Tiamin - koji je to vitamin? Funkcije vitamina B1 (tiamin). Koja hrana sadrži vitamin B1

2024 Autor: Curtis Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 05:49

B vitamini smatraju se bitnim za ljudski organizam. Bez njegovog sudjelovanja, doslovno se ne događa niti jedan fiziološki proces, u rasponu od formiranja mišićnog i koštanog tkiva, održavanja normalnog rada organa i sustava i još mnogo toga. Prvi na popisu najvažnijih komponenti koje se svrstavaju u B vitamine je tiamin - vitamin B_1.

Priča o otkriću vitamina B₁ (tiamin) usko je povezana s dobro poznatom beriberi bolesti (avitaminoza B_{1) koji se javlja kod odraslih i djece s nedostatkom ovog vitamina u tijelu. Prvi put je otkriven na istoku. Bolest se manifestira u stanjima kao što su fizička iscrpljenost, mučnina i povraćanje, otežano disanje, au teškim situacijama dolazi do paralize. Kakav je vitamin tiamin, detaljnije ćemo razmotriti u našem članku.}

Uloga vitamina B1

Normalni sadržaj vitamina B_{1 u tijelu odraslih i djece podržava dobro zdravlje, optimizam, brzo ublažava umor irazdražljivost, nervoza, ublažava strahove, održava zdrav apetit, a također poboljšava proces cijepanja hrane u želucu i sudjeluje u regulaciji probavnog trakta.}

Proučavajući kakav je vitamin tiamin, imajte na umu da se on ne može sam akumulirati u ljudskom tijelu. Nažalost, nemamo skrivenih rezervi iz kojih bi bilo moguće nabaviti dodatnu količinu vitamina u slučaju njegove nestašice. Mora se svakodnevno opskrbljivati hranom, što nije uvijek tako lako učiniti. Vitamin B_{1 je vrlo krhak, što znači da se brzo razgrađuje kada se obrađuje dulje vrijeme na visokim temperaturama i u prisutnosti lužina.}

Dijagnoza

Kada odredite o kakvoj se vrsti vitamina tiamin radi, važno je razumjeti kako prepoznati hipovitaminozu B_{1. Dijagnoza se temelji na određivanju smanjenja sadržaja vitamina u krvi (u serumu ispod 5 μg/l, u eritrocitima ispod 30 μg/l), povećanja dopuštene razine laktata i piruvata u krvi, a također se temelji na određivanju razine tiamina u urinu.}

Niska razina tiamina u urinu i krvi ne smatra se dokazom nedostatka B_{1, već odražava količinu tiamina koja je unesena hranom dan prije.}

Kome posebno treba tiamin

Vitamin B najviše treba₁ mala djeca tijekom intenzivnog rasta, posebno ako su navikla na slatkiše, kao što su slatkiši, proizvodi od brašna, slatki čaj. Tiamin je potreban i starijim ženamanakon 50 godina, ali i za one kojima je dijagnosticiran nedostatak ovog vitamina. Oko 40% mladih također treba dodatnu zalihu vitamina B_{1, posebno onih mladih ljudi koji imaju "uvijek umorni" izgled, tjeskobu, depresiju.}

Uzroci gubitka vitamina B1

Jedući samo kuhanu hranu, na primjer, sve vrste žitarica, povrća, pirea od povrća, ljudi gube većinu tiamina. Mnogi, naprotiv, jedu velike količine bijelog kruha, navodno “zbog jetre” ili “bolesti želuca”, ali na taj način samo pogoršavaju situaciju. Jedući bijeli, posebno svježi kruh, čini se da napunite želudac vatom. Zrno od kojeg se pravi brašno i peče kruh toliko je puta bijeljeno, zbog čega u pečenju ne ostaju vitamini i mikroelementi. Česta konzumacija takve hrane dovodi do rane skleroze, lošeg pamćenja, urinarne inkontinencije.

Ako uglavnom jedete hranu kao što su bijeli kruh, pite, palačinke, lepinje, slatkiši i druge slastice, tada vaše tijelo ne prima vitamin B₁, ali također povećava potrebu za to nekoliko puta. Stoga, koje namirnice sadrže vitamin B_{1, važno je proučiti s posebnom pažnjom.}

Previše vitamina B1

Gotovo je nemoguće predozirati tiaminom, jer je vitamin topiv u vodi. Njegov višak se prirodno izlučuje mokraćom ili kroz jednjak. Postoji jedno ali! Pri korištenju sintetskog vitamina B_{1 može doći do alergijske reakcije koja je popraćena crvenilom kožepokrivače, groznicu i druge neugodne simptome. U slučaju individualne netolerancije, bolje je prestati uzimati sintetički tiamin, inače se povećava vjerojatnost anafilaktičkog šoka.}

Znakovi nedostatka vitamina B1

Što je to vitamin tiamin i što se događa s tijelom kada mu nedostaje? Nedostatak samo jednog od ovih elemenata može dovesti do ozbiljnih poremećaja u tijelu. A o njegovom nedostatku svjedoče sljedeći simptomi:

drastičan gubitak težine;
nedostatak apetita;
kolitis (upala sluznice debelog crijeva);
probavni problemi (npr. proljev);
neuritis (upala živca);
umoran i razdražljiv;
pogoršanje kratkoročne memorije;
potlačeno i depresivno psihičko stanje;
gubitak osjeta;
slabost;
smanjenje vidne oštrine;
zamućenje svijesti;
halucinacije;
nemogućnost apsorbiranja novih informacija;
bol u srcu.

Manjak vitamina B_{1 ne javlja se kod ljudi koji žive u zapadnim zemljama. Smatra se da je nedostatak tiamina nekoliko puta češći kod djece nego kod odraslih.}

Koja hrana sadrži vitamin B1

Izvori vitamina B_{1 biljnog porijekla: soja, mahunarke, žitarice, kruh od cjelovitog zrna, sjemenke suncokreta, krumpir, mrkva, brokula, kelj, peršin, špinat. Životinjaporijeklo: svinjetina, govedina, riba, jaja i iznutrice. Izdvojimo bademove orahe, čije su koristi i štete za tijelo proučavane u Babilonu i staroj Grčkoj. Kao i druge namirnice na našoj listi, bademi sprječavaju razvoj bolesti koje su izravno povezane s nedostatkom vitamina B, poput polineuritisa.}

Za zadovoljenje dnevnih potreba ovog vitamina u prehrani dovoljno je:

200g zobenih pahuljica;
200g kaša od graška;
200g smeđe riže;
50g sjemenki suncokreta ili badema;
250g graha;
50g goveđe jetre;
100g teletine;
2 srednja kokošja jaja;
50g špinata;
100 g brokule.

Kako ne biste patili od nedostatka ovog vitalnog vitamina, izbjegavajte dugu toplinsku obradu, ne zlorabljajte slatkiše, alkohol i napitke od kave. Zapamtite: dnevne potrebe za vitaminom B1 (tiamin) su od 1,1 do 2,5 mg. Međutim, njegova količina ovisi o ritmu života i tjelesnoj aktivnosti, vašoj dobi i spolu. Tiamin se također uništava na niskim temperaturama. Dakle, kada zamrznete grašak, njegov sadržaj vitamina B_{1 smanjuje se.}

Dnevna vrijednost vitamina

Dnevni unos vitamina B₁, odnosno količina tiamina potrebna tijelu, izravno ovisi o obliku vitamina. U multivitaminskim kompleksima koji se prodaju u ljekarnama, B_{1 dio je tiamin klorida, a za razliku od spojeva bromapuno se bolje apsorbira.}

Količina dnevne doze također ovisi o tjelesnoj težini, fizičkoj aktivnosti i emocionalnom stanju osobe. U prosjeku, trebate uzeti 1,3-1,5 mg dnevno. Međutim, to nije strogo pravilo, već jednostavno preporuka liječnika. U procesu remisije, odnosno oporavka od teške bolesti ili nakon trudnoće, potrebno je povećati dozu. Potreba za vitaminom B_{1 kod sportaša i trudnica može porasti do 2,5-3 mg.}

Dnevna konzumacija velikog broja voća, salata i povrća osigurava potrebnu količinu tiamina. Ali ako u prehrani ima puno pržene i kuhane hrane, onda vitamin B_{1 treba dodatno uzimati.}

Interakcije lijekova i hrane

Do danas nema mnogo studija o interakciji tiamina sa svim vrstama lijekova. Međutim, poznato je da kontraceptivi i antibiotici značajno smanjuju apsorpciju tiamina u injekcijama u tjelesna tkiva. Stoga, prije korištenja određenih lijekova, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Kao i drugi vitamini, tiamin također ima prijatelje i neprijatelje u hrani. U prvu skupinu spadaju orašasti plodovi, sjemenke sezama, kakao, svježi špinat i druge namirnice bogate magnezijem. Ovaj element pomaže vitaminu B_{1 da pređe u aktivni oblik, nakon čega počinje obavljati važne funkcije u tijelu. Obratite pažnju od čega štiti tiaminrazlaganje na štetne spojeve - vitamin C.}

Popis "neprijatelja" je također značajan:

Crni čaj i kava. Kofein i tiamin međusobno stupaju u posebnu reakciju. Pod utjecajem kofeina, vitamin B_{1 pretvara se u spoj koji će tijelo teško probaviti. To dovodi do probavne smetnje. Međutim, to je prilično rijetko kada osoba dnevno pije velike količine čaja i/ili kave.}

Enzim tiaminaza prisutan je u sirovim morskim plodovima. Studije su pokazale da konzumiranje slatkovodne ribe i školjki prilično brzo razgrađuje tiamin u tijelu. Ali kuhani plodovi mora i riba ne uzrokuju nedostatak vitamina B_1.
Zlouporaba alkohola i pušenje ometaju apsorpciju tiamina.

Sol se također smatra "neprijateljem" vitamina B_{1. Stoga je bolje posoliti jela neposredno prije jela.}

Neprijatelj tiamina je i nikotinska kiselina, jer je brzo uništava. Osim toga, liječnici ne preporučuju uzimanje tiamina s vitaminima B₆ i B₁₂ u isto vrijeme. To je zato što otežavaju pretvaranje B_{1 u aktivni oblik.}

Oblici doziranja

Vitamin B_{1, koji proizvodi farmaceutska industrija, klasificira se kao lijek. Izrađuje se u različitim opcijama:}

u tabletama;
u obliku praha;
otopina za injekcije za vitamin B1 u ampulama s različitim koncentracijama glavnogkomponenta.

Prve dvije opcije se konzumiraju odmah nakon obroka. Ako postoje problemi s probavom ili postoji hitna potreba za primjenom značajnih doza za brzo vraćanje zdravlja, propisuju se injekcije tiamina - intramuskularno ili intravenozno. Otopina za injekcije može se kupiti u ljekarni. Cijena tiamina u ampulama kreće se od 25 do 30 rubalja za 10 komada.