Liječenje dijabetes melitusa zahtijeva pažljivu kontrolu prehrane i značajno ograničava izbor prihvatljivih proizvoda za pacijenta. Međutim, postoji ugodan i bezbolan način liječenja ove bolesti prirodnim i ukusnim povrćem. Jeruzalemska artičoka se koristi kod dijabetesa kao izvor inulina, što značajno smanjuje broj potrebnih injekcija.
Što je jeruzalemska artičoka?
Latinski naziv biljke je "Helianthus tuberosus", popularno poznat kao zemljana kruška, divlji suncokret, repa ili lukovica. Sličnost jeruzalemske artičoke sa suncokretom leži čak i u njenom znanstvenom nazivu, što se prevodi kao "gomoljasti suncokret". Vanjski prizemni dio sastoji se od guste visoke stabljike, sitnih listova i grana sa žutim cvjetovima na vrhu. Jarko žuti cvatovi košarice čine da jeruzalemska artičoka izgleda kao suncokret.
Razdoblje cvatnje obično pada na kraj rujna - početakListopad. Nakon toga dolazi optimalno vrijeme za berbu korijenskih usjeva. Gomolji jeruzalemske artičoke svojim duguljastim oblikom i smeđom bojom kože podsjećaju na krumpir. U tlu dobro podnose hladnoću, ali mijenjaju sastav kada su izloženi mrazu. Plodovi koji ostanu u zemlji za zimu klijaju s početkom topline i daju novi urod u jesen.
Fetalni sastav
Kemijski elementi sadržani u jeruzalemskoj artičoci mogu donijeti mnoge prednosti kod dijabetesa. Osim toga, njegovi sastojci mogu pozitivno utjecati na probavu i metaboličke procese u relativno zdravom ljudskom tijelu. Mljevena kruška sadrži:
- 16 esencijalnih aminokiselina, uključujući esencijalne i neesencijalne, kao što su: leicin, valin, lizin, arginin i druge;
- masne kiseline koje potiču brz metabolizam i normalnu probavu;
- ugljikohidrati, među kojima je inulin ključni element za korištenje jeruzalemske artičoke u dijabetesu. Inulin potiče proizvodnju hormona inzulina, koji je od vitalnog značaja za dijabetičare;
- širok raspon vitamina uključujući C, E, K, B1 i više;
- dušične tvari;
- makro i mikronutrijenti;
- voda.
Tako bogat sastav jeruzalemske artičoke čini je nezamjenjivim prehrambenim proizvodom i izvorom hranjivih tvari za tijelo.
Utjecaj inulina na tijelo: koristi i štete
Najvrjedniji element mljevene kruške za dijabetičare je inulin. Njegova uporaba može smanjiti ili potpuno eliminirati potrebu za inzulinom. Zahvaljujućičinjenica da je njegov sadržaj u povrću 16-18 posto, učinak se osjeti dosta brzo.
Razdjelom jeruzalemske artičoke na elemente tijelo šalje dio primljenog inulina u jetru, gdje on postaje fruktoza. U tom obliku ova tvar ulazi u krv, iz koje se već apsorbira u stanice u obliku glukoze. U isto vrijeme, fruktoza koja ostaje u jetri pomaže u proizvodnji glikogena.
Dio inulina koji nije dospio u jetru, prolazeći kroz probavni sustav, povoljno djeluje na gastrointestinalni trakt. Budući da problemi s crijevima mogu biti uzrok ozbiljnih bolesti ili njihovih posljedica, jeruzalemska artičoka je izvrstan alat za prevenciju i liječenje tegoba ove prirode. Jednom u crijevima, inulin može:
- normalizirati, pa čak i poboljšati crijevnu mikrofloru, utječući na opće stanje organizma i dobrobit čovjeka;
- pojačajte imunitet i ubrzajte borbu tijela protiv virusa i bolesti;
- normalizirajte stolicu uklanjanjem zatvora;
- doprinose liječenju upalnih procesa gastrointestinalnog trakta;
- ubrzati apsorpciju vitamina;
- borba protiv patogene mikroflore.
Čak ni ogroman broj korisnih svojstava jeruzalemske artičoke ne isključuje probleme njezine zlouporabe. Jesti jeruzalemsku artičoku s dijabetesom tipa 2 treba biti oprezan i samo nakon savjetovanja s liječnikom. Također je nepoželjno istovremeno liječiti dijabetes injekcijama inzulina i uključiti zemljanu krušku u prehranu.
Učinak inulina na aktivnost bakterija ucrijeva mogu uzrokovati pogoršanje kod osoba koje pate od nadutosti i nadutosti. U tom slučaju trebate biti vrlo oprezni pri dodavanju jeruzalemske artičoke u hranu. Osim toga, sirovo korjenasto povrće ima prilično krutu strukturu i može oštetiti zidove nezdravog crijeva ako se proguta u velikim količinama.
U svakom pojedinačnom slučaju, dobrobiti i štete jeruzalemske artičoke kod dijabetes melitusa određene su individualnim karakteristikama ovog organizma. Vrlo je važno potražiti savjet liječnika prije korištenja ove vrste liječenja. Potrebno je uzeti u obzir bolesti probavnog sustava i zapamtiti umjerenost, samo će na taj način dobrobiti jeruzalemske artičoke kod dijabetesa biti maksimalne.
sok
Naribani gomolji jeruzalemske artičoke ili sok od povrća mogu donijeti najveću korist, a najmanje štete tijelu. Priprema ovakvih jela ne zahtijeva puno vremena i truda, a učinkovitost proizvoda ostaje na razini.
Sok od jeruzalemske artičoke može se dobiti na nekoliko načina:
- provucite gomolje kroz sokovnik;
- korijenje sameljite u blenderu ili stroju za mljevenje mesa i iscijedite sok kroz fino sito ili gazu;
- napravi sok u posebnom sokovniku.
Budući da sirova jeruzalemska artičoka može uzrokovati nadimanje i nadutost, sokovnik je najsigurnija opcija
Sirup
Kod dijabetes melitusa, sirup od jeruzalemske artičoke se konzumira prije jela. Priprema se od oguljenih i opranih plodova. Zgnječe se u blenderu ili mlinu za meso, a zatim prelije vrućom vodom u količini od: 1 litra vode na 4 žlice kaše od jeruzalemske artičoke. Takavnapitak se ostavi da odstoji 3-4 sata i po želji se doda stevija za slatkoću.
Gotovi sirup se također može kupiti u ljekarnama. Prilikom pripreme farmaceuti se pridržavaju odgovarajućeg temperaturnog režima. Zahvaljujući tome, alat zadržava sva korisna svojstva jeruzalemske artičoke.
čaj
Od lišća, cvjetova i grana biljke priprema se odvar ili čaj. Potrebno ih je temeljito oprati i nasjeckati, a zatim preliti kipućom vodom po stopi: 1 šalica kipuće vode na 1 čajnu žličicu sirovina. Ovaj čaj treba natapati najmanje 10 minuta. Za ovo piće prikladni su i svježi i sušeni cvjetovi i listovi.
Kuhana jeruzalemska artičoka
Kada se prokuha, korisna svojstva jeruzalemske artičoke savršeno se čuvaju. Kod dijabetesa, unos inulina sadržanog u povrću može se diverzificirati kuhanjem topinambure u slanoj vodi ili dodatkom mlijeka. Istodobno, sličnost okusa jela s običnim krumpirom omogućuje vam da jedete pire krumpir i salate od kuhanih korijenskih usjeva. Možete čak zamijeniti krumpir mljevenom kruškom u salatama kao što su: vinaigrette, ruska salata ili haringa ispod bunde.
Da biste napravili pire jeruzalemsku artičoku, trebate uzeti 3-4 srednja voća, oprati, oguliti i preliti vrućom vodom. Nakon što prokuha dodajte mali luk i lovorov list. Kada su plodovi gotovi, voda se ocijedi zajedno s lovorovim listom, a topinambur s lukom se zgnječi ručno ili pomoću blendera. Jelu možete dodati sol, začinsko bilje, kao i korijander i kim koji pomažu poboljšanjuprobava.
gulaši
Kurenje jeruzalemske artičoke je jednostavno, možete koristiti uobičajeni recept za krumpir. Kao rezultat toga, jelo će imati nježniju teksturu i slatkasti okus. Mljevena kruška se jako dobro slaže s nadjevima i umacima od kiselog vrhnja. Odlična opcija za dijabetičare je pirjano varivo s jeruzalemskom artičokom.
Ovo jelo će odgovarati različitim kombinacijama povrća i začina. Za prženje možete uzeti 1 mrkvu, 1 luk, 1 slatku papriku, 500 grama jeruzalemske artičoke, 1 krumpir, 200 grama bundeve, masline ili maslaca, sol i začine.
Svi sastojci se režu na kocke od cca 0,5 cm i lagano prže u dubokoj tavi ili loncu na malo ulja. Istodobno, svako sljedeće povrće se dodaje u tavu prethodnom sljedećim redoslijedom: luk, mrkva, papar, jeruzalemska artičoka, bundeva. Kad su svi proizvodi prženi, preliju se kuhanom vodom tako da ih prekrije. U istoj fazi morate dodati začine, ali nemojte dodavati sol. Bolje je posoliti jelo nakon što se skine s vatre. I trebate ga dinstati 5-7 minuta na laganoj vatri.
Pečena jeruzalemska artičoka
Koristite jeruzalemsku artičoku za dijabetes kao tepsiju ne samo da je vrlo učinkovita u liječenju bolesti, već je i vrlo ukusna. Kada je pečeno, gotovo svo povrće zadržava maksimum korisnih tvari i karakteristika okusa, a pritom vam omogućuje stvaranje novih jela i uživanje u raznolikosti.
Jedanjedan od najpopularnijih načina kuhanja jeruzalemske artičoke za dijabetes je u pećnici, ova opcija uključuje minimum sastojaka i truda. U glavni proizvod se dodaju samo sir, začini i začinsko bilje, trebat će vam i malo ulja za podmazivanje posude za pečenje i nekoliko žlica vode. Gomolji se ogule, operu i narežu na kocke od 1 cm. Zatim ih treba kuhati oko 15 minuta, pa staviti u cjedilo i ostaviti da odstoje da sva voda iscuri.
U međuvremenu možete pripremiti posudu za pečenje tako što ćete je premazati bilo kojim uljem. Topinambur se rasporedi po namašćenom obliku i odozgo se utrlja tvrdi ili polutvrdi sir tako da sloj sira prekrije korijenje. Jelo se peče 10-15 minuta na temperaturi od 180°C. Čim je jelo kuhano, posipa se začinima i začinskim biljem.
Juhe
Jerusalemska artičoka može biti dobar dodatak juhama, kao i krumpir. Ova dva proizvoda mogu se kombinirati ili zamijeniti ovisno o preferencijama okusa. Posebno nježna tekstura dobiva se ako umjesto krumpira skuhate juhu pire s jeruzalemskom artičokom. Mljevena kruška dobro ide uz juhu od sira.
U juhu od jeruzalemske artičoke možete dodati celer i češnjak. U tom slučaju češnjak treba lagano pržiti na tavi do zlatno smeđe boje i tek onda dodati u jelo.
flatcakes
Pražena hrana ne čini puno dobre za tijelo, ali ako vam zdravlje dopušta da povremeno jedete takvu hranu, onda se možete počastiti palačinkama s visokim sadržajeminulin.
Za pripremu ovog jela topinambur je potrebno oprati, oguliti i naribati na sitno ribanje. U to možete dodati sitno nasjeckani kopar i nasjeckani luk. Smjesu posolite i dodajte začine. Nakon toga u smjesu postepeno dodavati brašno. Kada tijesto dobije stanje guste kisele pavlake, treba ga ostaviti da odstoji 10-15 minuta.
Za manje štete, ove palačinke se mogu kuhati u neljepljivoj tavi za palačinke. U ovom slučaju potrebna je količina ulja minimalna, a ponekad se uopće može bez njega. Vatru treba smanjiti na srednju ili minimalnu kako bi se jelo iznutra kuhalo. Palačinke se poslužuju s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
jeruzalemska artičoka iz ljekarne
Budući da se okopavi slabo čuvaju svježi, a njihova upotreba je prilično široka, neke farmaceutske tvrtke proizvode dodatke prehrani (BAA) na bazi ovog povrća. Imaju ista svojstva kao svježe mljevena kruška, ali imaju duži rok trajanja.
Pogodnost korištenja ovog oblika jeruzalemske artičoke je ušteda vremena i truda na njezinom uzgoju, prikupljanju i pripremi. Međutim, vrijedno je zapamtiti sadržaj dodatnih pomoćnih kemikalija u kapsulama ili tabletama s jeruzalemskom artičokom.
Sada znate kako koristiti jeruzalemsku artičoku kod dijabetesa. Različite metode kuhanja i bogat kemijski sastav čine povrće izvrsnim alatom za borbu protiv bolesti. Kod dijabetesa tipa 2, jeruzalemska artičoka može smanjiti broj potrebnih injekcija inzulina i poboljšati stanje organizma. blagotvornodjelovanje inulina iz jeruzalemske artičoke na gastrointestinalni trakt poboljšava imunitet i čisti mikrofloru.