Posebnu skupinu među aditivima za hranu zauzimaju prozirni i neukusni kristali polisfata, koji su označeni općom oznakom E452. Ove tvari su prisutne u mnogim namirnicama, jer su snažni stabilizatori, osim toga, često se koriste i kao zgušnjivači.
Međutim, jesu li sigurni za zdravlje koliko su kupci sigurni?
Action E452
Kao što je već postalo jasno, E 452 je dodatak prehrani. Je li opasan ili ne, prilično je kontroverzno pitanje, jer je u mnogim zemljama njegova upotreba naširoko prakticirana, dok je u drugim strogo zabranjena. Da biste se nosili s tim, trebali biste saznati kakav učinak ima ovaj stimulans i kakav učinak ima na tijelo.
Treba napomenuti da se zbog svojih jedinstvenih svojstava ovaj aditiv naširoko koristi u mnogim područjima djelatnosti. Na primjer, u industrijskom sektoru, E 452 se koristi za sprječavanje razvoja plijesni, a u metalurgiji - za zaustavljanje korozije.
Additiv ima svojstva omekšavanja i odmašćivanja, te se stoga ova tvar može vidjeti na popisu komponenti koje čine deterdžente. Osim toga, ovaj dodatakkoristi se u proizvodnji raznih premaza s antikorozivnim svojstvima u industriji boja.
Koristi i štete
Prema rezultatima znanstvenih istraživanja, tvari grupe E 452 aktivno sudjeluju u gotovo svim unutarnjim procesima koji se odvijaju u ljudskom tijelu na staničnoj razini. Nije tajna da polifosfati pozitivno utječu na zgrušavanje krvi i da su izvor esencijalnih hranjivih tvari. No, malo ljudi zna da upravo dodatak E 452 potiče proizvodnju “lošeg” kolesterola. Taloži se na stijenkama krvnih žila i tako ih "začepljuje".
Još jedan nedostatak E 452 je što se ovaj dodatak prehrani vrlo slabo izlučuje iz organizma. Kao rezultat redovite konzumacije hrane koja sadrži ovaj stabilizator, unutar osobe se formira svojevrsna "rezerva" fosfata. Nisu toksični i ne izazivaju alergije, ali su opasni, jer su kancerogen koji dovodi do stvaranja tumora.
Načini dobivanja
E 452 - dodatak prehrani. O čemu se točno radi, opisano je gore. Da biste u potpunosti cijenili njegove prednosti i štete, trebali biste razumjeti i kako se kopa. Ovaj stabilizator se dobiva zagrijavanjem natrijevog hidrogenfosfata na temperaturu iznad 600 stupnjeva. Izlaz je prozirna ili prozirna praškasta tvar.
Zapravo, E 452 je polimer fosforne kiseline. Postoji nekoliko vrsta polifosfata s ovom oznakom. Općenito, uova podskupina aditiva za hranu uključuje polifosfate:
- kalij;
- kalcij;
- kalij natrij;
- natrij;
- amonij.
Svi imaju jedinstvena svojstva. Vrlo često se dodatak kombinira s drugim sličnim tvarima, kao što su citrati ili fosfati.
Prijave u prehrambenoj industriji
Prije nekoliko godina, šteta E 452 bila je uvelike podcijenjena, te se stoga ovaj aditiv naširoko koristio u proizvodnji raznih prehrambenih proizvoda. Trenutno je zabranjeno u mnogim državama, s izuzetkom nekih zemalja EU, Rusije i Ukrajine.
Polifosfati se mogu vidjeti u mnogim uobičajenim proizvodima: kondenziranom mlijeku, topljenom siru, ribljim i mesnim konzervama, nekim mliječnim formulama. Također, ovaj aditiv je prisutan u najpopularnijim kobasicama, pa čak i u štapićima od kave. To su daleko od jedinih proizvoda u čijoj se proizvodnji koristi E452. Nije ni čudo, jer ovaj spoj usporava kemijske reakcije, čineći da proizvodi traju duže i ne kvare se.
Stoga pristaše zdrave prehrane pri kupnji robe u supermarketima i trgovinama trebaju obratiti pažnju na prisutnost tvari E 452 u sastavu. Vrlo je vjerojatno da se ovaj aditiv može vidjeti u proizvodima za dugotrajno skladištenje, kobasicama i kobasicama, sirevima, jogurtima, kefiru i mlijeku, kao i nekim slatkišima.
Ako govorimo o svim prednostima i nedostacima ovog stabilizatora hrane,može se doći do jednog jedinog zaključka: šteta od E 452 daleko je veća od koristi. Tijekom brojnih istraživanja ustanovljeno je da je ova tvar opasna za ljude i njezina konzumacija prijeti negativnim zdravstvenim učincima.
