Otrovanje hranom u kućanstvu česta je pojava. Svaka domaćica na kuhinjskoj polici ima jako otrovne aditive. Jedna od tih supstanci je octena esencija. Unatoč zamišljenoj sigurnosti i ekološkoj prihvatljivosti, ovo je vrlo opasna tvar. Trovanje octenom esencijom jedno je od vodećih trovanja aditivima u hrani.
Glavne vrste i svojstva octa
Ocetna kiselina je konzervans za hranu sa složenom kemijskom molekularnom strukturom. Postoje sljedeće varijante:
- Esencija jabučnog octa u minimalnoj koncentraciji donosi samo pomoć ljudskom tijelu. Tradicionalna medicina preporučuje da se natašte pije otopina od žličice jabučnog octa u čaši čiste hladne vode kao protuupalno i antibakterijsko sredstvo. Opijanje organizma počinje upotrebom 100 ml čiste 5% esencije jabučnog octa. Moguće opekline jednjaka, želučane sluznice i oštećenja unutarnjih organa.
- Vinski ocat u malim dozama je izvrsna profilaksa za bolesti kardiovaskularnog sustava. Široko se koristi u japanskoj kuhinji. Ima svijetlu kiselu aromu. Kod uzimanja više od 30 ml esencije od 5% dolazi do predoziranja opasnog po zdravlje.
- Liječnici zabranjuju korištenje balzamičnog octa čak i u malim količinama za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta. Unatoč svojstvima svijetlog okusa, do trovanja dolazi najbrže u slučaju predoziranja.
- Stolni ocat je 9% otopina octene kiseline. Ovo je najopasnije rješenje, jer obično ima izrazito visoku koncentraciju kiseline (od 15% i više). Treba ga pažljivo zaštititi od djece i nikako ne pohranjivati u kući u kojoj se nalaze psihički nezdravi ljudi. Često se ljudi koji su skloni ovakvim radnjama radije truju stolnim octom. Smrtonosna doza takve otopine, podložna koncentraciji kiseline od 10-15%, je 100-150 ml.
Za što se koristi u kuhanju?
Ocetna kiselina je bezbojna tekućina oštrog mirisa i trpkog okusa. Miješa se do homogene konzistencije s mnogim otapalima. Nenamjerno gutanje čiste esencije otežano je zbog jakog mirisa ove kiseline i jakog nadražujućeg djelovanja na dišne putove. Jao, trovanje esencijom octa jedan je od najčešćih uzroka smrtnosti u kućanstvu.
Ocetna esencija se široko koristi u pripremi proizvoda od tijesta (zajedno sa sodom bikarbonom - kao prašak za pecivo). Iskusne domaćice ga koriste za mijesenje tijesta za palačinke, podlogu za domaću pizzu, dodavanje tart okusa riži, za namakanje narezaka prije prženja roštilja.
Mogući uzroci intoksikacije
Osatnu otopinu često piju ljudi u stanju ekstremne intoksikacije. Oni su ti koji nisu u stanju osjetiti oštar miris i kiselkast okus. Često se događa da pijana osoba želi postići još veću euforiju, te se u potrazi za sredstvima odlučuje na očajna djela. Mnogi neobrazovani ljudi još uvijek vjeruju da octena esencija može povećati stupanj alkoholnog pića. Naravno, ovo mišljenje je potpuno pogrešno.
Drugi razlog je uzimanje octa u velikim dozama zbog neznanja. To je tipično za djecu i tinejdžere. Na primjer, jabučni ocat ima prilično ugodan okus (posebno 5% otopina) i mala djeca mogu pomisliti da je sok.
U nekim slučajevima moguće je trovanje parama octene esencije u kulinarskoj i tehnološkoj industriji. Ovo je izravno nepoštivanje sigurnosnih uputa.
Učinci octa na tijelo
Na policama supermarketa proizvod se čuva u koncentraciji od 5-10%. Smrtonosna doza od 10% octa je oko 200 ml (ova količina varira ovisno o spolu, težini i zdravstvenom stanju). Essence se može koristiti u proizvodnim i profesionalnim restoranimakoncentracija do 70% - opasna doza takve otopine je još manja - oko 20-50 ml.
Ne pokušavajte sami koristiti ocat u medicinske svrhe. Čak i relativno sigurna otopina jabučnog octa u malim količinama može dovesti do intoksikacije kod osoba s kroničnim bolestima jetre i štitnjače.
Prvi simptomi trovanja octom
Na što prije svega trebate obratiti pažnju (vanjske manifestacije opijenosti):
- osoba nema dovoljno zraka, počinje željno disati;
- koža postaje blijeda, a oko usana se stvara svijetlocrveni obrub;
- groznica, lagana zimica;
- u nekim slučajevima - jaka mučnina, povraćanje;
- obilna salivacija.
Evo medicinskih znakova trovanja octom:
- sastav krvi se mijenja: uništavanje crvenih krvnih stanica uz oslobađanje hemoglobina;
- zatajenje jetre i bubrega brzo se razvija;
- opsežne opekline jednjaka i želučane sluznice;
- nepodnošljiva bol pekuće prirode u bolesnika (javlja se kod uzimanja velikih doza octene esencije);
- poremećaj zgrušavanja krvi.
Metode za otkrivanje intoksikacije
Iskusan liječnik lako će donijeti pravu presudu u nekoliko sekundi. Oštar miris iz usta, karakterističan izgled žrtve i pritužbe neće ostaviti nikakvu sumnju u dijagnozu. Prema ICD kodu, trovanje esencijom octas oznakom T54.2.
U nekim slučajevima, vrijeme za spašavanje žrtve traje nekoliko minuta. Nema vremena za napraviti krvne pretrage, pretrage urina i čekati rezultat. Stoga je važno biti pametan i ne odugovlačiti. Akutno trovanje octom često je fatalno.
Čak i nepripremljena osoba, daleko od medicine, lako će pogoditi razlog lošeg zdravlja ili nesnosne boli žrtve. Da biste to učinili, bit će dovoljno da se sagnete do njegovog lica - iz njegovih će usta jasno doći miris octa.
Tri stupnja složenosti intoksikacije octenom kiselinom
Medicina razlikuje sljedeće stupnjeve oštećenja tijela:
- blagi stupanj karakterizira nizak stupanj intoksikacije, površinske opekline jednjaka, lagana zimica, mučnina;
- u umjerenim slučajevima, želudac je značajno oštećen, nastaju krvni ugrušci i može se razviti akutno zatajenje bubrega;
- teški stupanj često dovodi do smrti zbog zatajenja jetre, žučnog mjehura i drugih organa gastrointestinalnog trakta; ovaj stupanj karakteriziraju teške opekline unutarnjih organa; bolesnik obilno povraća, gubi svijest, ima strašne bolove.
Pružanje prve pomoći žrtvi
Algoritam radnji ako sumnjate da se osoba otrovala esencijom octa:
- Pozovite hitnu pomoć.
- Isperite usta čistom hladnom vodom, pokušajte pročistiti grlo. Nevrijedi to učiniti ako je pacijent u agoniji i jako ga boli.
- Ne pokušavajte "ugasiti" kiselu reakciju sodom bikarbonom (česta pogreška).
- Ne mogu se davati tablete dok liječnici ne stignu, hrana nije dopuštena.
- Izvršite ispiranje želuca kod kuće (ako je pružatelj prve pomoći kvalificiran).
Pomoć kod trovanja octenom esencijom prije svega treba se voditi pravilom "ne naškoditi". Pokušaji piti pacijenta otopinom sode, biljnog ulja i drugih sredstava "narodnih metoda za neutralizaciju octa" mogu dovesti do još većih komplikacija. Ako hitnoj pomoći treba dosta vremena da stigne na mjesto događaja, najbolje je telefonski opisati stupanj opijenosti i slijediti upute liječnika.
Osnovni tretmani
Liječenje trovanja esencijom octa je smanjenje toksičnog učinka kiseline na unutarnje organe.
Prije svega, to je ispiranje želuca. Zatim med. radnik će intravenozno ubrizgati posebne protuotrove koji mogu neutralizirati razorni učinak otrova.
Natrijev bikarbonat za vraćanje acidobazne ravnoteže moguće je samo pod nadzorom iskusnih liječnika, jer može izazvati neočekivanu alergijsku reakciju.
Daljnji tretman usmjeren je na popravak oštećenja nakon toksičnog pogotka. Ovo je liječenje unutarnjih opeklina, obnavljanje rada oštećenihorgani i sustavi.
Preventivne mjere
Osnovno pravilo prevencije: koncentrirane otopine octene esencije ne čuvajte kod kuće! Nema smisla ni kupovati ih. U krajnjem slučaju, ako na polici trgovine nije bilo nisko koncentrirane otopine, sami razrijedite esenciju čistom vodom. Od toga ona neće izgubiti svoja svojstva.
Ni nakon toga nemojte čuvati ocat na pristupačnim mjestima (posebno ako u kući ima djece ili osoba s mentalnim poteškoćama koje nisu svjesne svojih postupaka).
Boca mora biti čvrsto začepljena kako bi se spriječilo slučajno prolijevanje i postupno isparavanje.
Posljedice trovanja esencijom octa
Svaki slučaj je individualan i ovisi o dobi, spolu i početnom zdravstvenom stanju pacijenta. Nakon što dobije opijenost složenog stupnja, pacijentu prijeti doživotna invalidnost. Čak i pravovremene kompetentne mjere rehabilitacije nisu uvijek u stanju radikalno promijeniti situaciju.
Evo nekih uobičajenih posljedica trovanja:
- akutno zatajenje bubrega;
- opeklina jednjaka i želučane sluznice;
- mehanička asfiksija;
- resekcija dijela želuca i crijeva.
Prva pomoć kod trovanja octenom esencijom i pravovremeni poziv hitne pomoći mogu pomoći u spašavanju života pacijenta. Obično je dovoljno ispiranje želuca nakon primitka opijenosti prvog stupnja. Ako je počelo oštećenje tkiva organa, zaustavite procesbit će jako teško. Otprilike 14% svih zabilježenih slučajeva trovanja octom je smrtonosno.
