Biljka korijena koja ima mnogo imena - japanska rotkvica, kineska rotkvica, bailobo - i pripada obitelji kupusa, popularno je poznata kao daikon. Prednosti i štete proizvoda, ovisno o području primjene, različito se ocjenjuju. Ali u većini slučajeva, ovaj korijenski usjev pružit će dobro zdravlje onima koji će ga redovito jesti, iako postoje neke kontraindikacije.
Daikon Product Brief
Ovaj proizvod je iz istočne Azije. Ovdje su se pojavili prvi samonikli daikoni. Glavne prepoznatljive značajke ovog korijenskog usjeva:
- ugodan okus osigurava odsutnost gorušičinog ulja u sastavu, za razliku od obične rotkvice;
- neobičan miris;
- niskokalorično;
- jedinstveni mineralni sastav.
Ako se prevede s japanskog "daikon", onda ova riječznači "veliki korijen". U ruskoj književnosti postoje nazivi za ovaj proizvod kao što su "muli", "slatka rotkvica" ili "bijela rotkvica".
Daikon ima visok prinos: nekoliko usjeva može se ubrati tijekom cijele godine. To je zbog vegetativnog načina razmnožavanja. Daikon naraste do 60 cm (ponekad i više) u dužinu, a ponekad teži i više od kilograma.
Hranljiva vrijednost proizvoda
U proizvodu kao što je daikon prisutno je više korisnih tvari i elemenata u tragovima. Koristi i štete, njihov omjer određuju upravo njegov nutritivni sastav. Bijela rotkva sadrži sljedeće sastojke, koje prvenstveno cijene nutricionisti:
- vitamini: C, beta-karoten, grupa B;
- minerali (kalcij, kalij, magnezij, bakar, natrij, jod, selen, krom, fosfor, željezo);
- proteini i proteinski spojevi - lizozim, karakteriziran antiseptičkim svojstvima;
- fitoncidi - imaju antimikrobni učinak, povećavaju otpornost organizma na razne vrste štetnih gljivica i bakterija, zarazne bolesti;
- antioksidansi - nezamjenjivi su u borbi protiv bolesti kao što je ateroskleroza (također čiste tjelesne žile od kolesterola, čine ih elastičnijima);
- vlakna - pomažu u čišćenju tijela od raznih zagađivača i toksina;
- izojordanska kiselina i eter sprječavaju razvoj raka;
- Daikonov nedostatak masti čini ga idealnim za ljude na raznim dijetama.
B100 gr. Ovo korjenasto povrće sadrži samo 21 kaloriju. Stoga je daikon savršen kao glavna namirnica u dane posta.
Upotreba daikona
Ova korijenska kultura se široko koristi u kuhanju. Blagi okus i ugodna osebujna aroma čine ga svestranim povrćem u odnosu na srodnike rotkvice i rotkvice. Ruska kuhinja preferira uglavnom samo daikon salate. A u Japanu, na primjer, postoji mnogo više recepata s ovim proizvodom: pite punjene ovim povrćem, kimchi (kiseli (posoljeni) daikon za zimu u mirisnim ljutim začinima). Ovdje je popularna i juha od ovog korijenskog usjeva. Poslužuje se uz meso, ribu, pirjano s plodovima mora.
Daikon je također pronašao svoju primjenu u dijetetici. Zdravstvene koristi i štete, njihov omjer, naravno, određuje liječnik, uzimajući u obzir individualne karakteristike svakog organizma. Daikon dijetu propisuje strogo liječnik, jer ovo povrće ima niz kontraindikacija.
U alternativnoj medicini ovaj se korijenski usjev također aktivno koristi. Njegov sastav ima blagotvoran učinak na zdravlje ljudi:
- čisti jetru i bubrege, uklanja kamence i otapa pijesak;
- aktivno se bori protiv respiratornih i drugih zaraznih bolesti;
- ubrzava zacjeljivanje rana;
- pomaže očistiti kožu od akni;
- sprječava razvoj raka u tijelu;
- eliminira simptome mamurluka;
- povećava apetit;
- aktivira radprobavni sustav.
Daikon: koristi i štete, recepti
U Japanu ili Kini postoji mnogo načina kuhanja daikona. Prednosti i štete, s obzirom na sastav ovog korijenskog usjeva, očite su, pa bi bilo dobro da svaka domaćica ima nekoliko recepata od ovog povrća u rezervi.
Treba napomenuti da je daikon ukusan u bilo kojem obliku. Jede se sirovo (salate), pirjano s drugim povrćem, pečeno, kuhano, prženo. Ali ipak, bolje je koristiti ovaj korijenski usjev bez podvrgavanja toplinskoj obradi, jer visok stupanj uništava vitamin C koji je koristan za tijelo.
Recept za salatu od bijele rotkvice i mrkve
Stanko narezani daikon i mrkvu (iste trake), začinite posebnim umakom. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti 15 ml octa (rižine), 5 ml ulja (susam), 5 ml umaka (sojin) i prstohvat šećera. Sve dobro promiješajte i ovom smjesom začinite salatu. Salata treba da odstoji nekoliko sati u hladnjaku.
Salata od daikona i mesa
Kuhano meso narežite na tanke trakice. Sirovi daikon naribajte na krupno ribanje. Jaja i luk narezati na male kockice. Začinite salatu kiselim vrhnjem ili majonezom.
Daikon: koristi i štete, uvjeti čišćenja i skladištenja
Ovaj korijenski usjev je vrlo koristan, unatoč nekim kontraindikacijama. Čak iu takvim slučajevima liječnici preporučuju korištenje daikona, ali zajedno s drugim proizvodima. Na primjer, razrijedite njegov sok vodom da ne bibio toliko zasićen, a onda možete koristiti takvo piće za osobe s problemima probavnog sustava. Budući da je šteta od povrća tako neznatna, ova korjenasta kultura vrlo je popularna među stanovništvom.
Daikon ima sljedeće prednosti:
- nepretenciozan u rastu;
- ima nježan osebujan okus i miris;
- dugo pohranjen;
- pomaže da se riješite mnogih bolesti.
Daikon se uzgaja na isti način kao i obična rotkvica. Berba se obavlja otprilike 80 dana nakon što je posađena u zemlju. Korijen je potrebno čuvati u dobro zatvorenim kutijama s pijeskom.
Ovo povrće može se čuvati u hladnjaku ne više od 4 tjedna.
Kontraindikacije za upotrebu daikona
Ne mogu svi ljudi jesti povrće poput daikona. Prednosti i štete od njega, na temelju sastava, očite su, ali još uvijek postoje neke kontraindikacije za korištenje takvog korijenskog usjeva:
- problemi s gastrointestinalnim traktom (gastritis, čir i druge bolesti), jer organske kiseline sadržane u daikonu uzrokuju iritaciju želuca i nadimanje;
- bolest bubrega;
- giht.
Za raznovrsnu dnevnu prehranu savršeno je povrće poput daikona, čije su prednosti i štete očite: prisutnost velike količine hranjivih tvari i minimalan popis kontraindikacija. Ovaj korijenski usjev izvrstan je alat za održavanje zdravlja tijela!
