Zdravstvene prednosti polinezasićenih masnih kiselina poznate su već 100 godina. Ali o potrebi da ih se jede počelo se govoriti tek posljednjih godina. Najbogatiji izvori zdravih masti su laneno ulje koje se od davnina smatralo ljekovitim proizvodom i riblje ulje. Unatoč sličnosti sastava i korisnih svojstava, ova dva proizvoda i dalje se razlikuju po okusu i rezultatima primjene. I mnoge ljubitelje zdrave prehrane brine pitanje: što je bolje - riblje ulje ili laneno ulje.
Prednosti masnih kiselina
Ljudske moždane stanice sastoje se od 60% masnih kiselina. Većina ih se sintetizira u tijelu, ali postoje dvije esencijalne kiseline koje se mogu dobiti samo iz hrane: alfa-linolna i linolna. Njihovim nedostatkom razvijaju se bolesti poput hipertenzije, dijabetesa, raka, pogoršavaju se vid i rad mozga. Ali ne sve mastiblagotvorno za tijelo. Većina njih u ljudskoj prehrani je hidrogenirana. Naprotiv, ometaju normalnu prehranu i rad stanica, povećavaju razinu kolesterola i pogoršavaju vaskularnu funkciju.
Istraživanja su pokazala da su Omega 3 polinezasićene masne kiseline vrlo korisne za organizam, poboljšavaju rad mozga i krvnih žila. Većina ovih kiselina nalazi se u lanenom ulju i ribljem ulju. Ali njihov sastav je malo drugačiji. Riblje ulje sadrži dugolančane kiseline koje su najkorisnije za ljude. A laneno ulje je izvor alfa-linoleinske kiseline.
Djelovanje masnih kiselina
Posebno esencijalne masti za zdravlje su Omega 3. Osoba ih može dobiti nekoliko iz hrane:
- alfa-linoleinska kiselina;
- expapentaenoic;
- dokozaheksaenska.
Svi su podjednako korisni, ali se ipak razlikuju po funkciji. Iz alfa-linoleinske kiseline tijelo može sintetizirati ostatak Omega 3. Nalazi se u biljnoj hrani. EPA i DHA se mogu dobiti iz masne ribe. Stoga je teško odgovoriti na pitanje što je bolje: riblje ulje ili laneno ulje.
Ove tvari moraju stalno ulaziti u tijelo. Uostalom, čak i male doze imaju takav učinak:
- očuvati i obnavljati telomere stanične DNK, što produžava životni vijek ljudi;
- poboljšati rad srca i krvnih žila;
- pružaju energiju za prijenos živčanih impulsa, što optimiziramentalna aktivnost;
- poboljšanje stanja kože i kose;
- nužni su za normalan razvoj djece.
Riba kao izvor masnih kiselina
Ovaj zdravi proizvod dolazi od morske ribe koja je bogata Omega 3. Uglavnom losos, sardina, haringa i tuna. Samo 100 grama takve ribe u stanju je osigurati tijelu potrebnu količinu masnih kiselina. Ali nedavno, tijekom procesa prerade, živa se često nalazi u ribi. Vjeruje se da u tijelo ribe ulazi iz zagađene morske vode. Ova tvar često postaje kontaminirana i ribljim uljem. Proizvođači skrivaju ovu činjenicu pa je u posljednje vrijeme postala manje popularna.
Prednost ribljeg ulja je u tome što je izvor najkorisnijih omega 3 kiselina - eikozapentaenske i dokozaheksaenske. Upravo oni imaju blagotvoran učinak na mozak, osiguravajući njegovu normalnu opskrbu krvlju, poboljšavaju sagorijevanje masti u tijelu i održavaju vidnu oštrinu.
Kako koristiti riblje ulje?
Ova tvar ima ljekovita svojstva. Stoga ima svoje nuspojave i kontraindikacije. U slučaju predoziranja mogu se pojaviti problemi sa zgrušavanjem krvi i zacjeljivanjem rana. Ne preporučuje se dijabetičarima, osobama s poremećajima štitnjače i bubrežnim kamencima. Riblje ulje je nepoželjno piti natašte i zajedno s razrjeđivačima krvi. Najbolje ga je koristiti u kapsulama, strogo slijedeći upute i ne prekoračujući dozu.
Što je korisno laneno sjemeulje?
Sastav ovog proizvoda malo se razlikuje od ribljeg ulja. Sadrži alfa-linoleinsku kiselinu (ALA). Koristan je i za organizam, ali stimulansi moždane aktivnosti, rada kardiovaskularnog sustava i metaboličkih procesa su kiseline s dužim molekularnim lancem. To su eikozapentaenske i dokozaheksaenske kiseline koje se nalaze u ribljem ulju. Iz lanenog ulja tijelo ih može dobiti, ali sinteza se kod različitih ljudi odvija različitom brzinom. Što je najgore, alfa-linolna kiselina se obrađuje u tijelu muškaraca iu prisutnosti drugih polinezasićenih masti. Ali učinak lanenog ulja je i dalje dobar za zdravlje:
- smanjuje rizik od moždanog udara;
- liječi čireve na sluznici;
- čisti tijelo od parazita i toksina;
- pomaže probavu, ublažava žgaravicu i nadutost;
- normalizira metabolizam masti;
- kada ga koriste trudnice, potiče pravilan razvoj bebinog mozga.
Kako jesti laneno ulje
Dugo je vrijeme ovaj proizvod nezamjenjiv na stolu svake osobe. Dodavan je u salate, prva i druga jela, uzimana za razne bolesti. Laneno ulje, koje je vrlo zdravog sastava, može se pomiješati s kiselim vrhnjem i drugim proizvodima kako bi se napravio umak. No, vrlo je važno da se ne izlaže temperaturi, koja razgrađuje alfa-linoleinsku kiselinu i postaje štetna za zdravlje.
Da biste dobili traženi iznospolinezasićenih masti, dovoljna je žlica ulja dnevno. U ljekovite svrhe, bolje ga je piti pola sata prije jela. Potrebno je kupiti laneno ulje u ljekarni, pakirano u tamne staklene boce.
Što je bolje: riblje ulje ili laneno ulje?
Zapravo, ovi proizvodi imaju različita svojstva. EPA i DHA, bitni za zdravlje mozga, nalaze se u ribljem ulju. Kada se sintetiziraju iz lanenog ulja, mnogo su manji po broju i imaju malo drugačije kvalitete.
Da biste otkrili što je bolje: riblje ulje ili laneno ulje, morate uzeti u obzir razlike između ovih proizvoda:
- ulje ima neutralniji i ugodniji okus;
- lanene sjemenke ne nakupljaju štetne tvari, za razliku od ribljeg ulja;
- Riblje ulje je najbolje uzimati odvojeno, jer oštar miris i neugodan okus mogu pokvariti svaku hranu, a u hranu se može dodati i laneno ulje;
- da bi se nadoknadio nedostatak masnih kiselina, lanenog ulja trebat će 7-8 puta više;
- laneno ulje ne sadrži sve esencijalne masne kiseline za zdravlje, a kod muškaraca se općenito slabo apsorbira.
Mogu li masne kiseline biti štetne?
Dok je Omega 3 dobra za zdravlje, i laneno i riblje ulje mogu biti štetni ako se koriste nepravilno. Prije svega, njihova konzumacija u velikim količinama može uzrokovati teške probavne smetnje, pa čak i trovanje. Ove masti također mogu postati štetne ako se nepravilno skladište. Nau dodiru sa zrakom i svjetlom u njima nastaju karcinogeni. Ove oksidirane masti mogu uništiti stanice vitalnih organa, što ubrzava starenje tijela. Osim toga, snažno i dugotrajno zagrijavanje, poput prženja, pretvara omega-3 u tvari koje mogu uzrokovati rak.
Kako opskrbiti tijelo masnim kiselinama
Kako bi se svi hranjivi sastojci dobro apsorbirali, potrebno je koristiti i laneno i riblje ulje. No, važno je uzeti u obzir da se alfa-linolna kiselina koja se nalazi u sjemenkama lana može pretvoriti u druge masne kiseline samo kod žena. Stoga bi muškarci trebali dati prednost ribljem ulju. A kako bi tijelo u potpunosti osiguralo potrebne tvari, poželjno je koristiti oba proizvoda. Ako postoji opasnost od dobivanja dijela žive iz morske ribe, možete prijeći na kapsule ribljeg ulja. A za one koji ne vole miris i okus lanenog ulja, u hranu možete dodati sjemenke lana.
Teško je odgovoriti na pitanje - što je bolje: riblje ulje ili laneno ulje. Jednako su zdravi, ali imaju svoje prednosti i nedostatke. Stoga je bolje konzumirati i masnu ribu i laneno ulje u razumnim količinama.
