Više od trećine svjetske populacije pati od raznih alergijskih manifestacija. Glavni razlog za razvoj takvih simptoma je alergena hrana. Hrana koju svakodnevno konzumiramo sadrži tisuće ne uvijek korisnih dodataka. Za to plaćamo sve vrste kožnih osipa, oteklina, astmatičnih napada i drugih nepoželjnih manifestacija.
Što je alergija
Neadekvatna reakcija tijela na uvođenje bilo kojeg alergena, karakterizirana unutarnjim ili vanjskim simptomima uz uključenost imunološkog sustava u patološki proces, smatra se alergijom. Obično se takvi fenomeni događaju unutar ljudskog tijela. Vanjske manifestacije samo su upozoravajući simptomi, koji, međutim, izazivaju veliku zabrinutost.
Reakcija tijela na korištenje bilo koje tvari s popisa alergenih proizvoda očituje se u obliku proizvodnje antitijela od strane imunološkog sustava. U interakciji s podražajem,oslobađanje histamina i serotonina u krvožilni sustav. Upravo te biološki aktivne tvari izazivaju grčeve u bronhima, crijevima i drugim organima. Te iste komponente povećavaju propusnost krvnih žila i izazivaju razvoj upalnih reakcija na koži, sluznicama i unutarnjim organima.
Što bi moglo izazvati reakciju
Alergena hrana može biti bilo koja komponenta prehrane, međutim, simultane reakcije na sve namirnice gotovo se nikada ne događaju odjednom. Najčešće 1 ili 2 proizvoda postaju krivci neželjenih simptoma, rjeđe su alergije na nekoliko proizvoda. Nije uvijek moguće brzo identificirati alergen.
Ako osoba ima alergiju na hranu, važno je slijediti hipoalergensku prehranu. Sve namirnice uključene u popis alergene hrane podijeljene su u različite kategorije ovisno o stupnju utjecaja na tijelo.
Smatra se da se hrana koja je vrlo alergena sastoji od proteinskih spojeva. To uključuje bobičasto voće, voće, sušeno voće, orašaste plodove i med. Nepoželjnu reakciju tijela mogu izazvati začinjena, konzervirana i kisela hrana, slatki sokovi, gazirana i alkoholna pića.
Umjereno alergena hrana uključuje žitarice (isključujući alergiju na gluten) i mliječne proizvode (isključujući alergiju na laktozu).
kršenja proizvodnje enzima. Oni pomažu povećati propusnost za velike molekule, koje se smatraju produktima nepotpune razgradnje proteina.
Proteinska hrana
Alergije najčešće uzrokuju proteini životinjskog i biljnog podrijetla, rijetko određeni spojevi ugljikohidrata. Ova alergena hrana uključuje plodove mora, mlijeko, meso, jaja, određene žitarice, voće, povrće, med i orašaste plodove.
Smatra se da su visoko alergeni proteini sadržani u ribi, posebice morskoj, kao iu svim morskim plodovima rakova: škampi, kamenice, jastozi, lignje i drugi stanovnici podvodnih dubina. Osim toga, sadrže mnogo aminokiseline histidina.
Alergija na mlijeko je česta kod djece i odraslih. Ovaj proizvod sadrži oko 4% proteinskih spojeva, od kojih su većina kazein i globulini. Međutim, kada se zagrijava, globulin se uništava, a alergena svojstva proizvoda su donekle smanjena.
U jajetu se manje alergena aktivnost nalazi u žumanjcima. Međutim, ako pacijent ima netoleranciju na kokošja jaja, onda najvjerojatnije prati alergiju na pileće meso. Općenito, od svih vrsta životinjskog mesa, svinjetina, guska i patka smatraju se najalergenijima.
Spojevi ugljikohidrata
Ako uzmemo u obzir štetne reakcije na povrće i voće, onda je glavni alergen bilo koja vrsta citrusa. Naranče i mandarine bit će posebno opasne u tom pogledu.
VodiceNa popisu alergene hrane za djecu i odrasle često su jagode, šumske jagode, maline, crni ribiz.
Obično povrće također može postati snažni alergeni: mrkva, rajčica, cikla, celer. Krumpir, kupus i krastavci imaju manje senzibilizirajuće djelovanje. Treba imati na umu da se alergena svojstva takvih proizvoda smanjuju kada se kuhaju.
Ako uzmemo u obzir žitarice, onda su najalergenije od njih zob, raž i pšenica. Sukladno tome, jela pripremljena od ovih žitarica također imaju visoku i aktivnu netoleranciju. Riža, proso, kukuruz, heljda, ječam bit će manje sigurni u tom pogledu.
Dosta jaki alergeni su orasi i kakao zrna, pa stoga mogu izazvati alergiju na slatkiše i kavu.
Alergije
Postoji mnogo oblika i varijanti alergijskih reakcija, što znači da simptomi ove bolesti mogu biti različiti. Lako je pomiješati simptome alergije sa simptomima određenih bolesti.
Pacijenti i liječnici koji se svakodnevno bave njegovim manifestacijama znaju iz prve ruke kako se manifestiraju alergije na hranu. Sve vrste dermatoza, rinokonjunktivitisa, enteropatskih manifestacija, napadaja astme - ovi i mnogi drugi nespecifični simptomi glavni su pokazatelji bolesti.
Međutim, znakove neželjene bolesti lako je zamijeniti s drugim bolestima koje imaju slične simptome.
Znakovi alergije na hranu
Agresivna reakcija tijela na određenu hranu je snažna proizvodnja histamina. Obično pacijent zna za prisutnost preosjetljivosti na određene proizvode od ranog djetinjstva, jer se tada razvijaju prve alergijske manifestacije. Netolerancija može biti vanjska i unutarnja, često zahtijeva hitnu medicinsku pomoć.
Najčešće se simptomi alergije pojavljuju unutar četiri do pet sati nakon konzumiranja alergenog proizvoda. Međutim, u teškoj patologiji dovoljan je samo miris ili dodir nepodnošljivog proizvoda da započne reakciju.
Početni simptomi alergije na hranu najčešće su oticanje lica i ekstremiteta, svrbež, nelagoda u trbuhu, crvenilo i osip na koži. Ponekad se javlja alergijski rinitis i suzenje.
Od onoga što se događa kod beba
Glavni uzroci alergija na hranu kod dojenčadi su kratkotrajno dojenje i rano ili neadekvatno započeta prva komplementarna hrana. Vrlo često razvoj netolerancije pridonosi genetskoj predispoziciji ili pothranjenosti majke tijekom dojenja.
Pogrešno odabrane mliječne formule i fermentirani mliječni proizvodi često uzrokuju negativan odgovor imunološkog sustava i doprinose alergiji na mlijeko. Drugi čimbenik koji uzrokuje razvoj takve patologije je prekomjerni volumen prve komplementarne hrane. U početnim fazama potrebno je postupno uvoditi noveza proizvode za bebe, a treba ih davati u malim dozama. Ovdje je važno kontrolirati reakciju bebinog organizma, a ako se na određeni proizvod jave bilo kakvi simptomi alergije, odmah ga maknite s jelovnika i obratite se pedijatru.
Alergija na slatkiše
Tipični oblici alergijskih reakcija na čokoladu, bombone i druge slastičarske proizvode obično imaju iste simptome kao i većina drugih reakcija na hranu. Stoga, kako bi se identificirao pravi krivac alergije, potrebno je podvrgnuti se posebnom pregledu.
Anafilaktički šok
Po život opasne manifestacije smatraju se u obliku oticanja respiratornog trakta i središnjeg živčanog sustava. Slične alergijske reakcije mogu se pojaviti nakon upotrebe bilo kojeg sastojaka uključenog u popis alergenih proizvoda za određenog pacijenta. Obično se brzo razvijaju i javljaju se u vremenskom razdoblju od nekoliko sekundi do četiri sata.
Najčešće izazivaju ovako agresivnu reakciju tijela hrana ili lijekovi. Prijeteći simptomi anafilaktičkog šoka prepoznaju se po znakovima kao što su:
- pojava teške kratkoće daha;
- niži krvni tlak;
- začepljenost u ušima;
- konvulzivna stanja;
- neočekivani osip po cijelom tijelu, brzo crvenilo ili bljedilo kože;
- gubitak svijesti;
- nekontrolirano pražnjenje crijeva i mokrenje;
- povraćanje.
Alergija se može manifestirati u takvim oblicimaza mlijeko, plodove mora ili egzotičnu hranu.
Što učiniti
Ako se simptomi brzo razviju, uzmite antihistaminik i odmah potražite liječničku pomoć. Ako je nastupio anafilaktički šok, ni u kojem slučaju ne biste trebali oklijevati, inače će dovesti do smrti.
Zdrava hrana
Alergen koji ulazi u tijelo pridonosi kršenju njegove apsorpcije i izaziva povećanje apsorpcije drugih alergenih molekula. Ovaj fenomen još više pogoršava neželjeni proces, pa je glavni cilj prehrane spriječiti ulazak alergena u tijelo.
Koje se namirnice smatraju alergenima za pacijenta, osoba najčešće zna od djetinjstva. Međutim, ako je alergija na hranu počela neočekivano, treba se pridržavati eliminacijske dijete. Ovaj pristup podrazumijeva potpunu eliminaciju svih alergena iz prehrane. Cijeli dnevni jelovnik može odabrati samo liječnik.
Dokazano je da su se mnogi pacijenti u potpunosti riješili simptoma alergije savjesnim poštivanjem svih liječničkih propisa. Ako se alergena hrana potpuno isključi iz prehrane, tijelo će moći pobijediti bolest za 1-2 godine.
