Prema statistikama, trovanje svježim sirom zauzima treće mjesto među poremećajima u prehrani. Godišnje se u našoj zemlji proda oko 750 tisuća tona takvih fermentiranih mliječnih proizvoda. Ova se brojka svake godine povećava. Pogoršava se i situacija s konzumacijom nekvalitetnog svježeg sira. To je zbog činjenice da se, pod određenim uvjetima, u ovom proizvodu nakupljaju toksini opasni po zdravlje.
Vrste trovanja
Pogledajmo ovo pobliže. Takav fermentirani mliječni proizvod kao svježi sir ima mnoga korisna svojstva. To dovodi do upotrebe ovog proizvoda u dijetalnoj prehrani. Svježi sir je bogat mliječnim proteinima, magnezijem, kalijem i kalcijem. Međutim, može doći do trovanja ako se ovaj proizvod pogrešno skladišti ili ako se konzumira u prekomjernoj količini.
100 g svježeg sira sadrži otprilike 15-18 g proteina. Normalna upotrebapretpostavlja jedan gram toga po kilogramu tjelesne težine. Primjerice, osoba teška 70 kg dnevno može unijeti 70 grama proteina, što odgovara 400 grama svježeg sira. Ako je doza veća, organi odgovorni za uklanjanje produkata raspadanja počet će raditi s povećanim opterećenjem. Kao rezultat toga, proces truljenja proteina može započeti u probavnom traktu. Ali ovo je samo jedna od opcija.
Kako se manifestira trovanje svježim sirom? Simptomi ovise o vrsti poremećaja. Primjerice, pri korištenju proizvoda dobivenog iz ekološki nepovoljnih područja može se uočiti trovanje pesticidima, teškim metalima i drugim kemikalijama. Opijenost zbog svježeg sira također se može povezati s prisutnošću patogene mikroflore. Mikroskopske gljive i bakterije same po sebi su sigurne za ljudski organizam, ali toksini koji se pojavljuju tijekom njihova života mogu uzrokovati ozbiljno trovanje.
Kako svježi sir postaje opasan?
Ovom aspektu treba posvetiti posebnu pažnju. Dakle, što uzrokuje trovanje svježim sirom? Patogena mikroflora u ovom proizvodu može se unijeti izravno na mjesto proizvodnje. Ako se tehnologija prekrši, patogeni mikrobi mogu ući u skutu iz različitih izvora. Na primjer, do trenutka kupnje može već biti otrovan štetnim toksinima. Štoviše, ovaj se problem u pravilu javlja čak i kada se koriste proizvodi s normalnim rokom trajanja.
Još jedan razlog za pojavu patogene mikroflore u svježem siru je kršenje njegovih pravilatransport i pakiranje. Fermentirani mliječni proizvod mora se čuvati na temperaturi od najviše 5 stupnjeva Celzija i vlažnosti zraka od 85%. Ako se krše uvjeti implementacije, mikrobi i bakterije se brže razmnožavaju.
Gdje je najbolje kupiti?
Mnogi ne riskiraju kupnju svježeg sira nakon trovanja. Zapravo, ako kupite ovaj proizvod na prodajnom mjestu gdje se poštuju uvjeti prodaje, neće biti problema. Ali kupnja na spontanim tržištima može se pretvoriti u ozbiljne probleme. Također, ne uzimajte svježi sir od vlasnika kućanstva. Nije mudro riskirati svoje zdravlje zbog kontroverznih prednosti prirodnog proizvoda. Ne preporuča se kupovati svježi sir u prodajnim mjestima kao što su:
- tržišta;
- supermarketi;
- male trgovine sa sumnjivim uvjetima skladištenja.
Obično domaćice radije ne bacaju pokvareni svježi sir, već ga koriste, na primjer, za pravljenje tepsija ili kolača od sira. Takve uštede mogu se pretvoriti u vrlo neugodne posljedice. Problem je u tome što se čak i nakon toplinske obrade toksini ne uklanjaju u potpunosti iz pljesnive ili kisele skute.
Znakovi trovanja
Dakle, na što biste prvo trebali obratiti pažnju? Kada se počinje javljati trovanje svježim sirom? Koliko je vremena potrebno da primijetite simptome?
Otprilike pola sata nakon konzumiranja proizvoda u želucu se može pojaviti osjećaj punoće i težine. Pojačava se otkucaj srca, povećava se lučenje sline, postojenagon za povraćanjem. Pacijent počinje osjećati mučninu, sadržaj želuca izlazi. Nakon toga se javljaju grčevi i bolovi u trbuhu. Tjelesna temperatura može porasti do 38 stupnjeva. Otrovana osoba također osjeća vrtoglavicu i slabost. Česti su nagoni na zahod. Zbog proljeva i povraćanja postoji opasnost od dehidracije. U teškim slučajevima trovanja moguć je čak i gubitak svijesti.
Prva pomoć
Pogledajmo pobliže ovaj aspekt. Dakle, što učiniti ako dođe do trovanja svježim sirom?
Liječenje treba započeti što je prije moguće. Ako osjetite sljedeće simptome, preporuča se nazvati liječnika:
- visoka temperatura;
- kontinuirani proljev i povraćanje.
Prva pomoć je ispiranje želuca, uklanjanje simptoma dehidracije, deaktivacija toksina. Otrovana osoba treba popiti 1-2 litre vode i izazvati povraćanje. Postupak treba ponavljati dok se želudac ne očisti. Nakon toga, pacijentu se daje za piće aktivni ugljen u količini od 1 tablete po kilogramu tjelesne težine. Umjesto ugljena mogu se koristiti i drugi sorbenti:
- "Polysorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Ne uzimajte sve tablete odjednom. Preporučljivo je to učiniti postupno, s pauzom od 15 minuta, uz pijenje prokuhane vode. Nakon otprilike sat vremena možete početi nadoknađivati izgubljenu tekućinu. Otrovanom je potrebno ponuditi slab slatki čaj. Ljekarne također prodaju posebnelijekovi za obnavljanje ravnoteže vode i soli u tijelu. Regidron, Citroglucosodan i Gastrodin pomažu najbolje od svih.
Briga o bolesnima
Već smo ispitali kako se manifestira trovanje svježim sirom: simptomi, nakon koliko minuta možete primijetiti znakove i kako pružiti prvu pomoć. Sada se usredotočimo na to kakvu njegu pacijent treba.
Žrtvi treba osigurati najudobnije uvjete. Položen je na lijevu stranu, prekriven dekom, pod nogama mu se stavljaju grijači. Nije potrebno davati fiksirajuće dekocije i lijekove u slučaju trovanja. Takve mjere otežat će uklanjanje toksina iz tijela i samo će pogoršati situaciju.
Uz pravilnu prvu pomoć, pacijent bi se uskoro trebao osjećati bolje. Prvi dan se ne preporuča ništa jesti, samo piti što više tekućine. Sljedeći dan, kada se pojavi osjećaj gladi, dopušteno je pacijentu dati malo zobene ili rižine kaše na vodi. Dobar je i slatki čaj s krekerima. Prvi put nakon trovanja preporuča se slijediti dijetu: začinjena, masna, slana, dimljena jela treba isključiti iz jelovnika. Također, ne možete piti alkoholna i gazirana pića.
Za ublažavanje upale i obnavljanje sluznice želuca koristite infuzije bilja poput stolisnika, kadulje i kamilice.
Prevencija
Što učiniti da spriječite trovanje svježim sirom? Postoji brojpreventivne mjere koje će vam omogućiti da se zaštitite od upotrebe nekvalitetnog proizvoda:
- Pažljivo proučite ambalažu. Obratite pažnju na informacije kao što su rok trajanja i datum proizvodnje proizvoda.
- Otvoreno pakiranje svježeg sira može se čuvati najviše dva dana u hladnjaku.
- Pokvareni proizvod treba baciti bez žaljenja.
- Ne kupujte fermentirane mliječne proizvode sa slučajnih tržišta ili privatnih prodavača.
- Možete spriječiti trovanje skutom tako da je sami kuhate.
Ako slijedite ove preporuke, možete smanjiti rizik od trovanja proizvodima niske kvalitete.
Što jesti nakon sloma?
Može li se skutati nakon trovanja? Kakva bi trebala biti prehrana za vraćanje normalnog funkcioniranja gastrointestinalnog trakta?
U početku morate jesti hranu u obliku pire krumpira ili tekuće kaše. Drugog dana dopušteno je postupno uvođenje parnih kotleta, pilećeg mesa, korizmenih jela u jelovnik. Takva hrana neće preopteretiti probavni sustav. Također se preporuča koristiti tekuće žitarice, juhe s niskim udjelom masti, kompot od sušenog voća. Potrebno je jesti u malim obrocima 5-6 puta dnevno. Količina hrane koja se općenito konzumira dnevno treba smanjiti. Nakon 3 dana možete postupno proširiti prehranu. Posebnu pozornost treba obratiti na izbor hrane u prva dva tjedna.
Nakon polaska, nepoželjno je koristiti sastojke koji uzrokuju pojačano stvaranje plinova. Ne preporučuje se jesti suhu i vlaknastu hranu,kobasice, konzervirana hrana, čokolada, slatkiši, sirovo povrće i voće, punomasno mlijeko i mliječni proizvodi. Dakle, odgovor na pitanje može li se svježi sir otrovati bit će negativan. Također treba izbjegavati pića kao što su kava, jaki čaj, kakao, gazirana voda, sokovi i alkohol.
Zaključak
Otrovanje svježim sirom prilično je čest problem. Povezan je prvenstveno s kršenjem tehnologije pripreme i skladištenja. Kao rezultat toga, u proizvodu se pojavljuju patogene bakterije i mikrobi. Kod prvih znakova trovanja treba započeti liječenje. Prvo, otrovana osoba treba očistiti želudac, a zatim dati sorbente. Kako bi se izbjegla dehidracija, pacijentu treba osigurati dosta tekućine. Nekoliko dana nakon trovanja potrebno je pridržavati se posebne prehrane.
