Kombucha, koja podsjeća na žuto-smeđu meduzu s labavom podlogom i gustim gornjim dijelom, s tankim dugim nitima koje vise dolje, služi za pripremu ukusnog i zdravog napitka. Sadrži bakterije octene kiseline, gljivice kvasca koje obični čaj pretvaraju u slatko-kiselu infuziju, koja okusom pomalo podsjeća na kvas.
Ovo piće sadrži mnogo vitamina, organskih kiselina, lipida, enzima, šećera i kofeina. Blagotvorno djeluje na organizam i produljuje život. Uostalom, nije slučajno da se u staroj Kini ovo piće zvalo eliksir besmrtnosti. Danas ga možete napraviti kod kuće i svaki dan uživati u ukusnom, osvježavajućem i ljekovitom eliksiru.
Vrhunac popularnosti ovog pića u našoj zemlji pao je na početak 70-ih godina. Tada su naše bake dobro znale skuhati kombuchu. Čudesan proizvod koji je bio prepoznat ne samo u narodu, nego i u naroduslužbene medicine, bio je prisutan u gotovo svakoj obitelji. I nitko nije razmišljao o konzumaciji čaja i šećera, budući da je lijek za sve bolesti vrijedan toga.
S vremenom se na piće zaboravilo, zamijenili su ga brojni dodaci prehrani, ali u današnje vrijeme opet raste interes za njega. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako skuhati kombuchu.
Značajke Kombuche
Predstavnici tradicionalne medicine uspjeli su dokazati da kombucha (medusomycete, kombucha) ima mnoga ljekovita svojstva i da može konkurirati skupim lijekovima. Piće neobičnog okusa daje snagu i snagu, podiže tonus tijela i uspješno se bori protiv mnogih bolesti.
Podrijetlo lisnate "meduze" povezano je s djelovanjem živih kultura kao što su kvasac i bakterije. Tijekom vitalne aktivnosti organizama tako različitih po prirodi, slatki čaj se pretvara u kiselo piće s nizom ljekovitih svojstava:
- smanjuje rizik od razvoja raka;
- povećava zaštitne funkcije jetre;
- normalizira metabolizam i detoksificira;
- smanjuje razinu kolesterola;
- obnavlja crijevnu mikrofloru;
- normalizira aktivnost srčanog mišića i krvnih žila;
- poboljšava aktivnost probavnog trakta.
A ovo je nepotpuni popis dobrobiti kombuche. Ugodan napitak, koji je zasićen vitaminima, organskim kiselinama, mikroelementima i enzimima, pomaže u smanjenju suvišne težine, gasi žeđ, smanjuje apetit, ali ne može zamijenitisvakodnevnu prehranu. Da biste postigli maksimalan učinak iscjeljenja, trebali biste znati skuhati kombuchu.
Indikacije za uporabu
Na temelju rezultata studija o svojstvima kombuche, preporučuje se kao lijek koji pomaže u oporavku od brojnih bolesti:
- šarlah;
- ARI, gripa, upala krajnika;
- virusne bolesti oka;
- bolesti uha, grla, nosa;
- problemi sa žučnim mjehurom i jetrom;
- tonzilitis;
- dizenterija;
- difterija.
Ovo piće je i koleretsko i diuretično. Osim toga, pomaže kod ispadanja kose, hipertenzije, gljivica na noktima i raznih kozmetičkih zahvata. Prije nego razgovaramo o tome kako se brinuti za kombuchu, kuhati i konzumirati kombuchu, trebali bismo razgovarati o nekoliko načina kako je uzgajati kod kuće.
Ukuhaj čaj kombucha
Staklenu teglu od tri litre temeljito operite sodom bikarbonom i ostavite da se prirodno osuši. U posebnu posudu prelijte 3 žlice (žličice) zelenog ili crnog čaja s litrom kipuće vode i ostavite da se kuha 15 minuta. Procijedite i dodajte 5 žlica (žlica) šećera. Slatki čaj se mora ohladiti na sobnu temperaturu. Ulijte u unaprijed pripremljenu staklenku i stavite posudu na tamno i toplo mjesto.
Grat staklenke treba prekriti gazom i vezati pletenicom. Povremeno ga otvarajte na kratko kako bi se tekućina nahranilakisik. Nakon četiri dana primijetit ćete tanak film na površini – ovo je vaša buduća kombucha. Nakon 20-ak dana tekućina u staklenki će posvijetliti i dobiti karakterističan kiselkast miris, a film će se značajno povećati u debljini. Do kraja procesa uzgoja gljiva, na površini će se pojaviti zgusnuta pokretna tvar.
Formirana gljiva se nježno ispere pod tekućom toplom vodom i prebaci u čistu staklenku. Zatim morate pripremiti novu hranjivu otopinu i napuniti je kombuchom. U prvoj staklenki sastav je spreman za upotrebu. Filtrira se i čuva na hladnom mjestu kako bi se zaustavio proces fermentacije. A piće u drugoj limenci bit će gotovo za tjedan dana.
Za one koje zanima kako skuhati kombuchu za 3 litre, predstavili smo tradicionalni i najčešći način. Ovako uzgojena meduza prilično je nepretenciozna, ali zahtijeva redovitu njegu (o tome ćemo malo kasnije) i čistoću.
kombucha od jabučnog octa
Postoji još jedan stari i zanimljiv recept. Naše su bake dobro znale skuhati kombuchu, kako se brinuti za kombuchu od domaćeg octa, pripremljenu vlastitim rukama. Nadamo se da ćete uživati u ovoj metodi, iako traje duže od prethodne.
Kisele jabuke moraju se dobro oprati i osušiti. Zatim ih treba naribati na krupno ribanje s korom i jezgrom. Prebacite umak od jabuka (400 g) u čistu staklenku i napunite hladnom prokuhanom vodom. Dodati 15 g kvasca i 150 g meda. Otvorena staklenka stavlja se na tamno mjesto. Ovu masu treba svakodnevno miješati.
Deset dana kasnije potrebno je umak od jabuka procijediti kroz gusto sito, te tekućinu preliti u čistu staklenku, pokriti gazom i ostaviti da fermentira mjesec i pol do dva mjeseca. Tekućina osjetno posvijetli u završnoj fazi procesa. Na njegovoj površini pojavljuje se višeslojna kombucha. Kako ga skuhati? Vrlo jednostavno: prebacite ga u čistu staklenku slatkog čaja, a zatim se napitak priprema po tradicionalnom receptu.
Medusomiceta na pivu
Sigurni smo da malo ljudi zna kuhati i brinuti se o kombuchu na pivu. A u međuvremenu to je prilično jednostavan i relativno brz način. Pomiješajte 100 ml živog piva s vinskim octom (10 ml) i granuliranim šećerom (5 g). Smjesu ulijte u staklenku, poklopite vrat i stavite na toplo mjesto. Vrlo brzo se na površini pojavljuje film. Kada njegova debljina dosegne 2 mm, prebacuje se u posudu sa slatkim čajem. Nakon sedam dana, ugodan i zdrav napitak je spreman.
Naveli smo načine za one koji tek uče uzgajati kombuchu. A za one s kojima su poznanici ili prijatelji podijelili odvojene slojeve gotovog proizvoda, zadatak je pojednostavljen. Ako povežete fantaziju, tada se ljekovitost meduza može značajno poboljšati.
Kombucha sa začinskim biljem
Već znate skuhati kombuchu, a biljna zbirka može se odabrati ovisno o vašoj bolesti ili osobnim preferencijama. Ulijte dvjesto grama odabranog bilja3 litre kipuće vode i ostaviti preko noći. Ujutro u piće dodajte malo meda i u njega stavite gljive. Za tjedan dana dobit ćete zdrav napitak ugodnog okusa. Tonik napitak od hibiskusa može se pripremiti na isti način.
Njega medusomiceta
Nije dovoljno znati uzgajati kombuchu. Da bi se aktivno razvijao i razmnožavao, potrebna mu je redovita i pravilna njega. Glavni pokazatelj zdravlja gljive je njezina uzgona. Ako potone na dno i ne izađe sama na površinu, to znači da je meduza "bolesna" i da je treba spasiti.
Optimalna temperatura za čuvanje ne bi trebala biti viša od +25 °C, jer na temperaturama ispod +17 °C i izravnoj sunčevoj svjetlosti usporava se aktivnost kombuche i pojavljuju se alge.
Da biste zaštitili meduzu od virusa, morate imati dvije posude: jedna će je sadržavati, a druga treba dekantirati gotovo piće. Debljina gljive ne smije biti veća od 4 cm. Narasli dodatni slojevi pažljivo se odvajaju od vrha i stavljaju u druge staklenke. Donji dio smatra se najproduktivnijim.
Ljekovita svojstva napitka traju najviše dva tjedna. Tada gubi okus, pretvara se u ocat, sve manje podsjeća na okrepljujući eliksir.
Tjedan dana nakon hranjenja gljive slatkim čajem, napola se ocijedi i stavi u hladnjak na čuvanje. I opet se u staklenku dodaje procijeđeni čaj.
Kupaonicedana
Kombucha treba kupati svaka dva tjedna. Izvadite ga vrlo pažljivo iz staklenke. Pokušavajući se ne ozlijediti, isperite toplom vodom. Zatim ga ostavite na tanjuru odgovarajućeg promjera nekoliko minuta da udahne zrak.
Ulijte piće iz limenke u čistu posudu. Teglu temeljito operite i vratite u nju gljive.
Kombucha tajne
Metalne posude (osim od nehrđajućeg čelika) ne smiju se koristiti za pripremu pića.
- Nemojte koristiti prejak čaj kao bazu jer usporava rast kombuche.
- Provjerite je li se šećer u čaju potpuno otopio, a tek tada stavite gljivu u tekućinu. Činjenica je da kristali šećera uzrokuju opekline na tijelu gljivice. Isti učinak imaju zrnca listova čaja, pa se tekućina mora dobro procijediti i ohladiti – vrući čaj je štetan za gljivice.
- Ako dio kombuche posmeđi, pažljivo odvojite zahvaćeni dio, nježno isperite gljivu i možete je dalje koristiti.
Kako popiti piće
Razradili smo kako skuhati kombuchu. Trebali biste ga piti, poštujući osnovno pravilo - nemojte ga miješati s hranom. Napitak ubrzava proces probave, pa ćete vrlo brzo biti gladni. Kombucha se može uzeti kao bezalkoholni aperitiv pola sata prije jela.
Međutim, liječnici preporučuju uzimanje eliksira tri sata nakon mesnih ili ribljih jela i dva sata nakon uzimanja povrćahrana. Ugodan napitak, popijen ujutro natašte, daje energiju, tonizira, a navečer smiruje i ubrzava utonuće u san.
