Mnogi ljudi znaju da je pileća juha dobra za prehladu. Prvenstveno se nudi bolesnoj osobi koja je izgubila apetit. Ispada da to rade s razlogom. Ovo doista ima smisla, što čak i znanstvenici potvrđuju. Prema njihovim riječima, ovo je jedan od najboljih lijekova u zimskom razdoblju, koji može zaštititi naše tijelo od prehlade, a ako je bolest već srušila, onda pomoći da što prije stanemo na noge. Koja je snaga ovog nevjerojatnog jela, reći ćemo u ovom članku.
Tajna juhe
Pileća juha za prehladu se stoljećima koristi kao učinkovit lijek za simptomatsko liječenje određenih bolesti dišnog sustava, a to čine u potpuno različitim tradicijama i kulturama. Mnogi skeptici donedavno su izražavali razumne sumnjeu mudrosti korištenja pileće juhe za prehladu.
Ali prije otprilike dva desetljeća, američki znanstvenici postavili su znanstvenu osnovu za pretpostavke. Uspjeli su saznati kako je pileća juha korisna kod prehlade. Pokazalo se da pravilno kuhana pileća juha doista učinkovito utječe na ljudski organizam, pomažući mu da se riješi upale dišnih puteva.
Tajna je u tome da je bakterijska ili virusna infekcija tijekom razvoja uvijek popraćena upalom - to je prirodni odgovor našeg imunološkog sustava na opasnu invaziju stranih tijela. Tijelo šalje bijela krvna zrnca u borbu protiv neprijatelja.
Pokazalo se da pileća juha utječe na neutrofile. Ovo je podvrsta bijelih krvnih stanica koja igra važnu ulogu u zaštiti našeg tijela od bakterijskih infekcija. U borbi protiv virusa neutrofili nisu toliko učinkoviti, a upravo virusi izazivaju većinu prehlada.
Pokazalo se da unatoč svojoj beskorisnosti kod akutnih respiratornih virusnih bolesti, ova skupina leukocita i dalje se aktivno kreće na mjesto lezije, uzrokujući upalu. Rezultat je smanjenje svih zaštitnih funkcija tijela. Nuspojave njihovih aktivnosti su neugodni simptomi koji prate prehladu, a bolest se puno teže podnosi.
Kao rezultat laboratorijskih pokusa, bilo je moguće saznati kako pileća juha pomaže kod prehlade. Smanjuje sposobnost neutrofila da se kreću prema upali. To dovodi do činjenice da se do vrhadišni trakt ih dobiva puno manje, zbog čega se upalni fenomeni ne pojavljuju tako jasno ili čak nestaju. Stanje bolesnika se stabilizira i značajno poboljšava. Istovremeno, postoji određeni trend: što je juha bogatija, to se bolje nosi sa zadatkom koji joj je dodijeljen.
Čarobni sastojci
Međutim, ostaje nejasno zašto pileća juha tako dobro pomaže kod prehlade. Neki stručnjaci sugeriraju da je činjenica da se u prehrambenim proizvodima nalazi ogromna količina biološki aktivnih elemenata.
O dobrobitima pileće juhe protiv prehlade priča se barem od 12. stoljeća. Ovo razdoblje uključuje preporuke židovskog liječnika i filozofa Moshea ben Maimona, koji govori o dobrobitima pileće juhe kod prehlade. Od tada se recept za čudesno prvo jelo prenosi s koljena na koljeno.
Većina juha (piletina nije iznimka) bogata je vlaknima i prepuna hranjivih sastojaka. Konkretno, antioksidansi i vitamin C. Kao rezultat toga, znanstvenici zaključuju da čak i jedna zdjela juhe može pacijentu pružiti potrebnu dozu hranjivih tvari i učinkovito ojačati imunološki sustav.
Ujedno, stručnjaci dodaju da se fizičko i psihičko stanje pacijenta poboljšava zbog svojevrsnog placebo efekta, koji se također ne može zanemariti.
Više tekućine kada ste bolesni
Određenu ulogu igra i činjenica da zbog juhe osoba konzumira dodatnu tekućinu, što je toliko važno u slučaju prehlade. Zbog obilnog znojenja i jakog curenja iz nosa, bolesnik počinje osjećati dehidraciju, pa je važno nadoknaditi gubitak vlage, čemu doprinosi hranjiva pileća juha.
Rezimirajući, valja napomenuti da moderni istraživači još uvijek ne znaju sa sigurnošću zbog čega pileća juha "postiže" tako izvanredne rezultate u borbi protiv prehlade. No već je moguće s određenim stupnjem sigurnosti reći da upravo sastojci sadržani u ovom jelu značajno poboljšavaju dobrobit pacijenta.
Značajke bujona
Svaka domaćica, čak i početnica, može pripremiti zdravu juhu. U procesu kuhanja nema posebnih trikova. Međutim, važno je da juha koju dajete bolesnoj osobi protiv prehlade ima određena svojstva.
Vjeruje se da treba biti što bogatiji. U idealnom slučaju, trebate dobiti bistru, čistu juhu s izraženim nježnim okusom piletine. Bolje je da je bio dijetalan. Imajte na umu da nije uobičajeno u ljekovitu juhu stavljati puno papra i svijetlih začina, kako ne bi prekinuli njenu prirodnu aromu.
Popis sastojaka
Klasični recept za pileću juhu za prehladu sastoji se od sljedećih sastojaka:
- 1,5 kilograma pilećih kostiju s malo mesa (mogu biti vratovi, noge, krila, glave), u alternativno upotrijebite jednu jušnu piletinu srednje veličine;
- velike mrkve;
- srednja žarulja;
- korijen peršina;
- stabljika poriluka;
- tri stabljike celera;
- pet graška crnog i pimenta;
- sol po ukusu.
To su svi sastojci koji su vam potrebni da napravite ovo jelo.
Proces
Sada ćemo vam detaljno reći kako kuhati pileću juhu. Kada ste prehlađeni, želite laganu hranu, stoga odrežite višak masnoće. Da napravite bijelu juhu, polovicu piletine ili kosti stavite u lonac i prelijte s tri litre vode za piće. Zakuhajte na srednjoj vatri.
Jednu mrkvu oguliti i krupno nasjeckati. Isto učinite s korijenom peršina. Samo oguljeni luk izrežite na četiri dijela. Stabljiku poriluka podijelite cijelom dužinom, zatim isperite pod tekućom vodom i krupno narežite.
Kada juha zakipi, vatru smanjiti na najmanju moguću mjeru, ukloniti pjenu s površine. U juhu stavite mrkvu, luk, poriluk i korijen peršina. Zakuhajte juhu s poklopcem koji nije do kraja zatvoren, neprestano skidajući pjenu i izbjegavajući prejako vrenje. Juha treba kuhati dva do dva i pol sata.
Završna faza
Otprilike 30 minuta prije nego što bude gotovo, dodajte papar u zrnu i prepolovljene stabljike celera u lonac.
Rezultirajuća juha mora se filtrirati kroz cjedilo, čije dnotreba prekriti gazom. Ako ćete odmah dati juhu pacijentu, trebate je posoliti nekoliko minuta prije nego što maknete posudu s vatre.
Korisni savjeti
Ako se susrećete sa zadatkom kuhanja tamne, bogate juhe, tada je prije kuhanja već nasjeckano povrće i pileće kosti potrebno malo prepržiti u pećnici. Ako imate cijelo pile, narežite ga na male komadiće.
Proizvodi se slažu na lim za pečenje i šalju u prethodno zagrijanu pećnicu na temperaturi od 200 stupnjeva. Možete ih jednom okrenuti tijekom kuhanja.
Tek nakon toga sve sastojke prebaciti u tavu, dodajući otpuštenu masnoću i sokove. Ulijte tri litre hladne vode i kuhajte po istom receptu.
