Ako ste probali ovaj proizvod, sigurno ste i sami primijetili da je jako sladak. Zašto je onda sirup od jeruzalemske artičoke indiciran za dijabetes? Činjenica je da mu takav okus ne daje glukoza ili fruktoza, već fruktani. To su polimeri koji su prilično rijetki u prirodi i ne utječu štetno na ljudski organizam.
U prirodi sadrže mali broj biljaka. Lider među njima je upravo jeruzalemska artičoka. Ljudi je zovu mljevena kruška ili jeruzalemska artičoka.
U članku ćemo analizirati prednosti i štete sirupa od jeruzalemske artičoke. Uzmite u obzir znakove kvalitetnog proizvoda, recite vam kako ga sami kuhati.
Opće informacije
Prvo, doznajmo što je jeruzalemska artičoka. Sirup se pravi od gomolja. Biljka po svom izgledu podsjeća na suncokret. Njegovi gomolji prikladni su ne samo za sirup, već i za druga jela. Izgledaju kao đumbir i imaju okus kao sirovi, ali slatki krumpiri.
Na fotografiji možetevidi što je jeruzalemska artičoka. Sirup iz njegovih gomolja po izgledu je sličan cvjetnom medu. To je gusta, viskozna tekućina s bogatom jantarnom nijansom.
Povijest tvornice
Sjevernu Ameriku nazivaju rodnim mjestom jeruzalemske artičoke. U Sjedinjenim Državama, korijenski usjev raste čak iu divljini. Indijanci su ga zvali "solarni korijen". Poznato je da su uzgajali i jeli jeruzalemsku artičoku i prije dolaska kolonijalista.
U Europi se neobičan proizvod pojavio početkom 17. stoljeća. Tada je dobila današnje ime. Dolazi od imena indijanskog plemena Čilea - jeruzalemske artičoke. Nova biljka brzo se proširila zapadnom Europom kao povrtna, industrijska i krmna kultura. Posebno je bio cijenjen kao zimska poslastica zbog neobičnog okusa, pomalo podsjeća na orašaste plodove.
Topinambur je došao u Rusiju u 18. stoljeću. Danas se uzgaja uglavnom u europskom dijelu zemlje. Češće se može naći na kućnim parcelama nego u industrijskim razmjerima. To je zbog jednog značajnog nedostatka jeruzalemske artičoke - ne čuva se dugo.
Nazivi jeruzalemske artičoke u Rusiji ovisili su o načinu na koji je povrće dospjelo u zemlju. Korijenasti usjev, donesen iz Rumunjske, postao je poznat kao Volosh repa, a jeruzalemska artičoka iz Kine postala je kineski krumpir.
Agava ili jeruzalemska artičoka: sličnosti i razlike
U nastavku ćemo govoriti o upotrebi sirupa od jeruzalemske artičoke. Imajte na umu da ga mnogi ljudi uspoređuju s agavinim sirupom. Doista, ova dva proizvoda su donekle slična. Oba sirupa imaju okus po medu. Proizvod od agave je tek nešto slađi. Sirup od mljevene kruške podsjeća na med s neobičnim okusom sirovog krumpira.
Međutim, razlike među njima nisu samo u okusu, već iu sljedećim značajkama:
- U domaćem sirupu od artičoke nema fruktoze. Ima ga dosta u proizvodu od agave (više od 90%). A prekomjerna uporaba ove tvari štetno utječe na ljudsko zdravlje.
- U sirupu od artičoke iz Jeruzalema 260 kcal, au proizvodu od agave - 310 kcal.
- Proizvodnja također varira. Dakle, agavin sirup se proizvodi od soka ove biljke filtriranjem, hidrolizom i naknadnim zgušnjavanjem. Kako se pravi sirup od jeruzalemske artičoke? Proizvod se priprema kuhanjem njegovih gomolja na niskoj temperaturi.
- Agavin sirup je bogat vitaminima, mineralima, inulinom, fruktanima i saponinima. Sirup od jeruzalemske artičoke sadrži minerale, fruktane, vitamine i inulin.
Kemijski sastav proizvoda
Možete saznati o dobrobitima i štetnostima sirupa od jeruzalemske artičoke analizirajući njegov kemijski sastav. Korijen sadrži:
- Organske kiseline: jabučna, jantarna, limunska, malonska, fumarna.
- Inulin je organska tvar iz kategorije polisaharida.
- Minerali: magnezij, fosfor, željezo, kalij, mangan, silicij, cink.
- Aminokiseline: metionin, lizin, treonin i druge.
- Vitamini A, B, C, E, PP.
- pektini.
Kao što vidite, sastav sirupa od jeruzalemske artičoke je čitava smočnica korisnih tvari.
Hranljiva i energetska vrijednost
Uzmite u obzir energetsku vrijednost proizvoda. Brojevi su dati na 100 grama:
- 65g ugljikohidrata.
- masno.
- Energetska vrijednost: 260 kcal.
- GI (glikemijski indeks): 15 jedinica.
Prednosti proizvoda
Poznavajući sastav sirupa od jeruzalemske artičoke, lako možemo odrediti njegova važna korisna svojstva:
- Liječenje i prevencija dijabetesa.
- Biološki aktivna zamjena za šećer. Sirup od kruške sadrži puno inulina. To smanjuje glukozu u krvi i potrebu za intramuskularnim inzulinom.
- Prevencija aritmija.
- Stimulacija kardiovaskularnog sustava.
- Blaga diuretička učinak.
- Uklanjanje problema opstipacije.
- Ozbiljno oružje u borbi protiv viška kilograma (zbog visokog sadržaja inulina).
- Normalizacija razine kolesterola u krvi.
- Stabilizirajte krvni tlak.
- Opći tonik za fizički stres, u nepovoljnim uvjetima okoline.
- Povoljno djeluje na jetru, prevencija žučnih kamenaca.
- Pomozite tijelu kod raznih probavnih smetnji.
- Stabilizirajte krvni tlak.
- Protuupalno djelovanje na organizam kod gastritisa, kolitisa, čira.
Za pojedinačne grupebroj stanovnika
Ispitali smo korisna svojstva jeruzalemske artičoke. Povrće također ima kontraindikacije, ali o njima ćemo govoriti u nastavku. Prvo razmislite kako to može biti korisno za određene skupine stanovništva:
- Žene. Učinkovit alat u borbi protiv viška kilograma. Sirup nježno detoksificira organizam, a uklanjanje toksina i toksina povoljno utječe na stanje kože. Općenito, daje osjećaj lakoće. Neki stručnjaci su sigurni da je sirup prevencija kancerogenih tumora.
- Muškarci. Periodična konzumacija proizvoda u hrani omogućit će vam održavanje potencije do starosti, smanjiti rizik od adenoma prostate.
- Djeca. Za bebe, sirup se može koristiti kao pomoćna komponenta u prvoj dopunskoj hrani. Starija djeca mogu pripremiti ukusan simbiotski koktel miješanjem sirupa s mliječnim proizvodima. Periodična upotreba ovog proizvoda od strane djeteta ojačat će imunološki sustav.
- Trudnice. Redovitom upotrebom sirupa žena ne osjeća toliko učinke toksikoze. Osim toga, proizvod doprinosi pravilnom razvoju fetusa zbog prisutnosti aminokiselina, željeza, proteina i kalcija u svom sastavu.
- Dojilje. Sirup pomaže u stabilizaciji metabolizma, sprječavanju žgaravice i uklanjanju zatvora.
Indikacije za uporabu
Nastavljamo proučavati korisna svojstva i kontraindikacije povrća jeruzalemske artičoke. Sirup se preporučuje za korištenje u sljedećim slučajevima:
- Kao prirodna zamjena za tradicionalni šećer. Sirup je indiciran za pacijente koji pate od gušteračedijabetes. Redoviti unos omogućuje vam normalizaciju razine šećera u krvi, a također smanjuje potrebu tijela za inzulinom. Ovaj učinak potvrđuju kliničke studije koje je provela Akademija medicinskih znanosti Ruske Federacije.
- Kao dodatak prehrani. Sirup od zemljane kruške preporučuje se kao opći tonik za sve osobe koje brinu o svom zdravlju. Proizvod povećava učinkovitost, izdržljivost tijekom fizičkog i psihičkog stresa. Posebno je važno uključiti takav aditiv u prehranu za one koji žive u nepovoljnim okolišnim uvjetima.
- Terapijska upotreba. Sirup je indiciran u liječenju probavnih zatajenja nepoznatog uzroka, u borbi protiv disbakterioze, prekomjerne tjelesne težine, metaboličkih poremećaja i aktivnosti gastrointestinalnog trakta. Proizvod pomaže normalizirati rad kardiovaskularnog sustava, pomaže očistiti jetru od toksina.
- Kao prebiotik. Sirup sadrži specifičnu tvar koja je neophodna za prehranu i normalno funkcioniranje crijevne mikroflore.
- Kao dodatak prehrani. Sirup pomaže smanjiti krvni tlak i razinu "lošeg" kolesterola u krvi. Ovaj dodatak prehrani pomaže riješiti se jutarnjih mučnina, koje mogu biti uzrokovane kemoterapijom. Ovaj proizvod je dobar prirodni lijek za glavobolju.
Sirup od jeruzalemske artičoke dokazano nadmašuje uobičajene zaslađivače u svojim zdravstvenim prednostima:
- Kukuruzni sirup.
- med.
- Proizvodi odšećerna trska.
- Agavin sirup.
Kontraindikacije
Ako je ovaj proizvod napravljen visoko kvalitetno, ne nanosi nikakvu štetu tijelu. Naravno, treba ga jesti u malim količinama. Sirup od jeruzalemske artičoke može se koristiti kao hrana za teške bolesti jetre kao što su ciroza, masna degeneracija, akutni i kronični hepatitis.
Postoji samo jedna kontraindikacija: individualna netolerancija na proizvod.
Kako odabrati kvalitetne korijenske usjeve
Gore smo govorili o dobrobitima i štetnostima sirupa od jeruzalemske artičoke., Kvalitetan proizvod trebao bi sadržavati najmanje 50-70% dijetalnih vlakana gomolja kruške. Također, sastav bi trebao uključivati pročišćenu vodu i limunov sok (u ovom slučaju to je bezopasan konzervans). Maksimalni udio potonjeg ne smije prelaziti 0,01% ukupne mase.
Gdje kupiti sirup od jeruzalemske artičoke? Nažalost, ovaj proizvod se rijetko nalazi na policama ruskih supermarketa. Međutim, dostupan je u specijaliziranim prodavaonicama zdrave hrane. Također ga možete naručiti u tematskim online trgovinama. Ali u svakom slučaju, morate se usredotočiti na reputaciju prodavača, službenu dokumentaciju za njegove proizvode, neovisne recenzije onih koji su već isprobali ovaj proizvod.
Ekološka jeruzalemska artičoka također se uzgaja na teritoriju Ruske Federacije bez upotrebe kemikalija i mineralnih gnojiva. I gomolji i sjemenke ove biljke mogu se naći u vrtnim centrima. Lijepa jeruzalemska artičokalako ga je sami uzgojiti, pa od njega kod kuće napraviti sirup. Kako napraviti? O tome ćemo kasnije.
Kuhanje kod kuće
Proučavali smo prednosti i štete sirupa od jeruzalemske artičoke. Sada razmislite kako ga sami kuhati. To je vrlo lako učiniti. Potrebna su vam samo dva proizvoda:
- 1 kg gomolja jeruzalemske artičoke.
- Sok od jednog srednjeg limuna.
Koraci za pripremu sirupa su sljedeći:
- Temeljno isperite gomolje.
- Odlijepite ih. Neke domaćice vjeruju da je moguće ne izvršiti ovu radnju.
- Temeljno nasjeckajte gomolje. To se može učiniti na ribanju, u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Dobivenu masu protisnite kroz gazu.
- Ocijeđeni sok stavite u emajliranu zdjelu. Stavite na štednjak i zagrijte na temperaturu ne veću od 50-60 °C.
- Bez prekoračenja, znojite tekućinu žlicom izravno u tavi.
- Uklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Postupak zagrijavanja se mora ponoviti nekoliko puta dok tekućina ne postane dovoljno gusta.
- Već pri posljednjem zagrijavanju dodajte sok od limuna.
- Dobiveni sirup ohladite, ulijte u sterilne posude. Čvrsto zatvorite. Proizvod se smije čuvati samo u hladnjaku.
Kako ga koristiti
Kako uzimati sirup od jeruzalemske artičoke? Postoji mnogo načina za korištenje:
- Dodajte umjesto šećera u čaj ili kavu.
- Ubacitebilo koju hranu kao njihov zaslađivač. Ovdje je najuspješnija opcija pečenje.
- Ako bolujete od dijabetesa, u potpunosti zamijenite ovaj proizvod u svojoj prehrani fruktozom i glukozom. Također se preporuča u preventivne i terapeutske svrhe uzimati 1 žlicu. žlica pola sata prije jela.
Sirup od jeruzalemske artičoke je korisna zamjena za glukozu i fruktozu. Stoga je indiciran za dijabetes. Koristi se i kao opći tonik, kao i kao lijek za probavne probleme i u borbi protiv viška kilograma. Može naštetiti tijelu samo u slučaju individualne netolerancije na artičoku.
