Junaci naše priče imaju nekoliko imena. Steroli, steroidni alkoholi, steroli su jedna od najvažnijih kemikalija za živi organizam. Najpoznatiji ljudski sterol je kolesterol, koji je preteča vitamina topivih u mastima, steroidnih hormona. Poznati su nam i biljni steroli-bioaditivi. Ljudi ih uzimaju u kompleksu vitamina skupina A, D, E i K. Zatim ćemo reći što je više moguće o steroli i njihovim vrstama. Zašto su steroli toliko važni za ljude? Kako prepoznati njihov višak/manjak u tijelu? Koji proizvodi sadrže ove elemente? Pročitajte sve o tome u nastavku.
Što je ovo?
Steroli su ciklički alkoholi visoke molekularne težine koji će pripadati klasi lipida (masti). Njihovi se dijelovi mogu otopiti u masnoće i vodenom mediju, a sami elementi otporni su na saponifikaciju – hidrolizu s stvaranjem alkohola i kiseline. Što se tiče strukture sterola, osnova cijele skupine je steran-3-ol.
O njima izravno ovise struktura stanica, brojni vitalni procesi u organizmu. Odgovoran je za fluidnost staničnih membrana, štiteći biljke od toplinehit.
Zanimljivo je da sintezu (proizvodnju) elemenata provode svi eukarioti - živa bića čije stanice imaju jezgre. Oni će biti ljudi, i životinje, i biljke, i gljive. Ali prokarioti (bakterije koje nemaju jezgre) ih ne proizvode.
Steroli su važna klasa steroida. Njihova koncentracija u tkivima životinja i biljaka je značajna. Razmotrimo primjer kralježnjaka:
- 10% težine nadbubrežne žlijezde.
- 2% težine živčanog tkiva.
- 0, 2% težine jetre.
- Koncentrirano u moždanim stanicama u obliku kolesterola.
- Visoki sadržaj u membranama svih stanica.
Kromatografija sterola - plinsko-tekuće. Ovo je naziv metode odvajanja, analize raznih tvari, proučavanja njihovih fizičkih ili kemijskih svojstava.
Kada smo definirali sterole, idemo dalje.
Skupine tvari
Svi steroli mogu se podijeliti u sljedeće široke kategorije:
- Zoosteroli. Sadrži u životinjskim stanicama. Tu glavnu ulogu igra kolesterol koji je neophodan za sintezu vitamina D.
- Fitosteroli. Nalazi se u biljnim stanicama.
- Sterol od gljiva.
- Bakterijski steroli.
Različiti elementi
Grupa je predstavljena u velikom broju. Vrste sterola navedene su u nastavku:
- Kolesterol. Djeluje kao glavni sterol u tijelu kralježnjaka.
- Ergosterol (drugo ime - mikosterol) - element koji igra važnu ulogu u životnom ciklusu gljiva. Istovremeno je koristan i za ljude.
- Stigmasterol. On se može naći ubiljke.
- Sitosterol je još jedan biljni stiren odgovoran za njihov embrionalni razvoj.
- Surogati stirena - tipični samo za određene vrste bakterija, čiji se razvoj događa u ekstremnim uvjetima.
Vrijednost za ljudsko tijelo
Zašto su steroli toliko važni za ljudski organizam? Tvari obavljaju niz važnih funkcija:
- Kao žučne soli, pospješuje dobru probavu.
- Podržava elastičnost, strukturu vanjskih zidova staničnih membrana.
- U obliku kolesterola, oni su prekursori vitamina D.
- Osnova za stvaranje vitaminskih kompleksa A, E u biljnim organizmima.
- Smanjite loš kolesterol.
- Oni su prirodni antioksidansi.
Glavni zadaci elemenata
Postoje četiri glavna zadatka sterola. Ovo je:
- Mobilna komunikacija. Te čestice razmjenjuju signale, impulse, informacije. To je neophodno za pravilan rad tkiva, organa, tijela u cjelini. Steroli su dizajnirani za prijenos signala od stanice do stanice. Oni također mogu pružiti informacije iz okoline koje pomažu stanici da regulira svoj rast i razvoj. Stoga je jedno od naziva sterola "drugi glasnici".
- Vitamini topljivi u mastima. Tijelo će ih sintetizirati iz sterola. Imajte na umu da je vitamin A koristan za vid, zdravu kožu, D - za strukturu kostiju,imunitet, E je antioksidans koji štiti oštećenu staničnu masu, K je vitalan za normalno zgrušavanje krvi.
- Integritet staničnih membrana. Kao što smo već primijetili, steroli (kod ljudi je to kolesterol) održavaju stanje stanične membrane. Ovo je naziv za vanjske ljuske koje štite česticu. Poput kože na našem tijelu. Steroli su odgovorni za integritet ovog lipidnog dvosloja, njegovu otpornost na ekstremne temperature.
- U ljudskom tijelu djeluju poput steroidnih hormona. Na primjer, kortizol je hormon stresa, estrogen, testosteron su ženski i muški spolni hormoni, aldosteron regulira mineralnu ravnotežu.
Izvori hrane
Što još možete reći o sterolima i steroidima? Njihova najveća koncentracija je uočena u hrani koja je bogata kolesterolom. Najkorisnija među njima su kokošja jaja (posebno žumanjci), morski škampi.
Treba napomenuti da je biljna hrana bogatija sterolima od životinjskih proizvoda. Na primjer, 100 g kukuruznog ulja sadržavat će 700 mg sterola. A u 100 g ulja dobivenog iz pšeničnih klica ima čak 13-17 g elementa! Dok bi za osnovne životinjske proizvode maksimum bio 500 mg sterola na 100 g hrane.
Najbogatiji sterolima su orašasti plodovi, mahunarke, biljna ulja, sjemenke. Listovi poznate repice, prema istraživačima, čine 72 posto biljnog sterola! Začudo, alisteroli se također mogu naći u kloroplastima, peludi, izbojcima nekih "zelenih stanovnika" planeta.
Predstavljamo hranu najbogatiju sterolima:
- Mozak (preko 2000mg na 100g proizvoda).
- Kukuruzno ulje (600-1000 mg).
- Jaje prepelice (600 mg).
- Pileće jaje (570 mg).
- Jetra bakalara (520 mg).
- Kravlje mlijeko.
- laneno ulje.
- Pamučno ulje.
- Goveđi bubrezi.
- Ulje repice.
- Suncokretovo stolno ulje.
- sojino ulje.
- Meso šarana.
- Goveđa jetrica.
- Maslac od kikirikija.
- Maslinovo ulje.
- Maslac u zagradama.
- Goveđe meso.
- Svinjska jetrica.
- Kiselo vrhnje (najmanje 30% masti).
- Svinjska mast.
- teletina.
- Svinjetina s malo masti.
- svježi sir.
- Jela od štuke.
- Janjetina.
- Brojler piletina.
- Fermentirani mliječni proizvodi (obični kefir je posebno vrijedan).
Popis je predstavljen od hrane s najvećom koncentracijom sterola do hrane s manjom.
Biolozi primjećuju da ljudsko tijelo lakše apsorbira biljne sterole (fitosterole) nego zoosterole („braća“životinjskog podrijetla). To je zbog činjenice da su prvi osjetljiviji na želučani sok.
Dnevna potreba ljudskog tijela u elementu
Ovi pokazatelji su individualni - ovise o zdravstvenom stanju pojedinogosoba:
- Preporuča se zdravim ljudima svaki dan unositi oko 3 g fitosterola (biljnog porijekla) i ne više od 300 mg zoosterola (životinjskih) u obliku kolesterola.
- Osobe s visokim "lošim" kolesterolom, koji pate od srca, vaskularnih patologija, s rizikom od razvoja ateroskleroze, stopu izračunava individualno nutricionist.
- U smjeru povećanja, specijalist revidira dnevnu normu za bolesnika s oslabljenim imunitetom, općim lošim zdravstvenim stanjem, smanjenim libidom, dijagnosticiranim manjkom vitamina skupine A, D, E, K.
- Norma raste za djecu s rahitisom, oslabljenim imunitetom, kao i za trudnice i dojilje.
- Povećanje količine hrane bogate sterolima u prehrani vrijedi aktivno raditi ljudi - i fizički i psihički.
- Ako je osoba u opasnosti od mogućeg srčanog ili moždanog udara, mora povećati količinu sterola u svojoj prehrani - ali samo biljnog porijekla.
Što govori o nedostatku elementa u tijelu?
Ne postoji specifičan znak koji bi jasno ukazivao da ljudskom tijelu nedostaje sterol. No stručnjaci identificiraju niz uvjeta koji će u cijelosti biti sličan signal:
- Nije najbolje stanje kose, noktiju, kože.
- Oslabljeni imunitet.
- Stalni osjećaj opće slabosti, gubitka snage.
- Iscrpljenost živčanog sustava.
- Hormonalni problemi.
- Pojava ranih znakova starenja.
- Različiti seksualni poremećaji.
- Razvoj ateroskleroze, česte promjene raspoloženja govorit će o nedostatku sterola biljnog porijekla.
Što govori o preobilju nekog elementa u tijelu?
Nije sve dobro, što je puno. Višak sterola u tijelu prepun je sljedećih posljedica za osobu:
- Nepravilno zgrušavanje krvne mase.
- Problemi s radom jetre, slezene.
- Razvoj bolesti žučnog kamenca.
- Visoki krvni tlak.
- Višak kolesterola u tijelu odražava se razvojem ateroskleroze.
Dakle, hrana bogata sterolima sastavni je dio ljudske prehrane, osigurava dobro zdravlje i dobrobit. Međutim, treba ih konzumirati na normaliziran način, konzultirajući se s nutricionistom, dajući prednost elementima biljnog podrijetla.
