Lubenice mogu sadržavati ogromnu količinu nitrata, a to uvelike ovisi o velikoj veličini koju ove dinje mogu doseći. Ljeti gotovo svi ljudi uživaju u sočnoj pulpi lubenice, koja je najsklonija upijanju štetnih tvari. Kako biste zaštitili sebe i svoje najmilije od mogućeg trovanja, naučite sami odrediti količinu otrovnih sastojaka.
Sami nitrati u lubenici su praktički netoksični, ali iz njih nastaju nitriti, čija opasnost leži u činjenici da mogu izazvati nedostatak kisika u krvi, što rezultira hipoksijom. Kod prekomjernog unosa nitrata u organizam inkubacija bolesti može biti od 2 do 6 sati, nakon čega se počinju javljati znakovi akutnog trovanja.
Simptomi trovanja nitratima:
- pojava cijanoze sluznice, usana, lica i noktiju;
- mučnina;
- pojačano lučenje sline;
- povraćati;
- bol u trbuhu;
- proljev;
- ukupnoslabost;
- pospan;
- jaka glavobolja;
- diskoordinacija pokreta.
Čuvajte se nitratne lubenice
U lubenici prehranjenoj nitratima, meso je intenzivno crveno s blagom ljubičastom nijansom. Vlakna koja idu od jezgre do kore su žuta, dok bi normalno trebala biti bijela. “Pogrešna” lubenica ima glatku, sjajnu reznu površinu, a ako njeno meso sameljete u čaši vode, poprimi ružičastu ili crvenu boju. Valja napomenuti da rani proizvodi sadrže povećanu količinu nitrata pa ih je bolje kupiti u kasno ljeto ili ranu jesen. Svojstva voća ne ovise toliko o sezoni koliko o uvjetima uzgoja i zalijevanja. Stopa nitrata u lubenici ne smije prelaziti 60 mg po kilogramu proizvoda, a sve iznad ovih pokazatelja predstavlja prijetnju ljudskom zdravlju i životu.
Odabir "prave" lubenice
Ako kucnete po korici normalne lubenice, možete čuti blagi zvonjavu, a nitratni proizvod proizvodi specifičan zvuk ispuhane gumene lopte. Kada se zdrav fetus stisne, čuje se karakterističan prasak, ima jasan svijetli uzorak, a s jedne od njegovih strana vidljiva je zemljana mrlja. Nitrati u lubenici čine meso sjajnim i previše glatkim, kada bi inače trebalo biti zrnasto i zašećereno. Opasno voće često ima trule mrlje na kori, što ukazuje da su upravo na tim mjestima ubrizgane štetne tvari. Ljubičaste ili žute pruge u pulpi ukazuju na to da su nitrati u lubenici puno veći od dopuštenih granica. Treba napomenuti da krupni plodovi obično sadrže više štetnih tvari, pa se preporuča birati tikve srednje veličine.
Postoji puno savjeta kako lubenicu ispitati na nitrate, ali za to postoji poseban uređaj koji se zove nitratomjer. Uz pomoć takvog uređaja možete brzo i točno odrediti količinu štetnih tvari sadržanih u voću. Inače, nitrati se u lubenici neravnomjerno nakupljaju: njihova visoka koncentracija se uočava ispod kore ploda, pa se ovaj dio mora uzeti na analizu.
