Sok gušterače je tekućina koju proizvodi gušterača. Podsjeća na alkalnu, bistru tekućinu bez boje. Žlijezda se nalazi iza peritoneuma i spaja se s kralježnicom na razini 1. i 2. kralješka u lumbalnoj regiji. Otprilike, kod odrasle osobe, njegova težina je 80 grama, a duljina 22 cm. Gušterača ima glavu, tijelo i rep. Sastoji se od žljezdanog tkiva i izvodnih kanala. Na posljednjem se sok gušterače kreće u duodenum. Kakav je sastav i koju funkciju obavlja u tijelu? O tome će se sada raspravljati.
Sastav soka gušterače
Sastav pankreasne tekućine uključuje sljedeće komponente:
- kreatinin;
- mokraćna kiselina;
- urea;
- razni elementi u tragovima.
Osoba proizvodi oko 1,5-2 litre pankreasnog soka dnevno. Sekreciju kontroliraju živčani i endokrini sustav. S velikom količinom gušteračesok koji luči željezo razvija akutni i kronični stadij pankreatitisa. Uz nedostatak sekrecije, osoba brzo gubi na težini, iako ima povećan apetit i puno jede. To je zbog činjenice da se hrana slabo apsorbira u tijelu. Sok gušterače igra veliku ulogu u procesu probave. Sadrži uglavnom vodu. Dakle, otprilike 98 posto dolazi iz njega, a 2 posto iz ostalih organskih elemenata.
Sok gušterače i njegovi enzimi
Enzimi soka gušterače podijeljeni su u dvije skupine: organski i anorganski. Organsko uključuje:
- kimotripsin;
- tripsin;
- fosfolipaza;
- elastaza;
- karboksipeptidaza i drugi enzimi u obliku proenzima koji imaju sposobnost razgradnje proteina, masti i ugljikohidrata tijekom njihove probave.
Anorganski enzimi uključuju:
- amilaza;
- m altaza;
- laktaza;
- lipase.
Enzimi gušterače su prilično agresivni. Stoga žlijezda proizvodi inhibitor tripsina kako bi spriječio samoprobavu stanica.
Sok gušterače: funkcija
Za osobu, gušterača je od velike važnosti i obavlja mnoge potrebne funkcije. Prije svega, proizvodi tekućinu koja je neophodna za probavu hrane. Uz pomoć ovog svojstva, hrana koja ulazi u želudac prerađuje se u tvari, koje u budućnostiraspoređeni po cijelom tijelu. Kontrolira probavu sokom gušterače. Sadrži sve enzime potrebne za probavu. Vrlo je važno da kiselost soka gušterače ne bude niža od 7,5 PH i ne viša od 8,5 PH. Sok gušterače (pankreasni sok) proizvodi se svakim ulaskom hrane u želudac i postaje glavni u procesu njezine probave.
Značajke pravilne probave
Kako bi se sok gušterače istaknuo u dovoljnim količinama, a proces probave tekao brzo i nesmetano, potrebno je pridržavati se pravilne i zdrave prehrane, izbjegavati jesti začinjenu, prženu i masnu hranu. Takva hrana će dovesti do povećanog opterećenja na rad crijeva i želuca, što će utjecati na nepovoljan rad gušterače.
Obilježja soka koji proizvodi gušterača
Postoje tri glavne faze proizvodnje soka gušterače:
Mozak. Temelji se na uvjetnim i bezuvjetnim refleksima. Uvjet uključuje:
- vidljivost hrane;
- njen miris;
- proces pripreme hrane;
- referenca na ukusnu hranu.
U ovom slučaju, sok gušterače se oslobađa pod utjecajem živčanih impulsa koji idu od moždane kore do žlijezde. Stoga se ovaj proces naziva uvjetovanim refleksom.
Učinci bezuvjetnog refleksa uključuju proizvodnju soka gušterače kada je hrana iritirana od strane ždrijela i usne šupljine.
Moždana faza je kratka i proizvodi malo soka, ali puno enzima.
Želučani. Ova faza se temelji na iritaciji receptora hranom koja ulazi u želudac. Zbog toga se neuroni pobuđuju i kroz sekretorna vlakna ulaze u žlijezdu, gdje se pod utjecajem posebnog hormona gastrina izlučuje sok. U želučanoj fazi, sok ima malo soli i vode, ali puno organskih enzima.
Crijevna. Prolazi pod utjecajem humoralnih i živčanih impulsa. Pod kontrolom želučanog sastava koji je ušao u duodenum i produkata nepotpune razgradnje hranjivih tvari, impulsi se prenose u mozak, a zatim u žlijezdu, uslijed čega počinje proizvodnja soka gušterače.
Utjecaj hrane na proizvodnju soka gušterače
Tijekom razdoblja odmora, gušterača ne proizvodi sok gušterače. U procesu jela i nakon njega izlučivanje postaje kontinuirano. Sok gušterače, njegova količina, funkcionira u odnosu na probavu hrane, a trajanje procesa ovisi o kvaliteti hrane i njezinom sastavu. Sok gušterače proizvodi se u velikim količinama kada se jede kruh i pekarski proizvodi. Za meso malo manje, a za mliječne proizvode jako malo. Tekućina gušterače koja se oslobađa za preradu mesa i mesnih proizvoda je lužnatija od one proizvedene za druge proizvode. Kada jedete masnu hranu, sok sadrži tri puta više lipaze (u usporedbi s mesnim jelima).
CentarProbavni sustav ima složenu strukturu, njegove komponente se nalaze u mnogim dijelovima mozga. Svi su oni međusobno povezani. Probavni centar ima mnoge funkcije. Među njima su sljedeće:
- sudjeluje u regulaciji motoričkih, apsorpcijskih i sekretornih funkcija;
- signalizira glad, sitost i žeđ.
Glad je prisutnost osjeta uzrokovanih potrebom za jelom. Temelji se na bezuvjetnom refleksu koji se prenosi na gušteraču iz živčanog sustava. Bolje je jesti male obroke do pet puta dnevno. Tada će gušterača funkcionirati ispravno i bez zastoja.
Čuvajte sebe i budite zdravi!
