Poznati izraz nutricionista: "Mi smo ono što jedemo" može se parafrazirati u odnosu na vodu. Naše zdravlje izravno ovisi o tome što pijemo. Nažalost, kvaliteta pitke vode glavna je briga u cijelom svijetu. Stanje vodovodnih sustava čini sve potrebnijim ugradnju snažnih filtera ili korištenje kupljene flaširane vode. Kako zovemo mineralnu vodu? Kako mineralizacija vode utječe na ljudsko zdravlje?
Kakva se voda može nazvati mineralnom?
Obična voda za piće, koju skupljamo iz slavine, ili kupujemo u bocama, također se donekle može smatrati mineralnom. Također sadrži soli i razne kemijske elemente u različitim omjerima. Pa ipak, pod određenim imenom uobičajeno je podrazumijevati vodu zasićenu korisnim organskim tvarima u različitim stupnjevima koncentracije. Glavni pokazatelj koji određuje kemijski sastavglavni izvor života, njegova pogodnost za piće, je opća mineralizacija vode ili, drugim riječima, suhi talog. Ovo je pokazatelj količine organske tvari u jednoj litri tekućine (mg/l).
Izvori mineralizacije
Mineralizacija vode može se dogoditi i prirodno i industrijski, umjetno. U prirodi, podzemne rijeke unose vrijedne soli, elemente u tragovima i druge čestice iz stijena kroz koje prolaze.
Prirodnom se može smatrati voda koja nije podvrgnuta nikakvoj tehnološkoj obradi, vadi se samo iz arteških izvora, bez promjene kemijskog sastava.
Čisti izvori za piće, nažalost, postali su rijetkost. Čovječanstvo je sve više prisiljeno koristiti posebne instalacije za čišćenje od onečišćenja štetnim tvarima. Moderne metode filtracije mogu izvući korisnu vodu iz gotovo svake tekućine. Kao rezultat korištenja takvih tehnologija, ponekad postaje gotovo destiliran, a također je štetan za kontinuiranu upotrebu u hrani. Umjetno pročišćena voda prolazi kroz remineralizaciju i puni se potrebnim sastavom na već neprirodan način.
Stupanj mineralizacije vode
Voda s udjelom krutih tvari ispod 1000 mg/l smatra se slatkom vodom, što je pokazatelj većine rijeka i jezera. Upravo se taj prag smatra najvišim za pitku vodu, na toj granici osoba ne osjeća nelagodu i neugodan slan ili gorak okus. Mineralizacija vode iznad 1000 mg/l, osim što mijenja njen okus, smanjuje sposobnost gašenja žeđi, a ponekad i štetno djeluje na organizam.
Suhi ostatak ispod 100 mg/l - nizak stupanj mineralizacije. Takva voda je neugodnog okusa, dugotrajnom upotrebom uzrokuje poremećaje metabolizma.
Znanstvenici balneolozi su zaključili optimalni pokazatelj zasićenosti organskim tvarima - od 300 do 500 mg/l. Suhi ostatak od 500 do 100 mg/l smatra se visokim, ali prihvatljivim.
Potrošačka svojstva vode
Prema svojim potrošačkim svojstvima vodu treba podijeliti na one prikladne za svakodnevnu upotrebu i one koje se koriste u terapeutske i profilaktičke svrhe.
- Umjetno pročišćena voda od svih tvari prikladna je za piće i kuhanje. Neće donijeti puno štete, osim što neće donijeti apsolutno nikakvu korist. Oni koji, bojeći se infekcija, koriste samo takvu tekućinu, riskiraju da dobiju nedostatak korisnih soli i minerala. Morat će se nadopuniti umjetno.
- Stojna voda je najpovoljnija za svakodnevnu upotrebu, pročišćena od prljavštine i štetnih nečistoća te umjereno nahranjena svime što vam treba.
- Lijekovite stolne vode već se odlikuju prefiksom "iscjeljujuće". Uzimajte ih kao lijek ili za prevenciju. Odnosno, svi ih mogu piti, ali umjereno i ne stalno, ali ih ne možete koristiti za kuhanje.
- Čisto ljekovite mineralne vode obično se uzimaju samo na recept, u većinislučajevima kao zahvat u balneološkom odmaralištu. Visoka mineralizacija vode čini njezinu upotrebu neprihvatljivom u širokom rasponu.
Klasifikacija vode po sastavu
U društvu se mineralna voda obično naziva ljekovitom i ljekovitom stolnom vodom. Razina u njima otopljenih organskih tvari, minerala i plinova značajno se razlikuje i ovisi o mjestu izvora. Glavna karakteristika vode je njezin ionski sastav, čiji opći popis uključuje oko 50 različitih iona. Glavnu mineralizaciju voda predstavlja šest glavnih elemenata: kationi kalija, kalcija, natrija i magnezija; anioni klorida, sulfata i bikarbonata. Prema prevlasti pojedinih elemenata mineralne vode se dijele u tri velike glavne skupine: hidrokarbonatne, sulfatne i kloridne.
U većini slučajeva, u svom čistom obliku, posebna je skupina vode rijetka u prirodi. Najčešći izvori su mješoviti: kloridno-sulfatni, sulfatno-hidrokarbonatni itd. Zauzvrat, skupine su podijeljene u klase prema prevlasti određenih iona. Postoje kalcijeve, magnezijeve ili miješane vode.
Samo pij i budi zdrav
Mineralizacija vode se široko koristi u medicinske svrhe, kako za unutarnju tako i za vanjsku upotrebu, u obliku kupki i drugih vodenih postupaka.
- Hidrokarbonatne vode koriste se za liječenje i prevenciju bolesti probavnog sustava povezanih s visokom kiselošću. Oni pomažu riješiti se žgaravice, očistititijelo od pijeska i kamenja.
- Sulfati također stabiliziraju crijeva. Glavno područje njihovog utjecaja je jetra, žučni kanali. Preporučuju liječenje takvim vodama za dijabetes, pretilost, hepatitis, opstrukciju žučnih puteva.
- Prisutnost klorida eliminira poremećaje gastrointestinalnog trakta, stabilizira želudac i gušteraču.
Pijenje visoko mineralizirane vode također može uzrokovati značajnu štetu zdravlju ako se koristi nepravilno. Osoba s probavnim i metaboličkim problemima trebala bi uzimati ove prirodne lijekove kako je propisano i pod nadzorom medicinskog osoblja.
