Gotovo od djetinjstva slušamo da bi na našem stolu trebalo biti više povrća i voća. Sadrže vitamine i minerale koji su toliko potrebni našem tijelu za pravilno funkcioniranje. To također uključuje karotenoide. Što je? Kakvu ulogu ove tvari imaju u tijelu? Razmotrite dalje.
Što su karotenoidi
To su iste tvari koje povrće i voće čine žutim, narančastim. Biljke trebaju karotenoide da apsorbiraju sunčevu energiju. Treba napomenuti da su pigmenti u boji prisutni u apsolutno svakom predstavniku kraljevstva živih organizama.
Među svim poznatim pigmentima, oni su najčešći i predstavljeni su u velikom broju.
Svojstva karotenoida
Različite skupine ovih spojeva imaju različitu sposobnost apsorpcije sunčeve svjetlosti. Ali postoje neka svojstva koja ih ujedinjuju:
- Karotenoidi se ne otapajuvoda.
- Imaju dobru topljivost u organskim otapalima: benzen, heksan, kloroform.
- Mogu se selektivno apsorbirati na mineralnim apsorbentima, ovo svojstvo se koristi za njihovo odvajanje kromatografijom.
- U svom čistom obliku, karotenoidi su vrlo labilni: dobro se podnose sunčevoj svjetlosti, osjetljivi su na kisik i ne mogu podnijeti jaku toplinu, izlaganje kiselinama i lužinama. Pod utjecajem ovih negativnih čimbenika, karotenska boja se uništava.
- Kao dio proteinskih kompleksa, karotenoidi postaju stabilniji.
Vorte karotenoida
Unatoč činjenici da sve tvari pripadaju istoj skupini i imaju sličnu strukturu, svrstane su ovisno o pigmentaciji boje u 2 skupine:
- Karoteni. To su narančasti ugljikovodici. U strukturi nema atoma kisika.
- Xanthophylls - obojeni u raznim bojama, od žute do crvene.
Karotenoidi su:
Alfa-karoten. Nalazi se u velikim količinama u povrću narančaste boje. Jednom u tijelu, može se pretvoriti u vitamin A. Nedostatak alfa-karotena dovodi do razvoja kardiovaskularnih patologija
- Beta-karoten. Nalazi se u žutom voću i povrću. Štiti tijelo od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Snažan je antioksidans koji se može nazvati zaštitnikom imunološkog sustava.
- Lutein. Čuva zdravlje mrežnice, štiteći je od štetnihizlaganje ultraljubičastom zračenju. Redovitom primjenom smanjuje rizik od razvoja katarakte za 25%. Mnogo luteina nalazi se u špinatu, kupusu, tikvicama i mrkvi.
- Beta-kriptoksantin. Smanjuje rizik od razvoja upalnih patologija, osobito reumatoidnog artritisa i drugih bolesti zglobova. Nalazi se u velikim količinama u citrusima, bundevi, slatkim paprikama.
- Likopen. Izravno sudjeluje u normalizaciji metabolizma kolesterola. Sprječava razvoj ateroskleroze, pomaže u borbi protiv prekomjerne težine. Suzbija razvoj patogene crijevne mikroflore. Izvor likopena su rajčice, pasta od rajčice, lubenice.
Sve vrste karotenoida igraju važnu ulogu u životu živih organizama.
Uloga karotenoida
Razmotrite značenje ovih pigmenata za ljude:
- Karotenoidi su tvari koje su provitamini vitamina A. Ne proizvodi se u tijelu, ali je potreban za normalan život.
- Utječu na stanje kože i sluznica.
- Karotenoidi imaju antioksidativnu funkciju.
- Imaju imunostimulirajući učinak.
- Spriječite kromosomske mutacije.
- Sudjelujte u genetskim programima za uništavanje stanica raka.
- Imaju inhibitorni učinak na proces diobe stanica.
- Suzbijanje onkogena.
- Spriječite razvoj upalnih procesa koji dovode do degenerativnih bolesti.
- Podržavajte zdravlje organa vida.
- Aktivirajte enzime koji uništavaju štetne tvari.
- Utječe na redovitost menstrualnog ciklusa kod žena.
- Pomozite u održavanju ravnoteže vode.
- Promicanje transporta kalcija kroz staničnu membranu.
- U ljudskom tijelu, karotenoidi su tvari koje se također koriste kao opskrba kisikom u neuronskom respiratornom lancu.
Popis pokazuje da karotenoidi igraju važnu ulogu u tijelu, a budući da se ne mogu sintetizirati, moraju doći izvana.
Prirodni izvori pigmenata za bojenje
Svo žuto voće i povrće sadrži karotenoide. Ove tvari pronađene su i u zelenilu, samo zbog zelenog klorofila su nevidljive, a u jesenskom razdoblju upravo one daju lišću jarku boju.
Među glavnim izvorima karotenoida su:
- Palmino ulje. Smatra se vodećim u sadržaju koenzima Q10, vitamina E i karotenoida.
- mrkva.
- Rowan fruits.
- Narančasta paprika.
- kukuruz.
- Svi agrumi.
- persimmon.
- Marelice.
- Pumpkin.
- šipak.
- breskve.
- rajčice.
- morski trn.
Pigmenti su pronađeni i u cvijeću, na primjer, latice nevena su bogate karotenoidima, peludi biljaka. Ima ih u žumanjku i u nekim vrstama ribe.
Proces asimilacije pigmenata u ljudskom tijelu
NakonKada te tvari uđu u tijelo, počinje proces asimilacije u tankom crijevu uz sudjelovanje određene skupine enzima. No, u procesu istraživanja ustanovljeno je da se apsorpcija karotenoida odvija bolje ako se konzumira sitno sjeckana i toplinski obrađena hrana.
Važno za potpunu apsorpciju i prisutnost masti. Na primjer, ako se samo oko 1% karotenoida apsorbira iz sirove mrkve, tada će se postotak nakon dodavanja ulja povećati na 25.
Vitamin A u ampulama
Ako s hranom u organizam uđe nedovoljna količina karotenoida, tada se ovaj problem može riješiti uzimanjem sintetskih multivitamina koji sadrže te tvari. Proizvođači izdaju sredstva u obliku:
- pilule;
- kapsule;
- gel.
Sastav može sadržavati, osim vitamina A, i druge komponente:
- B vitamini.
- Vitamin C.
- Folna kiselina.
- Nikotinamid.
- biotin.
- Pantotenska kiselina.
- Kalcij.
- Vitamin K.
- fosfor.
- Yodine.
- Magnezij i željezo.
- Silicij i vanadij.
- Molibden i selen.
Vitamin A u ampulama treba uzimati samo nakon savjetovanja s liječnikom, kako ne bi došlo do predoziranja.
Doziranje karotenoida
Ako hrana sadrži malo karotena (što je, već smo razmotrili), onda morate uzimati sintetičke droge.
Doza po danu treba biti najmanje 25.000 IUvitamin A. U prisutnosti nekih patologija, bit će potrebno prilagoditi dozu, smanjiti ili povećati.
Za bolju asimilaciju potrebno je dnevni unos podijeliti u dvije doze. Doziranje također ovisi o tome uzimate li vitaminski kompleks ili suplement koji sadrži samo jednu vrstu karotena: alfa-karoten, beta-karoten, likopen.
Treba imati na umu da bi vitamin karoten trebao biti opskrbljen tijelom odrasle osobe u količini od 2-6 mg dnevno. Na primjer, jedna mrkva sadrži 8 mg, ali ne zaboravite da tijelo neće svu količinu apsorbirati.
Tko bi trebao uzimati karotenoide
Sintetski karotenoidi se posebno preporučuju u sljedećim slučajevima:
- Za smanjenje rizika od razvoja onkoloških patologija prostate, pluća.
- Za zaštitu srčanog mišića od bolesti.
- Kako bi se smanjila stopa razvoja promjena u mrežnici vezanih uz dob.
- Za jačanje imunološkog sustava.
Glavni učinak njihove upotrebe je zbog činjenice da su karotenoidi prirodni antioksidansi. Molekule su u stanju neutralizirati nestabilne slobodne radikale. Ali treba napomenuti da, usprkos međusobnoj sličnosti, svaka skupina karotenoida ima svoj vlastiti učinak na određenu vrstu tkiva u ljudskom tijelu.
Nisu sve vrste karotenoida jednako uspješne u pretvaranju u vitamin A, beta-karoten to čini najbolje, ali alfa-karoten i kriptoksantin su sposobni za takve metamorfoze, ali u manjoj mjeri.
Kontraindikacije zaprijava
Ne preporuča se uzimanje dodatnih sintetičkih karotenoida tijekom trudnoće. Visoke doze ovih tvari mogu biti štetne za fetus u razvoju.
Također ne smijete kombinirati unos vitamina s terapijom s drugim lijekovima. Prije uporabe svakako se posavjetujte s liječnikom.
Nuspojave
Ako jedete dovoljno hrane koja sadrži karoten (što je to, već znate), a uz to se uzimaju i sintetski vitamini, postoji rizik od predoziranja i nuspojava. Prvi znak bit će narančasto bojenje kože na rukama i nogama. To ne predstavlja opasnost, smanjenjem doze sve se vraća u normalu.
Ako postoji istovremeni unos različitih skupina karotenoida, oni ometaju međusobnu apsorpciju, au nekim slučajevima mogu naštetiti tijelu.
Prije upotrebe takvih supstanci, posebno u prisutnosti kroničnih patologija, svakako se trebate posavjetovati s liječnikom.
Karotenoidi u prevenciji bolesti
Ako se ove tvari unose u organizam stalno i u dovoljnim količinama, mogu imati preventivnu ulogu u prevenciji određenih patologija:
- Štitite od mnogih vrsta raka. Na primjer, likopen inhibira razvoj stanica raka u prostati. Istraživanja su pokazala da redovita konzumacija hrane koja sadrži rajčicu, koja je bogata likopenom, smanjuje rizik od razvoja raka prostate za 45%. Sposoban za ovokarotenoidi i štite od raka želuca i probavnog trakta.
- Alfa-karoten smanjuje rizik od raka vrata maternice, dok će lutein i zeaksantin štititi od raka pluća.
- Potrošnja karotenoida smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti. Stalna prisutnost ovih tvari u hrani smanjuje rizik od srčanog udara za 75%.
- Svi karotenoidi su odlični za loš kolesterol.
- Smanjuje rizik od makularne degeneracije na mrežnici, što uzrokuje sljepoću u starijoj dobi.
- Karotenoidi sprječavaju oštećenje leće.
- Smanjuje rizik od katarakte.
Savjeti za karotenoid
Možete dati neke činjenice i dati korisne preporuke za korištenje ove skupine tvari.
- Treba uzeti u obzir da se kod žena koje su od neželjene trudnoće zaštićene uzimanjem oralnih kontraceptiva smanjuje količina karotenoida u tijelu.
- Tijekom menopauze uočava se isti trend, što ukazuje na potrebu za sintetičkim lijekovima.
- Kuhane rajčice sadrže mnogo više likopena od svježeg voća. A prisutnost ulja u umacima poboljšava njegovu apsorpciju.
- Likopen pomaže u sprječavanju infarkta miokarda, osobito kod muškaraca nepušača. Ali velike doze karotenoida opasne su za pušače, postoji rizik od razvoja raka pluća.
- Zeleno povrće također sadrži karotenoide.
- Mora se zapamtiti da s dugKada se pohranjuju, karotenoidi se razgrađuju, isto se događa kada su izloženi svjetlu. Stoga možemo reći da mrkva iz supermarketa već praktički ne sadrži ove hranjive tvari.
Čini se da s takvim obiljem proizvoda moderna osoba ne može osjetiti nedostatak karotenoida, ali, kako kažu stručnjaci, gotovo 40-60% odrasle populacije dobiva manje tih tvari hranom. Zato prehrana treba biti raznolika i bogata povrćem i voćem.
Ako ne, morate kupiti sintetičke vitamine i dodatke prehrani kako biste osigurali puno funkcioniranje tijela.
