristili komplekse umjetnih elemenata u tragovima, većina njih ima negativan ili barem neutralan učinak na tijelo. Uzimaju se u različite svrhe: poboljšati pamćenje, ubrzati procese zacjeljivanja tkiva, ojačati imunitet, prevladati sezonski beriberi. Ali znači li to da sintetički vitamini nisu od koristi i da ih treba jednom zauvijek napustiti?
Kada je uzimanje vitaminsko-mineralnih kompleksa opravdano
Primanje tabletiranih vitaminsko-mineralnih kompleksa može se odvijati samo u jednom slučaju: ako u prehrani nedostaje prirodno povrće, voće, bobičasto voće, sokovi. Glupo je odbijati biljnu hranu u korist vitamina.
Umjetni aditivi neće donijeti štetu kada je dodatni unos aktivnih elemenata u tragovima u organizam od temeljne važnosti. Neophodno je umjetno nadoknaditi nedostajuće organske tvari u slučajevima kada postoji povreda prirodne apsorpcije hranjivih tvari, inaime:
- za zarazne bolesti;
- s patologijama gastrointestinalnog trakta;
- u razdoblju oporavka nakon moždanog udara, srčanog udara;
- nakon tečaja radio- i kemoterapije;
- u postoperativnom razdoblju;
- s intenzivnom fizičkom aktivnošću.
Glavne vrste prirodnih organskih tvari
Sve vitamine koji su potrebni našem tijelu možemo uvjetno podijeliti u dvije skupine. Prvi uključuje organske tvari topljive u mastima, koje zahtijevaju prisutnost masti za adsorpciju. Topive u mastima uključuju:
- vitamin A (retinol);
- vitamin D (kolekalciferol);
- vitamin E (tokoferol);
- vitamin K (filokinon).
Svi ostali vitamini se otapaju u vodi bez ostatka. Vodotopivi elementi u tragovima skupine B (tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina, piridoksin, biotin, folna kiselina, kobalamin) i askorbinska kiselina nisu ništa manje važni za osiguravanje punog funkcioniranja organizma od onih topivih u mastima. Neki stručnjaci također primjećuju četrnaesti element u tragovima - kolin. Ovaj vitamin također pripada skupini B. Stvar je u tome da kolin može imati nekoliko kemijskih oblika, pa se najčešće indicira najčešća verzija.
Vitamini za djecu
Da bi dijete zdravo raslo, potrebni su mu vitamini - zvuči kao aksiom. U nekim slučajevima, kao što je već spomenuto, neophodni su dodatni dodaci prehrani. Ali važno je razumjeti da stanje hipervitaminoze nije ništa manje opasno od beri-beri. Za davanje umjetnih vitamina djeci potrebno je imati određene razloge. Prednosti i štete takvih lijekova određuju se u svakom slučaju pojedinačno. Bitno je da se posavjetujete sa svojim liječnikom o korištenju dodataka prehrani za Vaše dijete.
Prilikom davanja vitaminsko-mineralnih kompleksa bebi ljekarni, ne treba zaboraviti na vjerojatnost razvoja hipervitaminoze povezane s njihovom upotrebom. Rizik od prekomjerne količine elemenata u tragovima postaje posebno velik pri uzimanju tvari topljivih u mastima koje se mogu nakupljati u masnom tkivu, a u slučaju prekomjernog unosa dovesti do intoksikacije organizma. Djeci treba krajnje oprezno davati vitamine A, K, E, D. Osim rizika od razvoja hipervitaminoze, postoji još jedna opasnost: sintetski vitamini mogu pojačati učinak lijekova, što može dovesti do ozbiljnih komplikacija.
Za razliku od vitamina topivih u mastima, vitamini topivi u vodi nisu sposobni izazvati hipervitaminozu. Stvar je u tome da te tvari u roku od jednog dana nakon ulaska u tijelo napuštaju ga s urinom. Među ljekarničkim vitaminsko-mineralnim kompleksima izdvajamo neke od najpopularnijih:
- za djecu do dvije godine - "Pikovit", "Vitoron", "Abeceda "Naša beba", "Multi-tabs Baby", "Pengeksavit", "Kinder Biovital gel";
- za školarce - Alfavit Shkolnik, Multi-tabs Junior, Centrum Children's Pro, Vita Mishki Immuno +, Multi-tabs Immuno Kids.
O predoziranju vitaminskih pripravaka možesvjedoči o karakterističnim simptomima:
- mučnina i povraćanje;
- intenzivna žeđ;
- umor, slabost;
- blijedi ton kože;
- konvulzije;
- tahikardija;
- chill.
Najteže posljedice nastaju kod hipervitaminoze D. U slučaju predoziranja retinolom kod djeteta se javlja suha koža. Može se razviti alergijski ekcem, au kompliciranim slučajevima javljaju se bolovi u zglobovima, pogoršava se stanje kose i noktiju.
O opasnostima i prednostima vitamina za trudnice
Ako tijelo buduće majke ne primi vrijedne hranjive tvari, liječnik propisuje tečaj multivitaminskih pripravaka. U tom slučaju je njihov unos neophodan, jer i prije rođenja dijete može osjetiti nedostatak određenih tvari. Hipovitaminoza, od koje boluje trudnica, može negativno utjecati na zdravlje nerođenog djeteta, stoga žena treba pratiti svoju prehranu, jesti samo prirodne proizvode.
Posebno za trudnice kojima nedostaje vitamina, razvijeni su sljedeći kompleksi:
- Elevit.
- Vitrum Prenatal Forte.
- Complivit mama.
- Centrum Materna.
Jednako je važno nadoknaditi nedostatak vitamina tijekom dojenja. Sve korisne tvari i vrijedne mikroelemente dijete dobiva iz majčinog mlijeka, međutim, žena ne smije zaboraviti na svoje zdravlje. Uz neuravnoteženu prehranu tijekom dojenja, ženama se preporučuje uzimanje sljedećih multivitaminakompleksi:
- "Abeceda maminog zdravlja".
- Vitrum Prenatal.
- Biovital.
Uloga retinola (vitamina A)
Ovaj mikroelement je neophodan za normalno funkcioniranje vidnih organa, osiguravajući rad žlijezda, sluznog sekretornog i epitelnog tkiva koje okružuje pluća, bronhije i druge unutarnje organe. Retinol se propisuje za jačanje imunološkog sustava i sprječavanje raznih infekcija. Vitamin A odgovoran je za sposobnost osobe da vidi u mraku. S nedostatkom vitamina A pogoršava se stanje kože, zuba, kostiju i mekih tkiva.
Retinol se nalazi u životinjskim proizvodima kao što su jetra, masna riba, žumanjci i mliječni proizvodi. U malim količinama može se izdvojiti iz određenih vrsta kruha i žitarica. U biljnoj hrani nema čistog vitamina A, ali neko povrće i voće sadrži karotenoide – elemente u tragovima koji se, kada se sintetiziraju u ljudskom tijelu, pretvaraju u retinol. To su mrkva, dinja, marelica i slatki krumpir. Beta-karoten se nalazi u kelju i špinatu. Retinol se uništava dugotrajnim izlaganjem visokim temperaturama.
Tiamin: prednosti i štete tableta vitamina B
Ova tvar se ne koristi s glukozom. Tiamin je jedan od prvih sintetiziranih elemenata u tragovima, čije je određivanje strukturne formule označilo početak proizvodnje umjetnih vitamina. Vitamin B1 sadrži sumpor, koji je neophodan za enzimske reakcije u tijelupretvaranje ugljikohidrata u energiju. Tiamin je, kao i druge organske tvari skupine B, neophodan za održavanje rada kardiovaskularnog, mišićnog i središnjeg živčanog sustava.
Vitamin B1 jedan je od najzastupljenijih mikronutrijenata koji se nalaze u gotovo svim biljnim namirnicama: kruh s kvascem, brašno, grah, soja, orašasti plodovi, žitarice, grašak i cjelovite žitarice. Tiamin je vrlo osjetljiv na alkalije i visoke temperature. Rekordno visok sadržaj ove tvari tipičan je za sireve s plijesni.
Nedostatak tiamina najčešći je kod osoba s ovisnošću o alkoholu zbog činjenice da alkohol ometa njegovu apsorpciju. Ponekad je nemogućnost apsorpcije elementa u tragovima posljedica genetskih poremećaja.
Koja hrana sadrži riboflavin
Drugi naziv za ovaj element u tragovima je laktoflavin. Vitamin B2 sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica, potiče proizvodnju energije u stanicama, utječe na izgled kože i doprinosi normalnom funkcioniranju probavnog sustava.
Najviše riboflavina može se naći u mesu i mlijeku. Štoviše, u mlijeku, koje se dobiva od krava hranjenih svježom travom, a ne sijenom, ima više vitamina B2. Osim životinjskih proizvoda, ova tvar je prisutna u žitaricama, tamnozelenom lisnatom povrću. Prednost elementa u tragovima topljivog u vodi je njegova otpornost na visoke temperature, dakleostaje netaknut tijekom kuhanja, ali ga uništavaju svjetlosne zrake.
Manjak vitamina B2, koji se dijagnosticira u iznimno rijetkim slučajevima, može se naslutiti po upali sluznice usta, očiju i genitalija. S predoziranjem riboflavina, urin postaje bogato žute boje, ali nema značajnih promjena u dobrobiti.
Svrha nikotinske kiseline
Vitamin B3 je uključen u rad probavnog i živčanog sustava, neophodan je za održavanje zdravlja kože i sluznica. Uz nedostatak nikotinske kiseline, razvija se pelagra. Danas je ova bolest iznimno rijetka i ne predstavlja smrtnu opasnost za ljude.
Izvori niacina su pivski kvasac i masno meso. Značajne količine vitamina B3 nalaze se u ribi, mahunarkama, orašastim plodovima, puno nikotinske kiseline u prženim zrnima kave. Lijekovi na bazi niacina propisuju se pacijentima za snižavanje razine kolesterola. Nikotinska kiselina dobro djeluje s antikoagulansima i antihipertenzivima.
Koenzim pantotenska kiselina
Bez pretjerivanja možemo reći da se vitamin B5 u većoj ili manjoj mjeri nalazi u bilo kojem proizvodu. Pantotenska kiselina je neophodna za oksidaciju masnih kiselina i ugljikohidrata. Ova tvar sudjeluje u sintezi aminokiselina. Najveća količina vitamina B5 uočena je u sjemenim žlijezdama hladnovodnih riba, goveđoj jetri i drugim iznutricama. Gljive, kvasac, brokula bogati su pantotenskom kiselinom,avokado.
Piridoksin za depresiju
Ova tvar je odgovorna za proizvodnju hormona rasta, kognitivni razvoj. S nedostatkom vitamina B6, osoba razvija apatiju, depresivno stanje, osjeća se stalni umor. Piridoksin pomaže tijelu u proizvodnji antitijela i hemoglobina, doprinosi normalnom funkcioniranju središnjeg živčanog sustava i apsorpciji proteina.
Hipovitaminoza B6 ne prijeti onima koji jedu redovito i u potpunosti. Piridoksin je prisutan u istoj hrani kao i ostali mikronutrijenti skupine B. Najviše te tvari ima u mesu, cjelovitim žitaricama, povrću i orašastim plodovima. Kao i tiamin, piridoksin sintetiziraju bakterije i prisutan je u pljesnivim sirevima.
Folna kiselina za buduće majke
Ova tvar igra ključnu ulogu u zatvaranju neuralne cijevi embrija. Zbog manjka vitamina B9 kod žene u trenutku oplodnje može se razviti defekt kao što je spina bifida, što neizravno može uzrokovati anencefaliju – izostanak mozga. Osim fetalnih mana, nedostatak folne kiseline može uzrokovati proljev, rane u ustima i anemiju.
Folna kiselina potiče stvaranje novih stanica u tijelu, a uz askorbinsku kiselinu i cijanokobalamin pomaže apsorpciju i proizvodnju novih proteina. Među namirnicama obogaćenim vitaminom B9, valja istaknuti agrume, orašaste plodove, grah, meso, grašak.
Da li osobi treba vitamin B12
Koristi i štete vitamina B12 raspravljaju se dugi niz godina. Cijanokobalamin sintetiziraju bakteriječesto oni koji žive u postrojenjima za pročišćavanje otpadnih voda. Vitamin B12 odlikuje se svojom sposobnošću nakupljanja u tijelu, unatoč činjenici da se lako otapa u vodi.
Prirodni izvori ovog elementa u tragovima su životinjski proizvodi, pa vegetarijanci u 90% slučajeva imaju problema zbog njegovog nedostatka.
Posljedice hipovitaminoze B12 mogu biti smetnje u radu vestibularnog aparata, pojava halucinacija, dezorijentacija u prostoru, utrnulost i trnci u udovima. U teškim slučajevima, nedostatak cijanokobalamina dovodi do demencije i gubitka pamćenja. Organski ili sintetički vitamin B12 koristi se kao protuotrov za trovanje cijanidom.
Bolesnicima koji imaju akutni nedostatak mikronutrijenata propisuje se tijek injekcija vitamina B12. Prednosti i štete ovog tretmana su neusporedive: ovo je najjednostavniji način da se nadoknadi nedostatak B12, bez utjecaja na gastrointestinalni trakt.
Esencijalna askorbinska kiselina
Po prvi put, vitamin C je izoliran iz citrusa i bijelog kupusa. Tada je dobio ime "heksuronska kiselina" zbog prisutnosti šest ugljikovih atoma u svojoj kemijskoj formuli. Organizmi gotovo svih sisavaca na Zemlji, s izuzetkom čovjeka, sami proizvode vitamin C. O prednostima i štetnosti vitamina C ne treba govoriti: bez njega je nemoguće stvaranje kolagena – proteina koji je neophodan za održavanje zadovoljavajućeg stanja vezivnog tkiva.
O nedostatku askorbinakiseline u tijelu mogu ukazivati na sporo zacjeljivanje rana, krvarenje desni, tamnjenje zubne cakline. Najviše vitamina C ima u svježem povrću i voću, bobičastom voću, šipku. Prednosti i štete vitamina C objektivno se procjenjuju u liječenju skorbuta, jer je nedostatkom ovog elementa u tragovima nemoguće izliječiti bolest.
Vitamin C dobro se slaže s drugim korisnim tvarima. Jedina stvar s kojom ne smijete koristiti askorbinsku kiselinu je glukoza. Prednosti i štete vitamina C u ovoj kombinaciji potpuno su izjednačene.
Vitamin D i interakcija s kalcijem
Tvar sama po sebi ne može naškoditi. Prednosti vitamina D su neosporne: ova komponenta je mikronutrijent u interakciji s kalcijem. Ovaj "tandem" igra ključnu ulogu u formiranju jakih kostiju. Vitamin D se u našem tijelu stvara sam pod utjecajem ultraljubičastih zraka koje padaju na kožu. Nedostatak ove tvari prijeti razvojem rahitisa u djetinjstvu i osteoporoze kod odraslih. Uz nedostatak kalcija i lošu probavljivost, dodatni izvori vitamina D mogu biti tuna, bakalar i, zapravo, riblje ulje u čistom obliku.
Tokoferol za lijepu kožu
Do danas, dobrobiti i štete vitamina E nisu dovoljno proučavane. Poznato je da je tokoferol antioksidans koji sprječava oksidativna oštećenja stanica. Vitamin E produžuje rok trajanja namirnica, pa se dodaje u hranu životinjskog podrijetla.
Glavni biljni izvor tokoferolaje ulje pšeničnih klica. U kozmetologiji i prehrani puno se zna o njegovim prednostima. Praktično nema podataka o opasnostima vitamina E. Sadrži tokoferol u orašastim plodovima i sjemenkama, kao i biljna ulja (kukuruzno, suncokretovo, šafran, palmino, sojino). Predoziranje vitaminom E dijagnosticira se u izoliranim slučajevima, unatoč svojstvima topivih u mastima ovog elementa u tragovima.
