Rak je užasna bolest koja se može izliječiti samo u ranoj fazi. odakle dolazi? Znanstvenici su već identificirali desetke uzroka, a stotine ih tek treba identificirati. Od zasigurno poznatih, najopasniji "krivac" bolesti je ionizirano zračenje. X-zrake, zračenje, prekomjerne opekline su uobičajeni izvori u kućanstvu. Ali ni oni koji žive daleko od nuklearnih elektrana, ne vole sunčanje i ne rade rendgenske snimke, nisu imuni od raka. Mogu ga uzrokovati mnogi prehrambeni proizvodi i materijali koji sadrže jednu ili drugu kancerogenu tvar. Razmotrite najopasnije.
Kancerogeni i mutageni
Moderni ljudi, posebno stanovnici velikih industrijskih centara, žive u složenom okruženju, čija atmosfera, voda i tlo sadrže puno kemijskih spojeva.
Mnogi od njih su smrtonosni, poput karcinogena. Ovo je skupina kemijskih elemenata koji izazivaju rast stanica raka. Druga skupina tvari može uzrokovati promjene na razini DNK, što dovodi do raznih mutacija u organima živih bića. Jesen u srijedu takvakarcinogeni i mutageni iz ispušnih plinova automobila, iz odvodnih i plinskih cijevi poduzeća, s dimom koji dolazi od spaljivanja otpada na odlagalištima. Nalaze se u hrani i svakodnevnim namirnicama. U našem tehnološkom dobu, malo je vjerojatno da ćete se moći potpuno izolirati od svih štetnih tvari, ali možete pokušati svesti kontakt s njima.
Nitrati, nitriti, nitrozamini
"Užasna" riječ "nitrati" poznata je gotovo svima kao snažan kancerogen. Međutim, nezamjenjivi su u poljoprivredi kao gnojiva potrebna biljkama, posebno za staklenički povrće.
Ima ih posebno mnogo. Nitrati sami po sebi nisu toliko opasni. Šteta od njih nastaje jer se, kada uđu u naše tijelo, pretvaraju u nitrozamine i nitrite. Ove su već jako otrovne. Nitriti se također mogu sami pronaći u prirodnim proizvodima i dodati industrijskim proizvodima, poput kobasica, kako bi im dali "mesnu" boju. Označeni su kao E250. Nitriti snažno utječu na hemoglobin, narušavaju njegovu sposobnost isporuke kisika stanicama i uklanjanja ugljičnog dioksida iz njih, što znači da remete procese disanja. Nitrozamini uzrokuju rast stanica raka. Sadržaj nitrata možete smanjiti na sljedeći način:
- potopiti povrće u vodu na nekoliko sati;
- oguliti;
- blanširati u vrućoj vodi;
- sol, kiseli krastavci.
Aditivi u hrani i druga opasna hrana
Kada kupujete hranu, uvijek treba proučiti njihov sastav. Na primjer, aditiv E123, iliamarant je u SAD-u prepoznat kao kancerogen i zabranjen u prehrambenoj industriji.
Amarant je boja i koristi se ne samo u hrani, već iu industriji kože, tekstila i papira. U nekim zemljama, poput Engleske, nije zabranjeno.
Drugi aditiv je E121, ili citrusno crveni. Ovaj žuto-narančasti prah također je prepoznat kao kancerogen. U Rusiji je njegova upotreba zabranjena. U kancerogene tvari spada i posebna vrsta gljivica plijesni koje proizvode aflatoksine. Oni su prepoznati kao "lideri" u karcinogenosti, uzrokujući uglavnom rak jetre. Žive na pljesnivoj hrani, osobito kikirikiju, sjemenkama bundeve i ustajalom čaju. Ima ih i u mlijeku životinja koje se hrane "bolesnom" hranom. Treba imati na umu da toplinska obrada ne ubija ove gljive. Još jedna opasna tvar s kojom se često susrećemo su peroksidi. Nalaze se u užeglim mastima (kao što je maslac) i uljima za kuhanje za višekratnu upotrebu.
benzopireni
Ovi karcinogeni uzrokuju rak kod životinja i ljudi, a poznato je da su snažni mutageni. Oni su opasni čak i u malim dozama. Imaju jednu lošu sposobnost da se akumuliraju u tijelu, u vodi, u bilo čemu, kao i da se kreću s jednog predmeta na drugi bez ikakvog oštećenja.
Kao rezultat toga, mnogi ekološki objekti koji su bili "čisti" također postaju opasni. Uđite u tijelobenzapiren se može uzimati s dahom i hranom (norma je 1 mcg po kg proizvoda za odrasle i 0,2 mcg za djecu i dojilje). Njegovi izvori:
- dim cigarete (svaki komad je 0,09 mgc/kg);
- emisija vozila;
- dim od izgaranja goriva;
- žitarice;
- masti;
- jestiva ulja;
- dimljena riba;
- tamna čokolada (0,08 do 0,6 mcg/kg);
- kava;
- jako prženo meso (meso na žaru).
Atmosferski karcinogeni
Zrak oko nas sadrži mnoge tvari koje štetno utječu na ljude. Benzen je jedan od najpoznatijih. Prisutan je u benzinu, koristi se za proizvodnju plastike, gume, lijekova, boja. Udisanje njegovih para uzrokuje trovanje i može dovesti do leukemije. Dioksini nisu toliko poznati, ali su još opasniji. Ovi karcinogeni uzrokuju abnormalni razvoj embrija, supresiju imuniteta (kemijska AIDS), rak i mutacije gena. U tijelo mogu ući s hranom, zrakom, kroz kožu, s majčinim mlijekom i kroz posteljicu. Neke vrlo štetne tvari ispuštaju se u zrak pri spaljivanju smeća, ugljena, otpada od hrane, pušenja i ispušnih plinova. Benzatracen je jedan od njih. Ovog karcinogena posebno ima u industrijskim područjima, gdje se tvornički dimnjaci puše danonoćno. U tijelo ne ulazi samo pri disanju, već i kroz kožu te može uzrokovati rak jetre, pluća i gastrointestinalnog trakta. Njegovi oksidacijski proizvodi su 100 puta kancerogeniji od benzena.
Opasni predmeti svakodnevnog života
U svakodnevnom životu također smo okruženi mutagenim i kancerogenim tvarima. Mnogi ljudi su upoznati s formaldehidom. Ima antiseptička svojstva, stoga se koristi u medicini (na primjer, lijek Formagel) i kozmetologiji kao dio nekih antiperspiranta i proizvoda za oralnu higijenu. U prehrambenoj industriji formaldehid se koristi za produženje roka trajanja proizvoda i naziva se E240. Formalin (otopina formaldehida) u velikim količinama može izazvati trovanje, a doza od 60 g smatra se smrtonosnom. Njegova kancerogenost za životinje apsolutno je dokazana. Učinci na osobu se preciziraju.
Drugi uobičajeni kancerogen je vinil klorid. Koristi se za proizvodnju vinila od kojeg se izrađuju poznate vinilne tapete, linoleum i hrpa drugih korisnih i potrebnih stvari. Šteta od njih po zdravlje još se utvrđuje, iako se pouzdano zna da vinilne tapete doprinose stvaranju gljivica na zidovima. Ali vinilni materijali su posebno štetni kada se zagrijavaju i spaljuju, jer se tada gore spomenuti dioksini oslobađaju u zrak.
I na kraju, azbest. Njegova raznolikost krizotila koristi se u proizvodnji cijevi, ploča, toplinskih izolatora, krovišta, zidnih ploča, cigle, mastika i ostalog. Kancerogenost azbesta za ljude je u potpunosti dokazana, stoga je njegova upotreba zabranjena u mnogim zemljama.
