Tijekom srednjeg vijeka postojao je zanimljiv način da se sazna je li osoba kriva ili ne. Ponuđeno mu je da proba suhu rižu. Ako ga osoba nije mogla progutati, tada je proglašena krivom. Sada je teško povjerovati, ali ova metoda se temelji na funkciji žlijezda slinovnica. Naš će članak biti posvećen ovoj temi.
Obilježja strukture ljudskog probavnog sustava
Ljudski probavni sustav predstavljen je iz dva dijela. Ovo je prolazna "cijev", koja se naziva probavni trakt i žlijezde. Potonji luče posebne tvari - enzime. Ubrzavaju kemijske reakcije, što pridonosi razgradnji hrane u traktu. U ljudskom tijelu postoje tri vrste ovih žlijezda. Prvi su sline. Nalaze se u ustima.
Koje su funkcije žlijezda slinovnica? Omogućuju primarnu preradu hrane. Iako enzimi koje sadrži slina mogu samo razgraditi složene ugljikohidrate u jednostavnije.
Probava u ustima
Počinje se izvršavati samo funkcija žlijezda slinovnicanakon što se hrana analizira u usnoj šupljini na okus i temperaturu. To se događa uz pomoć osjetljivih formacija smještenih u sluznici - receptora.
Jednom u ustima, hrana se vlaži i mehanički obrađuje zubima. Kod ljudi su diferencirani. Ovisno o građi, obliku i funkciji razlikuju se sjekutići, očnjaci, mali i veliki kutnjaci. Ovdje se također odvija kemijska obrada hrane sa slinom.
Struktura i funkcije žlijezda slinovnica
Čovjek ima tri para velikih žlijezda slinovnica: parotidne, submandibularne i sublingvalne. Prvi se nalaze u području žvakaćih mišića. U njihovoj debljini prolaze facijalni živac, karotidna arterija i vene. U sublingvalnoj regiji otvaraju se kanali submandibularnih žlijezda. Opskrbljuju ih grane arterije lica. Hioidi su najmanji po veličini među navedenima. Nalaze se u predjelu istoimenog nabora. Manje žlijezde slinovnice uključuju nepčane, lingvalne, labijalne, molarne i bukalne žlijezde. Mjesto njihove lokalizacije je sluznica usne šupljine.
Funkcije žlijezda slinovnica u probavi određene su prvenstveno strukturom tkiva iz kojeg su formirane, odnosno žljezdanog epitela. Ovo tkivo se sastoji od malih, čvrsto zbijenih stanica. Zahvaljujući ovoj strukturi, stvara se prirodna barijera između tijela i okoline.
Sastav sline
Zato što žlijezde slinovnice djeluju kao hidratantna i primarnaprobavu hrane, njihovo izlučivanje uključuje vodu i razne enzime. Po svojim fizikalnim svojstvima pljuvačka je mukozno-ljepljiva tekućina. Voda je ta koja čini njegovu osnovu, koja zauzima više od 98% ukupnog sastava. Enzimi, koji uključuju amilazu, m altazu i lizozim, razgrađuju ugljikohidrate. Mukoznu konzistenciju sline daje posebna tvar - mucin. Hormon parotin ima jedinstveno svojstvo. Također se nalazi u slini i može ojačati zubnu caklinu.
Mineralne i organske tvari neprestano se oslobađaju u usnu šupljinu. U prvu skupinu spadaju ioni natrija, kalija, kalcija, silicija, magnezija, bakra, kao i njihovi kloridi, karbonati i fosfati. Organski sastojci sline su proteini, enzimi, hormoni i vitamini.
Ali postotak ovih elemenata nije konstantan. Sastav elemenata sline može varirati ovisno o dobi, zdravstvenom stanju, sastavu hrane i prisutnosti loših navika kod osobe. Na primjer, pušači imaju puno veću razinu tiocijanata, budući da ova tvar neutralizira toksine duhanskog dima. Kako osoba stari, sadržaj magnezija i kalcija u slini raste.
Lysozyme
Drugi naziv ove supstance je muramidaza. Spada u skupinu enzima hidrolize. Osim u slini, lizozim se nalazi u suznoj tekućini, sluznici gastrointestinalnog trakta, nazofaringealnoj sluzi, krvi, jetri i tkivu hrskavice. Mnogo ga je u majčinom mlijeku. Zanimljiva je činjenica da je u čovjeku ove tvari mnogo više nego u kravi. Is vremenom se količina lizozima u mlijeku samo povećava.
Muramidaza je u stanju razbiti stanične stijenke bakterija. To objašnjava njegova dezinfekcijska svojstva. Bjelanjak je također bogat lizozimom. Među biljnim organizmima ovu tvar sadrže hren, repa, kupus i rotkvica.
amilaza i m altaza
Funkcija enzima žlijezda slinovnica je, prije svega, oslobađanje tajni za razgradnju polisaharida. Ukupno ih je pedesetak. Vodeće su amilaza i m altaza.
Složeni ugljikohidrati se također nazivaju šećerima. Ali to ne znači da su slatkastog okusa. Dakle, sve namirnice biljnog podrijetla bogate su polisaharidima. Ali kad se razdvoje, osjeti se slatki okus. Ovaj fenomen je posljedica činjenice da se tijekom tog procesa stvaraju monosaharidi, odnosno jednostavni šećeri. Imaju slatkoću.
Zašto se biljna hrana tako brzo probavlja? Činjenica je da enzimi sline počinju razgrađivati ugljikohidrate već u usnoj šupljini. Ali proteini i ugljikohidrati se razgrađuju u monomere samo u želucu. Ugljikohidrati tamo dolaze već podijeljeni i spremni za apsorpciju. Stoga biljna hrana uvelike olakšava rad probavnog sustava.
Svojstva enzima sline danas se široko koriste u industriji. Na primjer, amilaza, koju sadrži kvasac, dodaje se pekarskim proizvodima kako bi se poboljšala njihova kvaliteta. A njihova prisutnost u prašcima za pranje rublja određuje sposobnost brzog razgradnje škroba.
Mucine
Funkcija žlijezda slinovnica je također vlaženje usta i čestica hrane. Izvodi ga mucin. Ova tvar se također naziva sluz. Ali u stvari, to je složen protein, koji osim aminokiselina uključuje ugljikohidrate. Mucin čini slinu viskoznom jer ima sposobnost zadržavanja vode. Omotava sažvakane grudice hrane, čineći ih sposobnim za daljnji prolaz kroz probavni trakt. Osim toga, sluz ima i dezinfekcijska svojstva. Sprječava pričvršćivanje bakterija za oralnu sluznicu, kao i njihovo nakupljanje u njezinoj šupljini.
Kako nastaje salivacija
Proces salivacije odvija se refleksno. Tijekom jela hrana iritira receptore jezika i usne šupljine. U tom slučaju nastaju živčani impulsi koji kroz osjetljiva vlakna ulaze u produženu moždinu. Postoji središte salivacije. Iz nje se impulsi vraćaju u žlijezde. Kao rezultat, oslobađa se pljuvačka. Za dan, osoba proizvede do 1,5 litara toga. Salivacija za hranu koja izravno ulazi u usnu šupljinu naziva se bezuvjetni refleks.
Ali to se može dogoditi bez dostupnosti hrane. Na primjer, pljuvačka se može ispustiti iz osobe kada vidi samu hranu ili njezinu sliku, pomiriše je ili čak razmišlja o njoj. Sjetite se samo kako izgleda kiseli limun. To će odmah uzrokovati curenje sline. Ali to će već biti uvjetovani refleks.
Vrijedi reći da se tijekom spavanja slina praktički ne oslobađa. Smanjuje jebroj i tijekom teških stresnih situacija, učinci anestezije, dehidracija, živčani poremećaji, menopauza, zatajenje bubrega i dijabetes.
Postoji i kronična bolest u kojoj količina sline nije dovoljna. To se zove kserostomija. Znakovi ove bolesti su suha usta, prekomjerna viskoznost sline, neosjetljivost na okus hrane, bol prilikom gutanja i razgovora.
Gutanje hrane
Funkcija žlijezda slinovnica, koja se obavlja u usnoj šupljini, omogućuje daljnje pomicanje hrane. U trenutku kada se hrana proguta, ona je već mehanički zgnječena, navlažena i djelomično rascijepljena. Zatim jezik gura bolus hrane u grlo. Kako dospijeva u jednjak? To se događa zbog kontrakcija mišića jezika i ždrijela. U tom trenutku ulaz u dišni trakt zatvara epiglotična hrskavica. Istovremeno se zidovi jednjaka također skupljaju i kvržica se kreće prema najproširenijem dijelu ovog organskog sustava - želucu.
Dakle, funkcije ljudskih žlijezda slinovnica su sljedeće:
- enzimski - cijepanje složenih ugljikohidrata na jednostavne;
- zaštitni - neutralizacija mikroorganizama, zacjeljivanje usne sluznice, stvaranje filma na zubnoj caklini, sprječavanje izlaganja organskim kiselinama;
- probavni - vlaženje i omekšavanje hrane;
- hormonski - osigurava mineralizaciju tvrdih zubnih tkiva;
- čišćenje - ispiranje i uklanjanje iz usne šupljinestrane čestice, ostaci hrane, mikroorganizmi i toksini.
