Prilično jednostavan organizam, koji se pojavio kao rezultat antagonističkog odnosa gljivica kvasca s bakterijama octene kiseline, jedno je od najpopularnijih i najčudnijih "bića" koje se uzgajaju kod kuće. Pojava zooglee (kombucha) je najneprivlačnija, pa čak i zastrašujuća, ali blago gazirano piće ugodnog okusa nastalo kao rezultat njegove vitalne aktivnosti nema analoga po svom bogatom vitaminskom sastavu i velikom rasponu ljekovitih svojstava.
Gdje nabaviti kombuchu i kako je pravilno koristiti? Svi odgovori na temu - sljedeći.
Što je meduza miceta?
Kombucha (inače, medusomicet) je simbiot čije tijelo nastaje zahvaljujući jedinstvenom i obostrano korisnom odnosu dviju vrsta bakterija. Čak i po izgledu tekućine koja pluta na površini u staklenki kombuche, možete odrediti njezine dvije glavne komponente:
- Gornji, sluzavi dio - izgleda blago konveksno ilikupolaste, na dodir - glatke, skliske i ujednačene, nalik na tijelo meduze. Nastao iz kolonije mikroorganizama kvasca.
- Donji, vlaknasti dio - nema gustu strukturu, lako se odvaja i slobodno se kreće po obali. To su bakterije octene kiseline koje bi se mogle nazvati parazitima na tijelu gljivice kvasca ako jedinstveno okruženje koje stvaraju nije hranilo i organizam domaćina.
Kontinuiranim radom kiselih bakterija, primarna hranjiva tekućina - slatki čaj u staklenki - postupno se pretvara u složeni enzimski sastav, uključujući minimalnu količinu etilnog alkohola. Djelovanje postaje moguće zbog glavnog katalizatora - šećera, stoga se tradicionalni zaslađivač ne preporuča zamijeniti bilo kojim analozima, uključujući med. Koliko šećera treba kombuchi za katalizu? Zapravo, proces počinje već s jednom žlicom, ali da biste poboljšali fermentaciju i dobili ugodan okus, morat ćete staviti najmanje pet žlica.
Sastav "kvasa" od meduze
Jedino okruženje u kojem se medusomiceta osjeća najugodnije je kuhanje umjereno jakog čaja, koji kombinira tako važne i neophodne elemente za rast gljivica kao što su vitamin C i kofein. Samo dobivanjem dovoljne prehrane i sposobnošću proizvodnje novih vlakana nižeg produktivnog sloja, Kombucha može sintetizirati vrijedno piće, čije su prednosti poznate već nekoliko desetljeća.
Sastavgotov proizvod dobiven kao rezultat vitalne aktivnosti zooglea:
- organske kiseline: kojic, limunska, jabučna, oksalna, octena;
- vitamini: C, D, B;
- etanol;
- enzimi: zimaza, lipaza, karbohidrata, levansukraza, katalaza;
- lipidni kompleks: masne kiseline, steroli, fefatidi;
- mono-poli- i disaharidi;
- pigmenti: klorofil i ksantofil;
- tanin;
- prirodni antibiotici.
Valja napomenuti da su blagotvorna svojstva kombuche i količina vrijednih tvari u napitku nestabilna. Oni ovise o kvaliteti njege, mjestu posude s meduzama (temperatura i svjetlosni uvjeti) i pravilno pripremljenom hranjivom mediju (čaj). Kako se brinuti za kombuchu da biste dobili najviše koristi od njezine upotrebe i koje su to prednosti?
Prednosti Kombuche
Za pozitivan rezultat, kombucha (kvas od gljiva) treba konzumirati redovito i najmanje 100 ml dnevno. Upravo ta količina pića koju popije odrasla osoba bit će dovoljna da održi dobar tonus stijenki krvnih žila i spriječi nastanak aterosklerotskih izraslina u njima.
Pored jačanja i potpornog djelovanja na kardiovaskularni sustav, blagotvorna svojstva Kombuche primjenjuju se i na druga patološka stanja ljudskog tijela:
- Infekcija Staphylococcus aureus;
- crijevni poremećaji, disbakterioza, otrovna trovanja;
- metabolički poremećaj (uključujućibroj, na staničnoj razini);
- smanjen imunitet;
- slabost živčanog sustava;
- nizak hemoglobin;
- prehlade.
Enzimi i antioksidansi u sastavu napitka pomoći će u suočavanju s migrenama, negativnim učincima terapije zračenjem, bolestima genitourinarnog i plućnog sustava. Preporuča se piti kombucha kod tuberkuloze, kroničnog otitisa i laringitisa, upale maksilarnih sinusa i bolesti zglobova.
Izvana se infuzija koristi za obloge i pranje kod ječma i konjuktivitisa, hemoroidnih kvržica i čira koji ne zacjeljuju, kod stomatitisa i nakon složenog vađenja zuba. Za one koji pate od nesanice ili neuroze preporučuje se ispijanje infuzije u toplom obliku prije spavanja.
Prednosti infuzije medusomiceta su neosporne, ali gdje mogu nabaviti kombuchu? Gotovo ga je nemoguće naći u slobodnoj prodaji, osim možda "iz ruku", od ljudi koji se posebno bave njegovim uzgojem. Je li moguće napraviti kombuchu od nule i kako započeti proces?
Kako sami uzgajati zoogliju
Uobičajena staklenka od 3 litre od prozirnog stakla smatra se univerzalnom posudom za uzgoj kombuche kod kuće, koju prije upotrebe treba dobro oprati. Nakon što je posuda pripremljena, prijeđite izravno na kuhanje čajne infuzije u kojoj će se formirati gljiva.
Kako napraviti kombuchu:
- za 3 litre vode uzmite: 5 žlica. žlice rastresitog čaja i 5-7 žlica. žlice šećera;
- piva jakačaj, dajte ga 15 minuta;
- procijedite gotovu otopinu kroz tri sloja gaze;
- napunite staklenku slatkim čajem odmah ispod razine ramena i omotajte gazu oko vrata kako bi zrak mogao slobodno prodirati unutra.
Kako se brinuti za kombuchu? Posuda se postavlja u kuhinju odvojeno od ostalih proizvoda i izvan mjesta osvijetljenih suncem. Inače, 9-11. dana iz staklenke se javlja neugodan, kiselkast miris koji traje 2-3 dana. 15-17 dana od trenutka kada se hranjiva baza izlije na površinu tekućine, moći će se vidjeti zadebljani mutni sloj - to će biti mlada gljiva, koju ni u kojem slučaju ne smijete uznemiravati. Zooglia se mora pustiti da raste još najmanje 30 dana, a najbolje mjesec i pol dana, a tek tada je prvi put izvadite iz staklenke i promijenite hranjivi medij u novi.
Nemoguće je koristiti ocijeđenu tekućinu dobivenu tijekom dugog vremena nastanka meduzomiceta.
Pravilna njega kombuche
Periodična njega za medusomicete sastoji se od pranja tijela gljivice jednom tjedno pod tekućom vodom i zamjene gotovog blago gaziranog napitka otopinom svježeg čaja. Vrlo je važno ne zaboraviti čaj procijediti i u vrućoj tekućini potpuno otopiti zrnca šećera. Listovi čaja ili nepomiješani slatki kristali koji se lijepe na osjetljivu tvar zoogleya mogu uzrokovati opekline na sluznici tijela kvasca, pa čak i dovesti do smrti gljivica.
Nije potrebno svaki put pripremati jaki čaj - dovoljan je i onaj koji je inzistirao na uobičajenompijenje čaja. Jedini uvjet je da se supstrat za čaj ne smije stavljati u jednokratne vrećice. Količina šećera također se prilagođava ukusu, počevši od apsolutnog minimuma - 1 žlica. žlica za 0,5 litara. otopina čaja.
Prije prijenosa gljive u obnovljeni hranjivi medij ostavi se da se ohladi na 20-25°C, a sama gljiva se ispere pod mlazom blago tople tekuće vode od plaka i viška sluzi. Zimi se postupak "kupanja" provodi rjeđe nego u toploj sezoni - u prosjeku jednom svaka tri tjedna.
Tegla se drži na zasjenjenom mjestu, kontrolirajući da temperatura okoline ne padne ispod 20 °C, što je ugodno za medusomicete. U takvim uvjetima, razdoblje "zrenja" kvasa bit će 3-4 dana. Bez greške, najmanje jednom tjedno, potrebno je dopuniti staklenku, dodajući barem trećinu volumena svježe tekućine, inače će se gljiva otrovati vlastitim produktima raspadanja.
Kombucha s šipkom i ljekovitim biljem
Kako uzgajati usmjerenu kombuchu i je li to moguće? U nekim slučajevima ljudi moraju dugo koristiti dekocije ljekovitog voća, čiji se učinak na tijelo postupno smanjuje. Koncentrirana kisela sredina medusomiceta može potaknuti uobičajenu infuziju, donoseći joj veliku količinu vlastite koristi i značajno pojačavajući ljekovita svojstva biljne tvari.
Za ukusan i bogat vitaminski napitak koristite plodove gloga, divlje ruže ili orlovi nokti. Od 2/3 šalice sortiranih plodova priprema se litra odvarka. Tekućina se infundira jedan dan ispod poklopca, zatimprocijediti i preliti u staklenku od 3 litre gdje se dalje dodaje oko 1,7 litara zaslađenog čaja. Vrat staklenke se zaveže gazom, a gljiva se, kao u receptu s običnim čajem, formira oko dva mjeseca.
One se brinu o kombuchi kao i u prvom slučaju - povremeno cijede potrošenu infuziju i zamjenjuju je otopinom svježeg čaja, s jedinom razlikom što će 30% procijeđene tekućine biti uvarak od odabranog voća.
reprodukcija gljiva
Uz pitanje kako uzgajati kombuchu, mnogi se pitaju - kako je ispravno podijeliti na nekoliko nezavisnih medusomiceta kako ne bi oštetili glavni organizam? Morate ukloniti cijeli gornji sloj i to samo rukama, bez pomoći noža ili drugih uređaja. Ako se ploča gljive razdere, ona će umrijeti, a ista stvar ako pokušate oljuštiti još mladu, nespremnu za podjelu zoogliju.
Spremnost gljive za razmnožavanje lako je odrediti - značajno će se zgusnuti i izgledat će kao pita od lisnatog tijesta. U tom slučaju, gljiva se izvadi iz staklenke, opere i "kupola" se pažljivo odvoji pod tekućom vodom. Zatim se stara gljiva prebaci u svježu otopinu čaja, a mlada se ostavi u posudi s čistom prokuhanom vodom jedan dan. Nakon 24 sata možete presaditi u zasebnu "čajnu" sredinu i to. Ako se sve radi kako treba, mlado tijelo će se značajno proširiti u prva tri dana i formirati veliki broj mjehurića plina oko tijela u nastajanju.
Greške pri uzgoju gljive
Početnici koji još ne znaju sve nijanse kako se brinuti za kombuchu često čine pogreške koje dovode do bolesti ili čak smrti organizma uzgojenog u banci. Najčešće, brzo mijenjanje boje medusomiceta i kršenje njegove prirodne strukture pomažu razumjeti uzrok previda.
Gljiva je potamnila ili su se na njoj pojavile smeđe mrlje:
- Hranljiva tekućina se dugo nije mijenjala, a tijelo se počelo samooksidirati. Kombucha koja je potonula na dno staklenke također će značiti da otopinu čaja treba odmah zamijeniti.
- Medusomyces je teško disati - možda je tkanina koja prekriva vrat staklenke pregusta ili je posuda slučajno zatvorena najlonskim poklopcem.
- Heterogene mrlje na vrhu zooglee često znače opekline od lijepljenih listova čaja ili zrna šećera. Od takvog oštećenja gljiva umire, pa će se oštećeni sloj morati ukloniti i baciti.
- Gljiva se "smrznula" i prestala se razvijati. To se događa kada je temperatura oko staklenke ispod 20°C. Ako je gljiva "vruća", reagirat će na približno isti način, ali će u isto vrijeme snažnom aktivnošću anticipirati bolest i okružiti se slojem mjehurića.
- Pogrešna jela za skladištenje gljiva. Ako su metali prisutni u posudi, gljiva će se sama oksidirati i piće učiniti neupotrebljivim. Idealna posuda za životnu aktivnost kulture octene kiseline je staklena posuda.
- Medusomicet je "kuhan" izlivanjem odozgo, točno na površinu gljive, prevruće otopine čaja. Ako je abrzo poduzmite akciju i ljuštite gljivicu, uklanjajući "kupolu" zahvaćenu opeklinama, tada se glavni dio tijela može spasiti.
Iz više razloga, medusomicet može "vrnuti", okrećući svoju glatku stranu prema dnu staklenke. To neće odmah utjecati na zdravlje gljivica, ali će oksidacija pića odmah prestati. Gljivu treba pažljivo prevrnuti rukama i pažljivo pregledati ima li oštećenja na površini sluznice.
Kako piti "kvas od gljiva"
Koristite kombuchu, kao i svaki drugi lijek koji aktivno utječe na tijelo, trebate prema određenoj shemi, u kojoj će varirati samo količina konzumiranog pića. Osoba zdravog želuca može popiti do tri čaše "domaćeg soda" dnevno - 200 ml ujutro i još 200-400 ml tijekom dana, dijeleći cijeli volumen ljekovitog kvasa na 3-4 doze. Za djecu, starije osobe ili one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, pojedinačnu dozu treba smanjiti na 30-50 ml napitka.
Infuziju pijte ne ranije od sat vremena nakon jela, kada je glavni dio hrane već probavljen, ili 30-40 minuta prije jela. Trajanje tečaja je do 2 mjeseca, nakon čega se trebate odmoriti nekoliko tjedana i pustiti tijelu da "odgovori" na tretman.
Kombucha u kozmetologiji
Kombuchina jedinstvena, vitaminima bogata, kisela sredina djeluje na kožu na dva načina odjednom:
- kao prirodni antiseptik - zaustavlja rast bakterijaslojevi epiderme;
- kao prirodni antioksidans - usporava proces starenja stimulirajući mikrocirkulaciju krvi u gornjim i srednjim slojevima kože.
U prvom slučaju dovoljno je samo obrisati problematična područja kože - akne ili područja pojačanog stvaranja sebuma kako bi se rezultat primijetio za tjedan dana. Velike pore osjetno će se smanjiti, mikro upale će nestati, a broj komedona će se osjetno smanjiti. Redovitim (ujutro i navečer) trljanjem lica ohlađenim kvasom, problematična koža prestat će davati masni sjaj i reagirati osipom na bilo kakve promjene u hormonskoj razini ili iritacije iz okoline.
Da biste vratili elastičnost starijoj ili umornoj koži lica, koristite blago zagrijani napitak. Kompresija od gaze natopljena je tekućinom i nanesena na cijelo lice, s vremena na vrijeme lagano pritiskajući gazu na kožu. Vrijeme cijele manipulacije je od 10 do 25 minuta, broj postupaka je neograničen.
Kod izraženih znakova starenja – bora i staračkih pjega, preporuča se korištenje micelija gljivice, odnosno gornjeg uklonjenog sloja tvari, koji se u potpunosti nanosi na površinu kože i drži oko 20 minuta. Nakon takvog obloga preporuča se odmah isprati toplom prokuhanom vodom i nanijeti hidratantnu kremu na kožu.
