Jetra i gušterača (pankreasa) su najvažniji ljudski organi. Osoba ne može živjeti bez jetre. One su najveće žlijezde u probavnom sustavu. Funkcije gušterače i jetre iznimno su raznolike; jetrene stanice (hepatociti) obavljaju oko 500 funkcija. Kakvu ulogu u tijelu imaju probavne žlijezde, jetra i gušterača? Jesu li odgovorni samo za probavu?
Anatomske značajke jetre i gušterače
Što su gušterača i jetra?
Gušterača je drugi najveći organ probavnog sustava. Nalazi se iza želuca, ima duguljasti oblik. Kao egzokrina žlijezda luči sok gušterače koji sadrži enzime koji probavljaju ugljikohidrate, proteine i masti. Kao endokrina žlijezda luči hormone inzulin, glukagon i druge. 99% žlijezde ima lobularnu strukturu - ovo je egzokrini dio žlijezde. Endokrini dio zauzima samo 1% volumena organa, nalazi se u repu žlijezde u oblikuLangerhansovi otočići.
Jetra je najveći ljudski organ. Nalazi se u desnom hipohondriju, ima lobastu strukturu. Ispod jetre nalazi se žučni mjehur, koji pohranjuje žuč koju proizvodi jetra. Iza žučnog mjehura su vrata jetre. Kroz njih portalna vena ulazi u jetru noseći krv iz crijeva, želuca i slezene, jetrenu arteriju koja hrani samu jetru i živce. Limfne žile i zajednički jetreni kanal izlaze iz jetre. Cistični kanal teče u potonji iz žučnog mjehura. Nastali zajednički žučni kanal, zajedno s kanalom žlijezde gušterače, otvara se u duodenum.
Gušterača i jetra su žlijezde, kakav sekret?
Ovisno o tome gdje žlijezda luči svoju tajnu, postoje žlijezde vanjskog, unutarnjeg i mješovitog lučenja.
- Žlijezde s unutrašnjim lučenjem proizvode hormone koji idu izravno u krv. Ove žlijezde uključuju: hipofizu, štitnjaču, paratireoidnu žlijezdu, nadbubrežne žlijezde;
- Žlijezde vanjske sekrecije proizvode specifičan sadržaj koji se oslobađa na površinu kože ili u bilo koju šupljinu tijela, a zatim izlazi van. To su znojne, lojne, suzne, slinovnice, mliječne žlijezde.
- Žlijezde mješovitog izlučivanja proizvode i hormone i tvari koje se izlučuju iz tijela. To uključuje gušteraču, spolne žlijezde.
Jetra je, prema internetskim izvorima, žlijezda vanjskog lučenja, ali znanstvenoliteraturu na pitanje: "Jetra - žlijezda, kakav sekret?", daje se nedvosmislen odgovor - "Mješovito", budući da se u ovom organu sintetizira nekoliko hormona.
Biološka uloga jetre i gušterače
Ova dva organa zovu se probavne žlijezde. Uloga jetre i gušterače u probavi je probava masti. Gušterača, bez sudjelovanja jetre, probavlja ugljikohidrate i proteine. No funkcije jetre i gušterače iznimno su raznolike, od kojih neke nemaju nikakve veze s probavom hrane.
Funkcije jetre:
- Hormonalno. U njemu se sintetiziraju neki hormoni - faktor rasta sličan inzulinu, trombopoetin, angiotenzin i drugi.
- Deponiranje. Jetra pohranjuje do 0,6 litara krvi.
- Hematopoetski. Jetra tijekom fetalnog razvoja je hematopoetski organ.
- Izlučivanje. Luči žuč koja priprema masti za probavu - emulgira ih, a djeluje i baktericidno.
- Barijera. U ljudsko tijelo redovito ulaze razne otrovne tvari: u crijevima se proizvode lijekovi, boje, pesticidi, metabolički proizvodi crijevne mikroflore. Krv koja teče iz crijeva i sadrži otrovne tvari ne ide izravno u srce, a zatim se širi po cijelom tijelu, već kroz portalnu venu ulazi u jetru. Trećina ljudske krvi prođe kroz ovaj organ svake minute.
U jetri se detoksikuju strane i otrovne tvari koje su u nju ušle. Opasnost od takvih tvari je u tome što onireagiraju s proteinima i lipidima stanica, narušavajući njihovu strukturu. Kao rezultat toga, takvi proteini i lipidi, a time i stanice, tkiva i organi, ne obavljaju svoje funkcije.
Proces neutralizacije je u dvije faze:
- Transfer otrovnih tvari netopivih u vodi u topljive,
- Kombiniranjem dobivenih topljivih tvari s glukuronskom ili sumpornom kiselinom, glutationom nastaju netoksične tvari koje se izlučuju iz tijela.
Metabolička funkcija jetre
Ovaj unutarnji organ je uključen u metabolizam proteina, masti i ugljikohidrata.
- Metabolizam ugljikohidrata. Omogućuje stalan sadržaj glukoze u krvi. Nakon jela, kada velika količina glukoze uđe u krvotok, njezina se zaliha u obliku glikogena stvara u jetri i mišićima. Između obroka, tijelo prima glukozu hidrolizom glikogena.
- Metabolizam proteina. Aminokiseline koje su upravo ušle u tijelo iz crijeva šalju se kroz portalnu venu u jetru. Ovdje se od aminokiselina grade proteini koagulacijskog sustava (protrombin, fibrinogen), krvne plazme (svi albumini, α- i β-globulini). Ovdje aminokiseline ulaze u reakcije deaminacije i transaminacije potrebne za međusobne transformacije aminokiselina, sintezu glukoze i ketonskih tijela iz aminokiselina. U jetri se neutraliziraju toksični produkti metabolizma proteina, uglavnom amonijak, koji se pretvara u ureu.
- Metabolizam masti. Nakon jela, masti i fosfolipidi se sintetiziraju u jetri iz masnih kiselina koje dolaze iz crijeva; diomasne kiseline se oksidiraju u ketonska tijela i oslobađaju energiju. Između obroka, masne kiseline iz masnog tkiva ulaze u jetru, gdje se podvrgavaju β-oksidaciji uz oslobađanje energije. Jetra sintetizira ¾ ukupnog kolesterola u tijelu. Samo ¼ dolazi iz hrane.
Funkcije gušterače
Što je gušterača je već razmotrena, a sada doznajmo koje funkcije obavlja?
- Probavni. Enzimi gušterače probavljaju sve komponente hrane - nukleinske kiseline, masti, proteine, ugljikohidrate.
- Hormonalno. Gušterača luči nekoliko hormona, uključujući inzulin i glukagon.
Što je probava?
Naše tijelo se sastoji od gotovo 40 trilijuna stanica. Svakome od njih potrebna je energija za život. Stanice umiru, potreban je građevinski materijal za stvaranje novih. Hrana je izvor energije i građevnog materijala. Ulazi u probavni trakt, dijeli se (probavlja) u pojedinačne molekule, koje se u crijevima apsorbiraju u krv i raznose cijelim tijelom, do svake stanice.
Probava, odnosno razgradnja složenih prehrambenih tvari - bjelančevina, masti i ugljikohidrata, na male molekule (aminokiseline), više masne kiseline i glukozu, odvija se pod djelovanjem enzima. Nalaze se u probavnim sokovima - slini, želučanom, pankreasnom i crijevnom soku.
Ugljikohidrati se počinju probavljati već u ustima, proteini se počinju probavljati u želucu. Ipak, većina reakcija razgradnje ugljikohidrata, proteina i svih reakcija razgradnje lipida događa se u tankom crijevu pod utjecajem enzima gušterače i crijeva.
Neprobavljeni dijelovi hrane izlučuju se iz tijela.
Uloga gušterače u probavi
Gušterača ima izuzetnu ulogu u probavi. Za što je odgovorna gušterača? Izlučuje enzime koji hidroliziraju proteine, ugljikohidrate, masti i nukleinske kiseline u tankom crijevu.
Uloga gušterače u probavi proteina
Proteini ili polipeptidi hrane počinju se razlagati u želucu pod djelovanjem enzima tripsina do oligopeptida koji ulaze u tanko crijevo. Ovdje enzimi soka gušterače djeluju na oligopeptide - elastazu, kimotripsin, tripsin, karboksipeptidaze A i B. Rezultat njihovog zajedničkog rada je razgradnja oligopeptida na di- i tripeptide.
Završetak probave provode enzimi crijevnih stanica, pod čijim se djelovanjem kratki lanci di- i tripeptida cijepaju na pojedinačne aminokiseline, koje su dovoljno male da prodru u sluznicu i crijeva i potom uđu u krvotok.
Uloga gušterače u probavi ugljikohidrata
Ugljikohidrati-polisaharidi počinju se probavljati u usnoj šupljini pod djelovanjem enzima α-amilaze sline uz stvaranje velikih fragmenata - dekstrina. U tankom crijevu dekstrini pod utjecajem enzima gušterače - α-amilaze gušteračerazgrađuju se na disaharide – m altozu i izom altozu. Ovi disaharidi, kao i oni koji su došli s hranom – saharoza i laktoza, razgrađuju se pod utjecajem enzima crijevnog soka do monosaharida – glukoze, fruktoze i galaktoze, te nastaje puno više glukoze od ostalih tvari. Monosaharidi se apsorbiraju u crijevne stanice, zatim ulaze u krvotok i raznose se po cijelom tijelu.
Uloga gušterače i jetre u probavi masti
Masti, odnosno triacilgliceroli, počinju se probavljati kod odrasle osobe samo u crijevima (kod djece u usnoj šupljini). Razgradnja masti ima jednu osobitost: one su netopive u vodenom okolišu crijeva, stoga se skupljaju u velikim kapima. Kako peremo posuđe na kojem se smrznuo debeli sloj masti? Koristimo deterdžente. Ispiru masnoću, jer sadrže tenzide koji razbijaju sloj masti u male kapi koje se lako ispiru vodom. Funkciju surfaktanata u crijevima obavlja žuč koju proizvode stanice jetre.
Žuč emulgira masti - razgrađuje velike kapljice masti u zasebne molekule koje mogu biti izložene djelovanju enzima gušterače - pankreatične lipaze. Dakle, funkcije jetre i gušterače tijekom probave lipida obavljaju se uzastopno: priprema (emulzifikacija) - cijepanje.
Kada se triacilgliceroli razgrađuju, nastaju monoacilgliceroli i slobodne masne kiseline. Tvore mješovite micele, koje također uključuju kolesterol, topiv u mastimavitamini, žučne kiseline. Micele se apsorbiraju u crijevne stanice i zatim ulaze u krvotok.
Hormonska funkcija gušterače
U gušterači se proizvodi nekoliko hormona - inzulin i glukagon, koji osiguravaju stalnu razinu glukoze u krvi, kao i lipokain i drugi.
Glukoza igra izuzetnu ulogu u tijelu. Glukoza je neophodna svakoj stanici, jer reakcije njene transformacije dovode do proizvodnje energije, bez koje je život stanice nemoguć.
Za što je odgovorna gušterača? Glukoza iz krvi ulazi u stanice uz sudjelovanje posebnih proteina nosača nekoliko vrsta. Jedna od ovih vrsta prenosi glukozu iz krvi u stanice mišića i masnog tkiva. Ovi proteini rade samo uz sudjelovanje hormona gušterače - inzulina. Tkiva u koja glukoza ulazi samo uz sudjelovanje inzulina nazivaju se inzulinsko ovisna.
Koji hormon pankreas luči nakon jela? Nakon jela, luči se inzulin koji potiče reakcije koje dovode do smanjenja razine glukoze u krvi:
- pretvaranje glukoze u skladišni ugljikohidrat - glikogen;
- transformacije glukoze koje idu s oslobađanjem energije - reakcije glikolize;
- transformacija glukoze u masne kiseline i masti - rezervne energetske tvari.
Uz nedovoljnu količinu inzulina javlja se šećerna bolest, praćena metaboličkim poremećajima ugljikohidrata, masti i bjelančevina.
Kakav hormonluči gušterača tijekom posta? 6 sati nakon jela završava se probava i apsorpcija svih hranjivih tvari. Razina glukoze u krvi počinje padati. Vrijeme je za korištenje rezervnih tvari – glikogena i masti. Njihovu mobilizaciju uzrokuje hormon gušterače – glukagon. Njegova proizvodnja počinje s padom razine glukoze u krvi, njezin je zadatak povećati ovu razinu. Glukagon potiče reakcije:
- pretvorba glikogena u glukozu;
- transformacija aminokiselina, mliječne kiseline i glicerola u glukozu;
- razgradnja masti.
Inzulin i glukagon rade zajedno kako bi glukozu u krvi održavali na konstantnoj razini.
Što je pankreatitis i kako se liječi?
U bolestima jetre i gušterače poremećena je probava sastojaka hrane. Najčešća patologija gušterače je pankreatitis. Bolest se razvija u slučaju začepljenja kanala gušterače. Enzimi proizvedeni u žlijezdi i sposobni za probavu proteina, masti i ugljikohidrata ne ulaze u crijeva. To rezultira:
- enzimi počinju probavljati sam organ, to je popraćeno jakom boli u abdomenu;
- hrana se ne probavlja, to dovodi do uznemirenosti stolice i ozbiljnog gubitka težine.
Pankreatitis se liječi lijekovima koji potiskuju proizvodnju enzima u žlijezdi. Pravilna prehrana kod pankreatitisa gušterače je ključna. Na početku liječenja tijekom nekoliko dana potrebno je propisatipotpuno izgladnjivanje. Glavno pravilo prehrane za pankreatitis gušterače je odabir namirnica i unosa hrane koji ne potiču proizvodnju enzima od strane žlijezde. Da biste to učinili, prepišite frakcijski unos tople hrane u malim obrocima. Jela se biraju prvi ugljikohidrati, u polu-tekućem obliku. Zatim, kako bol popušta, dijeta se proširuje, isključujući masnu hranu. Poznato je da se gušterača, ako se poštuju sve preporuke, potpuno obnavlja godinu dana nakon početka liječenja.
Funkcije jetre i gušterače u tijelu su raznolike. Ova dva organa su od izuzetne važnosti u probavi, jer osiguravaju probavu bjelančevina, masti i ugljikohidrata hrane.
