Postavljajući pitanje što je estragon, ljudi su daleko od svjesnosti da ova zamršena riječ znači dobro poznati estragon, mirisan i ukusan začin koji se već dugo koristi u kulinarske i medicinske svrhe.
Ovo je višegodišnja biljka koja naraste do preko 1 m s razgranatom stabljikom i izduženim tamnozelenim listovima. Korijen je prilično gust i drvenast, tijekom cvatnje karakteristična je zlatno-žuta nijansa cvijeća, izvana nalik košari. Biljka cvjeta u srpnju i kolovozu, nakon čega daje glatke smeđe sjemenke.
Porijeklo estragona
Razgovarajmo o tome odakle dolazi estragon. Što je to, znali su naši preci. Ova biljka je jedna od najpopularnijih u kulinarstvu. Njegovo ime dolazi od latinske riječi drago, što znači "također". Najvjerojatnije je izmišljen na temelju izgleda korijena estragona, koji je vrlo sličan reptilu.
Uobičajeni su i drugi nazivi ove biljke: estragon i estragon pelin. Azija se s pravom može nazvati rodnim mjestom estragona. Kakokultivirana biljka koja se koristi za hranu, estragon se uzgaja na Kavkazu, u Indiji i u središnjim dijelovima Rusije, koristeći ga u kuhanju u svježem i sušenom obliku. Po okusu i mirisu, biljka je vrlo mirisna i mirisna sa suptilnim notama anisa, zahvaljujući eteričnim uljima koje čine estragon.
Morate znati kako izgleda estragon. Što je ova biljka, čiji izgled podsjeća na pelin, travari sigurno znaju. Uostalom, vrlo je čest ne samo u kuhanju, već i u medicini. Još u davna vremena preci su ga koristili kao lijek koji čisti krvne žile, pomaže kod smetnji i bolesti želuca, menstrualnih i zubobolja te povećava apetit.
Upotreba estragona
Biljka se široko koristi kao začin u pripremi raznih jela i salata. Razni omleti, umaci od limuna i kiselice, odresci, cvjetača, goveđi stroganoff, tikvice i rajčice tijekom kuhanja ne mogu bez dodatka estragona. Uz ovaj ljuti začin pripremaju se i jela od povrća, ribe, mesa, divljači, mahunarki i krumpira. Kazahstanski i azerbajdžanski kulinari često stavljaju začine u svoja nacionalna jela, dodajući estragon u manti, pilav i drugu hranu. Njegova je upotreba navedena i u receptima domaćica koje se bave pripremama za zimu, primjerice, začin stavljaju u kisele krastavce i rajčice, kiseli kupus i jabuke. U proizvodnji alkoholnih pića otopini se dodaje nekoliko kapi estragona.
Upotreba biljaka ulijek
U ljekovite svrhe preporuča se piti tinkturu estragona za poboljšanje rada želuca, probavnog sustava, kod gastritisa i nadutosti, za povećanje apetita i poboljšanje zdravlja. Za vanjske bolesti usne šupljine priprema se otopina na bazi biljke, a za ekceme i dermatitis miješa se posebna mast koja djeluje antiseptički i protuupalno. Priprema se na bazi maslaca pomiješanog s prahom, čiji je glavni dio estragon. Nanošenje se događa po potrebi, a gotov proizvod se čuva u hladnjaku sa čvrsto zatvorenim poklopcem.
Upotreba estragona u kuhanju raznih jela
Što kuhati s estragonom? Recepti za pripremu pića, jela i poslastica s dodatkom ove biljke su raznoliki i prisutni su u gotovo svakoj modernoj kuhinji. Vrlo čest napitak od istoimenog estragona, koji se priprema od svježeg začinskog bilja, nekoliko limuna, šećera i vode. Svi sastojci se operu, izrežu i zakuhaju uz dodatak 1 litre vode, nakon čega se napitak potpuno ohladi. Nakon što se procijedi, stavlja se u hladnjak i služi ohlađeno.
Suhi listovi estragona mirišu mnogo manje od svježeg začinskog bilja, pa ga treba čuvati na suhom i tamnom mjestu u staklenoj posudi sa dobro zatvorenim poklopcem. U gotovo jelo treba dodati estragon, jer se tijekom toplinske obrade gube sva njegova korisna svojstva i miris.
Estragon: ljekovita svojstva
Ova biljka je od davnina poznata ne samo po svom okusu i pikantnim svojstvima, već i po velikom broju vitamina i elemenata u tragovima koji su korisni za ljudsko zdravlje. Estragon je oko četvrtine proteina i gotovo pola ugljikohidrata. Svi korisni elementi nalaze se ne samo u stabljikama i listovima, već iu gorkom ulju koje je vrlo korisno i ima jedinstven miris.
Osušeni estragon je prilično koristan, ali svježe začinsko bilje ima mnogo veći spektar vitamina i minerala: A, C, PP, B1, željezo, kalcij, jod i fosfor. Osim toga, nezasićene i zasićene masti, askorbinska kiselina, eterična ulja, karoten i kumarini - sve to ima estragon, čija su svojstva vrlo raznolika. Osnažujuće karakteristike biljke donijele su mu najveću slavu: od nje se pripremaju mnogi tonik napici. Estragon je dobar okrepljujući, podiže i povećava učinkovitost.
Korisna svojstva estragona
Korisna svojstva estragona uključuju sljedeće:
- Korisno ne samo zato što je dobrog okusa i jedinstvene arome, već i zato što sadrži veliku količinu vitamina C, koji blagotvorno djeluje na ljudski organizam, jačajući imunološki sustav.
- Koristi se kao sredstvo protiv glista, diuretik i tonik.
- Uklanja znakove nesanice, depresije i nervoze.
- Pomaže povećati seksualnu želju, povećava mušku potenciju.
- Koristi se u liječenju bronhijalnog trakta, pluća, upale pluća, tuberkuloze, ublažava glavobolju i zubobolju.
- Normalizira krvni tlak, povoljno djeluje na kardiovaskularni i živčani sustav.
Prema nutricionistima, estragon se može uključiti u prehranu, zamjenjujući njime sol. Ne samo da će dati jedinstven okus jelu, već će i ukloniti višak vode iz tijela, što pridonosi brzom gubitku težine. Koristeći estragon u hrani tijekom dijete, možete ne samo smršaviti, već i očistiti želudac od parazita, normalizirati metabolizam masti i kolesterola u krvi, povećati imunitet i otpornost organizma na razne prehlade, virusne i zarazne bolesti.
Kontraindikacije za estragon
Što može biti štetno estragon? Njegove se kontraindikacije ne odnose samo na trudnice, kojima je strogo zabranjeno koristiti biljku, jer može izazvati pobačaj, već i na epileptičare. Estragon treba koristiti prilično oprezno, jer spada u skupinu otrovnih začina. Nakon duljeg korištenja proizvoda mogu se javiti halucinacije, vrtoglavica, grčevi, živčani poremećaji, depresija i konvulzije, pa se ne smije koristiti dulje od 1 mjesec, a prvo se treba posavjetovati s liječnikom. Ako je estragonovo ulje djetetu propisano u medicinske svrhe, treba ga razrijediti vodom, jer estragon može biti štetan. Korisna svojstva i kontraindikacije o tome detaljnije moguopišite svog pružatelja zdravstvenih usluga.
Estragon u narodnoj medicini
U narodu je estragon (estragon) odavno popularan u liječenju velikog broja bolesti. U suhom obliku, biljka se koristi za pripremu tinktura, masti i praha. Vrlo je čest čaj od estragona koji povećava imunitet i otklanja simptome nesanice, slabosti i malaksalosti. Za borbu protiv proširenih vena pravi se oblog na bazi estragona i kefira, nakon čega se nanosi na zahvaćena područja. Glavno pravilo u korištenju estragona u tradicionalnoj medicini i samoliječenju je poštivanje doze.
Kako uzgajati estragon kod kuće?
Nakon što ste odlučili uzgajati tako korisnu kulturu u ljetnoj kućici ili čak na prozorskoj dasci, prvo morate kupiti sjemenke estragona. Na tržištu postoji širok raspon različitih sorti različitih proizvođača, pa je pronalazak estragona danas prilično jednostavan. U proljeće ova višegodišnja biljka brzo puca i može rasti na jednom mjestu i do 10 godina za redom, no estragon se smatra najkorisnijim tijekom prvih nekoliko godina. Razmnožavanje biljke odvija se na nekoliko načina: sjetvom sjemena, dijeljenjem grma i reznicama.
Sjeme estragona je dosta sitno i pljosnato, preporuča se sijati za presadnice u kasnu zimu ili rano proljeće. Do kraja travnja, uzdignuti izbojci sade se u otvoreno tlo, u kojem se prilično dobro ukorijene i bez puno pažnje. Biljka je nepretenciozna prema tlu, dobro raste iu sjeni i daljeSunce. Potrebno je zalijevati oko 1 put u 10 dana. U proljeće dodajte nekoliko kilograma humusa i malu količinu pepela kao gnojivo u tlo u kojem će niknuti estragon.
Za cijelo ljetno razdoblje, estragon treba rezati od 3 do 5 puta, a visina reza ne smije biti veća od 15 cm. Što se listovi češće režu, grm raste veći i veličanstveniji.
Kako sušiti estragon?
Nakon konačnog rezanja grma, estragon se suši i bere za zimu. Za sušenje odrežite vrh biljke zajedno s lišćem prije nego što procvjeta. Listovi se odvoje od stabljika i sitno nasjeckaju. Pri sušenju estragona treba imati na umu da je ovo biljka čiji se miris brzo gubi. Suši se na nekoliko načina: sušilicom za bilje, jer bi taj proces trebao biti brz, a temperatura ne smije prelaziti 35 stupnjeva Celzija, ili vješanjem svezanog u snop na tamnom i suhom mjestu na niskim temperaturama, bez kontakta s sunčeva svjetlost. Inače će začin izgubiti sav svoj okus i listovi će posmeđiti.
Zaključno, vrijedi napomenuti da je estragon, čije su prednosti očite, ne samo mirisan i ukusan začin, već i izuzetno korisna biljka koja je nezamjenjiva u kuhinji i u pružanju prve pomoći komplet mnogih domaćica.
