Vitamini i suplementi se stalno reklamiraju u svim medijima, a u cijelom civiliziranom svijetu praktički nema problema s pristupom proizvodima. Kako inače može doći do nestašice? A zašto su te tvari uopće potrebne?
Uloga
Još davno, kada je medicina bila mnogo slabije razvijena, ljudi su primijetili da, došavši u prilično teške uvjete, na primjer, na dugoj plovidbi, na sjeveru, ili isključivši određene namirnice iz prehrane, osoba činilo se da mu je od ovoga muka. Tradicionalne metode liječenja nisu pomogle, a postupno je postalo jasno da je stvar u prehrani. Štoviše, nije svaka hrana bila prikladna za izbjegavanje ili liječenje bolesti, pa su ljudi došli do zaključka da razne vrste hrane sadrže određene tvari. Intuitivno razumijevanje kasnije je pojačano istraživanjem znanstvenika koji su uspjeli izolirati i potom sintetizirati te elemente. Ali više o tome kasnije.
Svaka osoba koja pravi razumnu prehranu zna da ona mora biti uravnotežena. I ne radi se samo o proteinima, mastima i ugljikohidratima, već i o esencijalnim vitaminima ielementi u tragovima. Naravno, možete ih dobiti uzimanjem posebnih pripravaka, ali će ih tijelo puno korisnije apsorbirati prirodnim putem – iz hrane. Ali čemu služe?
Uvjetno, svaki od vitamina ima svoju posebnu ulogu. Ali zapravo, svi su dizajnirani za normalan tijek ogromnog broja procesa. Na primjer, vitamin C ima preko 300 bioloških funkcija. Usput, ljudsko tijelo ga ne može sintetizirati.
Povijest otkrića vitamina
Dugo vremena, intuitivno shvaćanje da prehrana treba biti raznolika nije bila potkrijepljena istraživanjima. Poznati ruski znanstvenik N. I. Lunin bio je jedan od prvih koji je počeo eksperimentirati na ovom području krajem 19. stoljeća. Hranio je miševe u dijelovima svim poznatim sastojcima kravljeg mlijeka, odnosno mastima, ugljikohidratima, bjelančevinama, solima, šećerom, ali su životinje uginule. A onda je zaključio da su nužne određene tvari, koje još nisu otkrivene, ali su bitne za život organizma.
Godine 1906. do ovog zaključka je došao engleski biokemičar F. Hopkins, koji je te komponente nazvao "faktorima dodatne hrane". No, posljednji korak u izolaciji ovih supstanci izveo je Poljak Casimir Funk, koji je dobio kristale koji su liječili znakove hipovitaminoze B, u to vrijeme se zvala beriberi. Ovaj lijek je nazvao "Vitamin" (od latinske riječi vita - "život" i engleske amine - "amin", spoj koji sadrži dušik). Također je sugerirao da slične tvari mogu izliječitii bolesti kao što su noćno sljepilo, skorbut, pelagra i rahitis. I bio je u pravu.
Priznanje
U prvoj polovici 20. stoljeća dobiveni su gotovo svi glavni vitamini, a kasnije je dešifrirana njihova kemijska struktura. Pronađene su i druge tvari koje djeluju na istim principima. Uz tekst "za otkriće vitamina" 1929. godine, Hopkins i Aikman, koji su proučavali hipovitaminozu životinja na primjeru kokoši, dobili su Nobelovu nagradu. Zasluge Lunina i Funka bile su zaboravljene dugi niz godina.
Unatoč tome, daljnja istraživanja omogućila su izolaciju novih tvari koje su danas povezane s vitaminima, kao i razumijevanje njihovih funkcija.
Klasifikacija
Danas postoji ogroman broj vitamina, a podijeljeni su u skupine. Prije su se razlikovali i po topljivosti u mastima i vodi, ali je pojava velikog broja analoga deaktivirala ovu klasifikaciju.
- A: Ova skupina tvari uključuje retinoide, koji su dio glavnog vizualnog pigmenta. Također potiče rast i razvoj, pruža antioksidativnu i imunološku zaštitu organizma. Nalazi se u mrkvi, bundevi, ribljem ulju.
- B: ova skupina uključuje vrlo velik broj tvari odgovornih za mnoge funkcije odjednom. Ima ga u velikim količinama u integralnom brašnu, mahunarkama.
- C: ovo uključuje samo jednu tvar - askorbinsku kiselinu. Njegov ulazak u organizam moguć je samo izvana, s hranom, dok drugi vitamini mogu bitidonekle sintetizirana. Uz njegovu pomoć nastaju kolagen, serotonin, triptofan, kortikosteroidi. Sudjeluje u probavi hrane, imunomodulaciji, neutralizira neke tvari. To je jedna od najvažnijih tvari u tijelu i srećom se nalazi u mnogim vrstama voća i povrća.
- D: Skupina tvari koje nastaju u koži kada su izložene ultraljubičastom svjetlu. Osigurava apsorpciju kalcija i fosfora, potiče sintezu niza hormona, regulira diobu stanica, metaboličke procese.
- E: vitamini koji podržavaju reproduktivnu funkciju. Osim toga, djeluju kao antioksidansi i utječu na razvoj mišića. Oni su učinkoviti imunomodulatori. Sadrži u biljnim uljima.
- K: Primarno odgovoran za zgrušavanje krvi. Osim toga, sudjeluju u radu bubrega, metabolizmu u koštanom i vezivnom tkivu, sintetiziraju proteinske strukture koje se koriste u srcu, plućima i drugim organima. Nalazi se u špinatu, cvjetači, brokuli, avokadu, kiviju, bananama.
- P: rutin, koji je odgovoran za smanjenje krhkosti i propusnosti kapilarnih stijenki. Povećava elastičnost crvenih krvnih stanica i ima antioksidativna svojstva. Nalazi se u citrusima, zelenom čaju, kiselici.
Ponekad vitamini uključuju tvari slične njima, koje rade na istim principima i imaju istu veliku važnost za tijelo. Naposljetku, njihov deficit se pretvara u potpuno istu krajnje neugodnu situaciju. A ako se ne promijeni, može doći i do smrti.
Hipo-, hiper- i avitaminoza
Svaki kvalificirani nutricionist ili samo zdrava osoba zna da je bolje jesti do 5-6 puta dnevno, ali u malim porcijama, nego pojesti istu količinu hrane u jednom sjedenju. Isti je slučaj i s vitaminima - njihov unos treba biti što ujednačeniji, jer ekstremi prijete problemima.
Prefiksi hipo-, hiper- i a- označavaju, redom, nedostatak, višak i potpunu odsutnost nečega. To vrijedi i za stanja povezana s problemima s unosom vitamina. Iako se nijedno od ovih stanja ne razvija preko noći, liječenje može biti prilično dugotrajno i komplicirano.
Ponekad u svakodnevnom životu beriberi i hipovitaminoza znače otprilike isto - nedostatak vitamina. O tome se često priča u proljeće, kada dugo morate jesti konzerviranu hranu koja je siromašna hranjivim tvarima.
Razlozi
Mogu biti i vanjski i unutarnji. Prvi je nedostatak unosa vitamina iz hrane. A drugi - cijeli niz problema.
Prvo, možda je riječ o povećanoj potrebi za vitaminima. To se događa tijekom trudnoće, uz veliki fizički napor, prisutnost bolesti.
Drugo, njihova probavljivost ili njihovi mehanizmi isporuke do odredišta mogu biti narušeni. Također mogu postojati problemi s prijelazom vitamina u aktivni oblik. Tada čak ni njihov dovoljan prijem nije prevencija hipovitaminoze. Tijelo jednostavno nemože apsorbirati ili koristiti tvari koje su mu potrebne.
Zauzvrat, unutarnji uzroci hipovitaminoze mogu biti i prirođeni i stečeni zbog drugih bolesti. U svakom slučaju, gotovo uvijek je moguće, ako ne izliječiti u potpunosti, onda nadoknaditi hipovitaminozu što je više moguće.
Simptomi glavnih vrsta
Očito, nije uzalud latinski korijen "život" u nazivu ovih supstanci, ali njihov nedostatak ne znači automatski smrt, sve počinje sasvim nevino. Međutim, hipovitaminoza je ozbiljna ako se ne liječi.
Kao što je već spomenuto, skupina A uključena je u mehanizme percepcije vizualnih informacija. Njegov nedostatak također utječe na imunološki sustav i stanje kože. Srećom, jedan od prvih znakova koji ukazuju na hipovitaminozu vitamina A su pukotine u kutovima usana - bolne i dugo zacjeljujuće. U ovom trenutku još uvijek je nemoguće govoriti o opasnosti po zdravlje, ali je simptom očit. Ako se stanje bolesti ne nadoknadi, nedostatak vitamina A može dovesti do oštećenja vida, osobito u mraku - tzv. noćnog sljepila.
Skupina B uključena je u ogroman broj životnih procesa. Njihov nedostatak može dovesti do depresije, lezija kože, fetalnih defekata, bolova u zglobovima, gastrointestinalnih poremećaja, gubitka kose, slabe pažnje i pamćenja, anemije i drugih ozbiljnih problema.
Nedostatak askorbinske kiseline u početku izgleda kao pad imuniteta, čest SARS. Može bitiosjećati umor i slabost. U budućnosti to može rezultirati krvarenjem iz nosa i pojavom čira u usnoj šupljini – skorbut.
Rahitis – nedostatak vitamina D – izražava se prvenstveno u znojenju, stanji kose i omekšavanju kostiju zbog loše apsorpcije kalcija. Ovo je posebno opasno u ranoj dobi, jer se kostur može deformirati.
Hipovitaminoza nije šala. Dakle, tijekom sezonskih bolesti, u nedostatku pristupa svježem povrću i voću, uz povećan fizički napor, morate razmišljati o zdravlju. Prevencija hipovitaminoze je jednostavna. Ne zahtijeva puno vremena i truda, ali vas može spasiti od ogromnog broja problema.
Prevencija i liječenje
Čak i ako su uzroci hipovitaminoze nepoznati, taktika rješavanja je uvijek ista - nadoknaditi nedostatak. Prevencija je, prema tome, usmjerena na sprječavanje njezine pojave.
Naravno, to se prvenstveno postiže pregledom prehrane pacijenta. Ako je potrebno, dnevno se povećava količina određenih supstanci koje se koriste. Ako nema pristupa odgovarajućim prirodnim proizvodima, oni se mogu zamijeniti sintetiziranim, odnosno lijekovima. Istina, i višak može dovesti do problema, stoga ne biste trebali biti previše revni. Sve bi trebalo biti umjereno - to se znalo još u antici. Ako postoji hipovitaminoza, čiji se simptomi dugo vremena ignoriraju, predstoji kompleksno liječenje koje će biti usmjereno kako na otklanjanje manjka potrebnih tvari tako i na uklanjanje simptoma.
Posljedice
Hipovitaminoza je ozbiljna bolest, bez obzira o kojoj se vrsti radi. Normalno funkcioniranje tijela je poremećeno, što se pogoršava ako situacija ostane nepromijenjena. Naravno, sve se to razvija više od jednog dana, ali u teškim slučajevima posljedica je jedna - smrt. A ako njegov uzrok ne postane nedostatak određenih vitamina izravno, onda su bolesti uzrokovane njihovim nedostatkom, zasigurno. Utoliko je strašnije shvatiti da je u većini slučajeva vrlo lako spriječiti uzroke hipovitaminoze i, sukladno tome, takav ishod. Da biste to učinili, samo trebate jesti raznoliku hranu. A ako to nije moguće, uzmite multivitaminske pripravke na vrijeme.
O hipervitaminozi
U pravilu je prilično teško postići ovo stanje. Ako je hipovitaminoza više ili manje uobičajeno stanje, tada je višak rijedak. Činjenica je da obično tijelo jednostavno uklanja one tvari koje mu nisu potrebne. Ali ne uvijek. Da biste dobili višak vitamina, morate jesti hranu bogatu njima, dok uzimate lijekove u velikim dozama. Najčešći je višak A i D. Kod hipervitaminoze tipa A osjeća se svrbež i ljuštenje kože, glavobolja, mučnina i povraćanje. Općenito, izgleda kao trovanje. Hipervitaminoza D je osteoporoza i taloženje kalcija u srcu, bubrezima i zidovima krvnih žila. U početnoj fazi karakterizira ga gubitak apetita, glavobolja, gastrointestinalne smetnje.
