Infekcije hranom i trovanja uzrokuju ljudske bolesti. Uz veliko nakupljanje patogena, tijelo je oštećeno u velikom broju pojedinaca. Razumijevajući probleme infekcije, morate uzeti u obzir sve rizike i spriječiti bolesti.
Problem zaraze
Infekcije hranom razlikuju se od trovanja po tome što se mikroorganizmi lako prenose na druge ako se ne poštuju sanitarni i higijenski standardi. Kada se infekcija raširi, bolesnicima se trebaju baviti stručnjaci. Treba provoditi prevenciju, posebno ako su se bolesti pojavile u predškolskim i školskim ustanovama.
Opasna su stanja kada dolazi do pada tjelesne snage. Ljudski imunitet omogućuje prolaz drugim patogenim mikroorganizmima, stvaraju se povoljni uvjeti za stjecanje kroničnih bolesti. Neke infekcije mogu ostati unutra cijeli život. Praktični događaji omogućili su stvaranje statistike incidencije, prema kojoj su identificirani glavni uzroci infekcije.
Osnovne definicije
Patogenimikroorganizmi uzrokuju infekcije koje se prenose hranom ovisno o vrsti:
- Opasne bakterije za životinje - zoonoze.
- Izazivanje bolesti samo kod ljudi - antroponoze.
- Mješovite vrste mikroorganizama - zooantroponoze, zaraze čovjeka iz stoke.
Infekcije hranom su različite, ovisno o uzročnicima koji su ih uzrokovali:
- zooantroponoze izazivaju brucelozu, kugu, antraks;
- antroponoze uzrokuju dizenteriju, koleru, trbušni tifus.
I životinje i ljudi možda nemaju simptome bolesti, ali u isto vrijeme mogu biti nositelji infekcije. Često se infekcija događa putem neprovjerenog mlijeka ili mesa.
Izoliranje bolesti:
- bakterijskog podrijetla: infekcija hranom - toksična infekcija, intoksikacija - rezultat jedenja hrane zasićene toksinima;
- nebakterijski.
Infekciju možete dobiti samo od zaraženih proizvoda. Sama osoba postaje nositelj. Većina mikroorganizama može preživjeti u zraku. Kad prežive, ne razmnožavaju se. Tek kada uđu u živi organizam postaju aktivni.
Izvori bolesti
Bakterije koje uzrokuju infekcije koje se prenose hranom nisu aktivne u hrani osim ako su uvjeti ispravni. Kad temperatura poraste, bakterije se počinju razmnožavati. Sljedeći čimbenici doprinose rastu:
- stalna vlažnost;
- prisutnost gljivica,kvasac, dijetalna vlakna;
- slatka srijeda je najbolji provokator infekcije;
- toksini kao što je botulizam često se mogu naći u konzerviranom domaćem mesu, piletini;
- mlijeko i mesni proizvodi, kobasice sadrže salmonelu.
Ako pažljivo provjerite navedene proizvode, možete izbjeći opasnu infekciju. U tim proizvodima, patogeni se odmah razvijaju na toplim temperaturama. Čak i sat vremena pod suncem, meso i jaja postaju izvori zaraze. Infekcije hranom i trovanja javljaju se u isto vrijeme.
Crijevne infekcije imaju karakteristične značajke:
- patogeni mikroorganizmi nakon infekcije mogu se prenijeti na druge ljude, do trovanja dolazi zbog nakupljanja toksina u hrani;
- infekcije se nalaze u bilo kojem proizvodu - razmaženom i neiskvarenom;
- osoba se može otrovati samo ustajalom hranom;
- infekcije se mogu naseliti u ljudskom tijelu dugo vremena, osjete se za nekoliko dana;
- trovanje se opaža odmah, unutar najviše tri sata;
Veliki broj ljudi može se odmah razboljeti od jednog proizvoda.
Opći znakovi infekcije
Osjećaj lošeg stanja nekoliko sati nakon jela može ukazivati na trovanje. U tijelo je ušla infekcija hranom. Simptomi ovih stanja:
- Vrtoglavica.
- Povraćanje.
- Povećan krvni tlak.
- Grčevi u trbuhu.
- Nastajanje plina ucrijeva.
- Proljev, opća slabost organizma.
Pacijent ima niz takvih bolesti kada se otkriju akutne infekcije hranom. Proljev se može pojaviti mnogo kasnije, sve ovisi o vanjskim čimbenicima i koncentraciji patogena u proizvodima. Prvi znak trovanja je nedostatak apetita. Želudac počinje oticati. Pojavljuju se bolni stanja koja se pogoršavaju hodanjem.
Nakon nekoliko sati javlja se lavinski porast crijevnih grčeva. Osoba dobiva dugotrajni proljev. U tom razdoblju bore se s kliničkim znakovima trovanja. Nakon što se infekcija hranom povukla, pokušavaju popraviti simptome i intervjuirati pacijenta o jedenju nekvalitetne hrane.
U većini slučajeva, opći znakovi bolesti isti su za sve ljude. Da bi se utvrdio pravi uzrok trovanja, bit će potrebno provesti laboratorijske studije biomaterijala. Bez takvog postupka nijedan liječnik neće moći postaviti ispravnu dijagnozu.
Patogeni mikroorganizmi u mlijeku
Najčešći slučajevi infekcija koje se prenose hranom bilježe se u slučaju trovanja nekvalitetnim mlijekom i njegovim derivatima. Češće se radi o domaćim proizvodima, ali se povremena kontrola još uvijek provodi u tvornicama. Prema rezultatima provjere utvrđuje se životinja kod koje je došlo do promjene fizikalno-kemijskog sastava mlijeka:
- U slučaju tuberkuloze uočava se povećanje količine masti i smanjenje proteinskih jedinica. Ima okus slanog mlijeka.
- Bruceloza je manje primjetna, mlijeko ostaje isto.
- Komplikacije kod leukemije dovode do povećanja masnoće, suhe tvari. Kazein i laktoza su smanjeni. Bolesna životinja ima ogroman broj leukocita.
- U slučaju slinavke i šapa, mlijeko ne sjeda dobro u jogurt. Rast leukocita, količina masti. Piće je gorkog okusa, životinja smanjuje proizvodnju.
- Bolest poput mastitisa također kvari mliječne proizvode. Dolazi do povećanja leukocita u sastavu mlijeka.
Otrovne infekcije daju simptome poput trovanja, ali se lako prenose na druge ljude. Mikroorganizmi se razmnožavaju unutar hrane i u ljudskom tijelu. Lako je zbuniti ovu bolest i za postavljanje točne dijagnoze bit će potreban potpuni pregled.
Razlikujte zaraženo mlijeko po sljedećoj osobini: obliku masnih kuglica na površini tekućine. Zaobljene značajke ukazuju na normalno zdravlje ljubimca. Patološke figure iz zamućenja ukazuju na promjenu sastava. Međutim, analiza uzima u obzir sezonskost mjerenja, kao i uvjete krave.
Neka vrsta slabosti
Virusne infekcije koje se prenose hranom mogu biti uzrokovane raznim virusima. Oni su zarazni ne samo za druge, već i za bolesnu osobu. Bakterije se šire na unutarnje organe. Ulaze u želudac, crijeva i talože se u gornjim dišnim putevima.
Može doći do uzlazne infekcije, kada su zahvaćena pluća, a zatim i bronhalni sustav. Najvišerotavirusne lezije unutarnjih organa su česte. Živopisni simptomi su crijevne smetnje, postoji opća slabost. Proljev ustupa mjesto nadutosti i zatvoru. Često raste tjelesna temperatura, dok se uočava crveno grlo. Bolni osjećaji pri gutanju hrane su odsutni. U tijelu se javljaju grozničavi grčevi.
Razlikuju se sljedeće vrste infekcija:
- Rotavirusi grupe A na popisu.
- Enterovirusi.
- Reovirusi.
- Adenovirusi.
Sve grupe su ustanovljene laboratorijskim istraživanjem. Načela liječenja su praktički ista, ali se individualna terapija odabire za svaku infekciju. Važan korak prema izlječenju je utvrđivanje izvora bolesti i njezino potpuno isključivanje. Sve gore navedene vrste imaju posebnu sposobnost preživljavanja unutar vodenih nakupina. Neke vrste čak podnose toplinske i kemijske tretmane.
Kako se zaraze?
Crijevne infekcije koje se prenose hranom imaju uobičajene puteve prijenosa na zdravu osobu:
- Kršenje uvjeta proizvodnje i skladištenja prehrambenih proizvoda.
- Loše higijenske prakse, koje se često viđaju kod male djece.
- Nedostatak kontrole nad stanjem tijela nakon posjeta masovnim događajima, prije polaska u školu, vrtić.
- Jedini način da se otruje osoba je oralni prodor mikroba. Mikroorganizmi ulaze u crijeva samo kroz usta. Razvijaju se unutar suptilnog odjela, neprestano se spuštajući dalje.
- U fecesu pacijentačovjek sadrži više od milijun patogenih mikroba. Stoga se tijekom razdoblja pogoršanja infekcije preporuča usredotočiti se na sanitarne i higijenske postupke.
Prljave ruke oduvijek su nosile infekcije koje se prenose hranom. Bolesti su se češće javljale kod aljkavih osoba, kao i kod male djece zbog neshvaćanja važnosti problema ili neodgovornog ponašanja roditelja. Rjeđe se infekcija prenosi kapljicama u zraku.
Izravnim kontaktom s domaćim životinjama u ruralnim područjima uočavaju se izbijanja zaraznih trovanja. Epidemije se javljaju u proljetno-jesenskom razdoblju. Aktivni oblici virusa i bakterija ostaju u hrani dugo vremena. Nepravilno skladištenje i rukovanje proizvodima dovodi do rasta patogenih mikroorganizama.
Jedući meso s pultova lokalnih tržnica, mliječne proizvode iz privatnih dvorišta, možete pokupiti ne samo rotavirusne ili bakterijske infekcije. Opasni paraziti mogu preživjeti u tkivima kućnog ljubimca, uzrokuju mnogo opasnije bolesti.
Adenovirusi ostaju nakon pacijenta na osobnim stvarima, posuđu, u krevetu. Za upale praćene akutnim tegobama u crijevima, bolje je pridržavati se strogih sanitarnih pravila.
Faza eksplozije
Akutna razdoblja bolesti karakteriziraju smanjenje općeg blagostanja osobe. Napredne faze trovanja dovele su do smrti. Medicinska pomoć mora biti pružena na vrijeme. Posljednje sredstvo za spašavanje životapacijent postaje ispirati želudac i crijeva posebnim otopinama.
Nakon zahvata uklanjaju se i patogeni mikroorganizmi zajedno s korisnim. Stoga se tijekom cijelog razdoblja oporavka koristi snažna terapija za vraćanje zdrave mikroflore. Najsnažnije razdoblje komplikacija pada prvi dan nakon infekcije. Ako se simptomi ne povuku dulje od 7 dana, tada je pacijentu potrebna obvezna hospitalizacija i hitna terapija za uništavanje patogena.
Sva trovanja prolaze uz pozadinu visoke tjelesne temperature više od 38 stupnjeva. Pacijent se žali na zimicu, manifestacije groznice, odbijanje svježe hrane. Morat će slijediti dijetu, uzimati lijekove. Stanja povraćanja kombiniraju se s stalnim proljevom. Nije svaka osoba u stanju to izdržati, pa većina žrtava radije doživljava nelagodu u klinici.
Bol se javlja u glavi, trbuhu, donjem dijelu trbuha. Može se pojaviti kašalj, sličan grlobolji, alergijski napad. Svi upalni procesi popraćeni su pogoršanjem u limfnom sustavu. Čvorovi vidljivo nabubre. U ovom trenutku, boravak u blizini pacijenta može biti opasan, infekcija se lako prenosi putem kućanskih predmeta.
Kako se boriti: uobičajene metode
Prevencija infekcija koje se prenose hranom počinje poštivanjem sanitarno-higijenskih pravila za držanje stoke. Pažljivo birajte prehrambene proizvode, vjerujući samo pouzdanim proizvođačima. U toploj sezoni posebno pažljivo obratite pozornost na promjenu boje svježeg mesa u tamne tonove.
Hrana kojoj je istekao rok trajanja se ne preporučuje čak ni kao sastojci za prženje. Kuhano meso je najsigurnije za jelo, ali se ne može dugo čuvati. Zahvaćeni proizvodi se uništavaju dezinfekcijom, jednostavno odlaganje u tlo dovest će do izbijanja trovanja u tom području.
Virusi nisu samo otporni na kemijske metode sterilizacije mesa, već i perzistiraju tijekom prženja. Prema statistici bolesti, vrhunac infekcija i trovanja hranom događa se ljeti. Vruće vrijeme potiče rast patogena.
Medicinske borbe
Da bi se uklonile akutne komplikacije, infekcija hranom se potiskuje lijekovima. Liječenje se propisuje odmah kod prvih znakova intoksikacije. Farmaceutski proizvodi dizajnirani su za smanjenje koncentracije patogena u crijevima. Pacijentima se odmah propisuje obilno toplo piće i pripravci: aktivni ugljen, "Polysorb", "Enerosgel". Oni apsorbiraju bakterije i viruse, napuštajući tijelo prirodno.
U slučaju blagog trovanja, preporuča se inducirati gag refleks kako bi se uklonila neprobavljena hrana. Za ispiranje želuca koristi se slaba otopina kalijevog permanganata. Nekoliko čaša proizvoda doprinosi prirodnom čišćenju organizma. Moderni lijekovi imaju sličan učinak: "Gastrolit", "Regidron".
Imenovanje snažnih antibiotika treba provesti tek nakon potpunog laboratorijskog pregleda tijelametode u klinici. Neispravno odabrani lijek dovest će do naknadnog izbijanja druge upale ili infekcije voljenih osoba. Postoje simptomi infekcije hranom, nakon čije je pojave nemoguće odgoditi hospitalizaciju. To uključuje krv u stolici, paroksizmalni kašalj, tjelesnu temperaturu iznad 39 stupnjeva, gubitak svijesti i delirij.
