Ovaj popularni azijski začin ima drugo ime - kumin. Okusom i mirisom podsjeća na kumin koji se koristi za pečenje. U mediteranskoj kuhinji zira se koristi za pripremu gotovo svih jela. Dodaje se juhama, jelima od povrća, mesa i ribe. Pekarski proizvodi i slatki deserti začinjeni su ovim začinom. Osim ljute arome i ugodnog okusa, važna su i korisna svojstva zire koja se aktivno koristi u liječenju određenih bolesti.
Opis biljke zira
Ova mala zeljasta biljka pripada rodu Kamini i ima samo tri vrste.
- Zira ne raste više od dvije godine. Visina stabljike s razgranatim granama doseže oko 60 cm.
- Sjemenke su duguljaste, masne sa srebrnastim žilicama i ugodnom aromom.
- Cvatovi su veliki, kišobranasti, svijetlo bijeli.
- Zira ima jako lijepo, dugo lišće, tamnozeleno.
Za pripremu eteričnog ulja kima, sjemenke se beru dok su još zelene. Unaprijeditiduguljasta zrna se osuše i melju u prah. Do danas, svjetski lider u izvozu kima je Indija. Na ovu zemlju otpada više od 70% aromatičnog začina.
Kemijski sastav
Sjemenke kumina sadrže 380 kilokalorija. Sadrže 22,3 g masti, oko 18 g proteina i 44 g ugljikohidrata. Od vitamina zapaženi su betakaroten i vitamin A. Također, sjemenke kima sadrže sve vitamine B i malu količinu vitamina C.
Ovaj proizvod ima bogat mineralni sastav:
- Potrebna je dovoljno velika količina kalija za jačanje srčanog mišića i normalizaciju vodeno-alkalne ravnoteže.
- U sastavu kima ima puno elemenata u tragovima poput magnezija. Bez toga je nemoguće zamisliti zdrav živčani sustav. Neophodan je za bolesnike s dijabetesom i osobe koje pate od visokog krvnog tlaka.
- Fosfor sadržan u ziri povoljno utječe na hormonsku pozadinu i muškaraca i žena, a također jača kosti i potiče zdrave zube.
- Zbog velike količine kalcija, ovaj proizvod je izuzetno blagotvoran za stanje kose i noktiju. Jača kosti i neophodan je za starije osobe sklone prijelomima.
Selen, bakar, mangan, cink i željezo prisutni su u znatno manjim količinama u sastavu zira. Osim toga, sjemenke kima sadrže aminokiseline i proteine. Nažalost, korisna svojstva i kontraindikacije začina eira većini su praktički nepoznata.od ljudi. Stoga ga mnogi ljudi ne koriste, već preferiraju druge začine.
Ljekovita svojstva
Danas su poznata sljedeća korisna svojstva jeere:
- Od sjemenki ove biljke prave se ljekovite dekocije i diuretici.
- Donedavno su liječnici savjetovali roditelje male djece da pripremaju uvarak od kima za grčeve u želucu.
- Uvarak od kima može se koristiti za loš zadah. Da biste to učinili, čajna žličica sjemenki skuhana je u 1 šalici kipuće vode, ostavljena da se skuha, a dobivena juha ispirana je u ustima dva do tri puta dnevno.
- Za poboljšanje laktacije preporučalo se piti prokuhano mlijeko sa sjemenkama zira. Korisna svojstva ove biljke za povećanje količine majčinog mlijeka koriste se u zemljama srednje Azije.
- Budući da ova biljka ima diuretička svojstva, može se koristiti za prevenciju urolitijaze i liječenje oboljelih bubrega. Da biste to učinili, prije večere trebate skuhati zeleni čaj s dodatkom 1 žličice sjemenki kima i piti topao u malim gutljajima.
- Za uklanjanje toksina i čišćenje rektuma kuha se poseban čaj koji uključuje sjemenke kopra, korijandera i kima. Zahvaljujući blagotvornim svojstvima biljke zira, možete poboljšati rad cijelog probavnog trakta.
- Sjemenke u prahu se pomiješaju s maslinovim uljem i konzumiraju tri puta dnevno po jednu čajnu žličicu. Tako se čiste jetra i žučni mjehur. Tijek liječenja traje dvanaest dana, nakon čega slijedipauza tijekom koje koriste čaj od koleretskog bilja.
- Sjemenke pomiješane s bilo kojim prirodnim medom koriste se za poboljšanje cerebralne cirkulacije i jačanje imuniteta. U malim količinama ovaj lijek mogu koristiti djeca od pet godina i trudnice.
- Za poboljšanje zglobova, prah sjemenki kima pomiješa se s medom i doda se mala količina medicinskog alkohola. Dobivena smjesa se nanosi na tkaninu od gaze i nanosi na bolno koljeno s artrozom. Preporučeni tijek liječenja je dvadeset dana.
- Glavobolju i migrenu pomaže uvarak od kima s medom. Za jednu šalicu kipuće vode potrebne su vam dvije žličice sjemenki. Kada se sastav ohladi na sobnu temperaturu, dodaje se žlica lipovog meda.
Poznata su svojstva zacjeljivanja rana sjemenki zira. Kada se zelena zrna samelju u prah i pomiješaju sa svinjskom masti, dobivate izvrsnu mast za liječenje opeklina, pelenskog osipa i čireva na koži.
ulje kima
Eterično ulje kima koristi se za masažu leđa kao sredstvo za zagrijavanje. Poboljšava cirkulaciju krvi i doprinosi liječenju bubrega i pluća. Kako biste se riješili akni, eterično ulje kima pomiješano je s bilo kojim biljnim uljem i korišteno kao mast za lice.
Upotreba u kozmetologiji
Zbog bogatog sastava i prisutnosti esencijalnih vitamina i elemenata u tragovima koji doprinose zdravlju kože lica i kose, sjemenke kima i eterično ulje često se koriste ukozmetika. Korisna svojstva i kontraindikacije začina zira uzimaju se u obzir pri pripremi domaće kozmetike. Na primjer, uz njihovu pomoć možete se riješiti akni ili mitesera. Da biste to učinili, nekoliko kapi eteričnog ulja kima dodaje se bilo kojoj dnevnoj kremi za lice i koristi se isključivo na problematičnim područjima kože. Ovo ulje se može ukapati u balzame ili maske za kosu. Zahvaljujući njemu, folikuli dlake se bude i njihov rast se intenzivira.
Poznata su korisna svojstva zire protiv celulita. Zdrobljene sjemenke se pomiješaju s maslinovim uljem, doda se žlica meda i smjesa se nanese na bedra i stražnjicu. Kako biste pojačali učinak, preporuča se omotati kožu prozirnom folijom, a odozgo je pokriti toplom krpom. Tako će sva korisna svojstva zire biti sačuvana.
Kontraindikacije za uporabu
Zira ima narkotička svojstva, stoga su uz redovitu upotrebu lijekova pripremljenih na bazi sjemenki kima mogući psihički poremećaji. Iz istog razloga, nepoželjno je koristiti začine tijekom trudnoće. Poznati slučajevi u kojima je prekomjerna konzumacija kima dovela do pobačaja. Budući da korisna svojstva i kontraindikacije začina zira još nisu u potpunosti proučena, ne preporučuje se zlouporaba u slučaju čira na želucu i upale sluznice. Ponekad eterično ulje ove biljke može izazvati alergije. Osobe s gastritisom također ne podnose dobro ovaj začin.
Zira u kuhanju
Ovaj začinkoristi se za prevenciju raka i dijabetesa. U nekim je zemljama ovaj začin iznimno popularan i svugdje se koristi. U azijskim zemljama dobro su svjesni svih korisnih svojstava i kontraindikacija zire. Recepti za kuhanje preporučuju korištenje samo suhih sjemenki.
Jela začinjena ovim začinom pomažu poboljšanju zdravlja tijekom prehlade. U Indiji se smatra proizvodom koji može povećati potenciju i vratiti muškarcu spolnu funkciju. Za to se priprema posebno jelo koje se sastoji od graha, rajčice i velike količine kima. U europskim zemljama ovaj se začin preferira koristiti u pripremi pekarskih proizvoda. Posebno je ukusan pilav s dodatkom sjemenki. Prilikom kuhanja treba voditi računa o korisnim i štetnim svojstvima začina zira.
Pravila pohrane
Treba imati na umu da se sjemenke u prahu čuvaju kratko. S vremenom gube aromu i okus, a korisna svojstva zira osjetno slabe. Sve začine treba čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi na hladnom i suhom mjestu. Obično je razdoblje zadržavanja 180 dana.
