Gljiva balemar (koprinus) je rod gljiva iz obitelji šampinjona. Poznata je od 18. stoljeća, iako je kao samostalan rod izdvojena tek početkom 20. stoljeća. Trenutačno je balegarica gljiva, koja ima oko 25 vrsta. Većina ih je nejestiva zbog gotovo odsutne pulpe, ostale vrste koprinusa su otrovne.
Jestive vrste izrezane u mladoj dobi izvrsna su poslastica. Vrijedi napomenuti da kulinarski stručnjaci nekih zemalja (Češka, Francuska, Finska) klasificiraju bijelu gljivu kao delikatesu. Prvo morate proučiti značajke i svojstva prije nego što pokušate sami kuhati.
Osim toga, u narodnoj medicini, gljiva balega se koristi za alkoholizam, recenzije o tome možete pročitati u nastavku. Neprihvatljivo je uz njega koristiti jaka pića - takva kombinacija može dovesti do teškog trovanja hranom.
Značajke
Oblik gljiva pripada šeširastim. Istodobno, imaju izduženu središnju nogu. Šešir ima konveksanzvonastog oblika, gotovo se nikad ne otvara ravno. Površina kapice je glatka, gola, prekrivena premazom u obliku pahuljica ili ljuskica. Meso je toliko tanko da se, zbog njegovog nedostatka, većina vrsta gljiva smatra nejestivim.
Bagnjak je gljiva s izduženom, cilindričnom nogom. Često je šuplja i glatka s vlaknastim mesom. Široke, česte i tanke ploče u ranoj dobi su bijele, zatim postaju ružičaste (žute), dok kod starih gljiva postaju crne ili smeđe.
Sezona plodova koprinusa je razdoblje od svibnja do listopada.
Bijela balega buba
Drugo ime je čupava balega. To je uvjetno jestiva gljiva. Odlikuje se svojom privlačnošću zbog "resa" - obilne snježnobijele ljuske koje pokrivaju njegov šešir. Oblik mu je zvonast, može doseći visinu od 15 cm s promjerom od 10 cm, boja mu je bijela, zatim poprima smećkaste ili sive nijanse sa smećkasto tamnom sredinom. Površina klobuka je svilenkasta na dodir do potpunog sazrijevanja, nakon čega se pretvara u crnu kašu na kojoj strše spore.
Bijela balega je gljiva čije je meso nježno i bijelo, nema okus i miris i ne luči sok. Također je vrijedno napomenuti da njezina noga može doseći visinu od 35 cm. Zanimljivi su ostaci pokrova gljiva: ovo je bijeli, opnasti i nevjerojatno nježan prsten.
Sivi baletar
Drugi nazivi: tintarska balega, tintarska gljiva. Od svog bijelog srodnika razlikuje se po vanjskoj boji, kao iodsutnost čipkastih koprena: ima sivi šešir sa smećkastim pečatom, promjera do 10 cm, jajolikog na početku rasta i zvonastog oblika kod zrele jedinke. Šešir je prekriven ljuskama iste sive boje.
Siva balega je gljiva širokih ploča (kod mlade jedinke bijele su i crne kod zrele). Noga doseže 20 cm visine s debljinom od 2 cm, bijela je, glatka, ponekad se savija s rastom. U mladoj gljivi možete vidjeti mali centrični bijeli prsten koji nestaje s rastom. Siva balega ima bijelo meso, ugodno slatkog okusa. Elipsoidne spore, crni prah spora. Gljiva tinte raste u skupinama na humusnim i vlažnim tlima u parkovima, trgovima, kompostnim i smetlištima ili vrtovima, osim toga, na trulom drvu na proplancima, šumama itd.
obični baletar
Vizualno se jako razlikuje od svojih sivih i bijelih srodnika: šešir mu doseže 3 cm u promjeru, isprva ima čupavu površinu i cilindrični oblik, a zatim postaje široko zvonast, s rebrima ili “naborana” (pukotine ili nabori koji izlaze iz središta) prekriveni bijelim pahuljicama. Kada sazri, klobuk se izvija, postaje crn, nakon čega se raspada.
Bategarica je gljiva čije su ploče u početku bijele, a zatim potamne do crne. Vrijedi napomenuti da noga doseže duljinu od 10 cm sa širinom do 0,5 cm. Glatka je, šuplja, s blagim zadebljanjem u podnožju.
Prijava
Jestiva gljiva balega buba, fotografijapredstavljen u ovom članku, može se jesti u mladoj dobi. Glavni pokazatelj jedinki prikladnih za sakupljanje je mliječno-bijela nijansa njihovih tanjura. Ako imaju i najmanju nijansu (buffy ili roza) - gljiva je već nejestiva.
Moraju se termički obraditi u roku od sat vremena nakon žetve, jer čak i rezani balegari nastavljaju proces starenja i mogu se samootopiti, pretvarajući se u tamnu pulpu kao rezultat autolize.
Zanimljivo je da je sušenje balege više kao prženje: gljive se stavljaju u tavu i prže na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari, tek nakon toga možete ih početi kuhati.
Plupa gljiva pogodna je za bilo koju metodu kuhanja: prženje, kuhanje, sušenje ili kiseljenje. Pulpa balege, koja ostane nakon sušenja, mora se samljeti u mlinu za kavu. Dobiveni prah se može dodavati u hranu, dok je preporučena doza 2 grama svaka 2 dana. Koprinus se ne preporuča miješati s drugim gljivama.
Bagnjak iz alkohola
Koprinus je vrlo učinkovit i moćan lijek za alkoholizam. Nekada su ga koristile naše prabake. U ovom trenutku medicina je službeno priznala da gljiva balega pomaže u rješavanju alkoholizma. Danas čini osnovu za neke od tretmana za ovu iscrpljujuću ovisnost.
Za pripremu tako učinkovitog lijeka beru se mlade gljive koje još nisu u potpunosti procvjetale. Zatim ih je potrebno kuhati što je brže moguće, jer svježe ubrane gljive imaju svoj izgled.vrlo brzo gube izgled, postajući nered boje tinte.
Kako kuhati?
Bagnjak za alkoholizam priprema se na 2 načina: za trenutnu upotrebu i za buduću upotrebu.
Prvi recept
- U kotao ili tavu ulijte suncokretovo ulje i zagrijte ga na srednjoj vatri.
- Uzmite gljivu balega, čije recenzije možete vidjeti u članku ispod, odrežite joj klobuke, ulijte ih u tavu, dodajte malo nasjeckanog luka i posolite.
- Puhajte gljive na laganoj vatri, bez dodavanja vode, jer će balega pustiti vlastiti sok.
- Kucite oko 50 minuta. Gljive se tada mogu jesti ili dodati u juhu.
Koprinus ima vrlo nježan i ugodan okus, a kuhan pomalo podsjeća na šampinjone. Ljudi koji ne planiraju piti alkohol mogu jesti gljive bez straha iu neograničenim količinama.
Drugi recept
- U veliku plitku tavu raširite pulpu sitno nasjeckanih gljiva.
- Pržite na laganoj vatri dok voda ne ispari, uz stalno miješanje.
- Gotovu masu osušite pa je sameljite u prah na mlincu za kavu.
Ovaj prah se posipa u piće ili hranu osobe koja konzumira alkoholna pića.
Kako funkcionira?
Njegovo djelovanje je zbog otrovne tvari u njoj, koja oksidira alkohol koji ulazi u tijelo. Supstanca, otapanjem u alkoholu, prodire u krv, a zatim u jetruuzrokuje znakove ozbiljnog trovanja.
Gljiva bez veze s alkoholom je apsolutno bezopasna. Ali ako nakon nekog vremena jedete gljive i pijete alkohol, nastupit će ozbiljne posljedice:
- Glavno tijelo prekriveno ljubičastim mrljama;
- lice postaje jako crveno (čak postaje i ljubičasto);
- ušne školjke i vrh nosa blijedi;
- pojavljuje se toplina;
- puls se ubrzava i otkucaji srca počinju;
- izuzetno žedan;
- oštećenje vida;
- povraća se;
- govor se pogoršava.
Naravno, ovi simptomi nestaju bez traga nakon nekog vremena, ali ako ponovno dodirnete staklo, vratit će se s novom snagom. U isto vrijeme, alkoholičar pripisuje tako strašne posljedice djelovanju alkohola, a to ga zauvijek obeshrabruje od pijenja.
Vrijedi napomenuti da je gljiva balega od alkoholizma važeća nekoliko dana nakon upotrebe, stoga je malo vjerojatno da će je alkoholičar povezati sa svojim trenutnim stanjem. Ali da bi konačno uljuljali njegovu budnost, uglavnom koriste gljivu u prahu, sipajući je u hranu.
Liječenje
Gljiva balega, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, koristi se u borbi protiv pijanstva prema 2 sheme: redovita (2 tjedna) i dugotrajna (3 mjeseca), ako je iskustvo pijenje je jako dugo. Najčešće se liječenje provodi neprimijećeno od strane pacijenta kako ne bi posumnjao da nešto nije u redu.
Gljiva se alkoholičaru dodaje u hranu svaka 2 dana po 2 g. Istovremeno, onaj koji pije ne smijeodbiti piti alkohol, već suprotno - ponudi mu čašu dobrovoljno.
U nedostatku željenog učinka, potrebno je povećati dozu praha na 5 g. Nakon nekoliko tjedana, smrtno uplašen svojim reakcijama na votku, alkoholičar je u potpunosti odbija popiti.
Uz cijeli tečaj, osoba će osjetiti neugodne simptome svaki put kada proba alkohol, čak i bez upotrebe gljiva.
Gljiva balega: recenzije
Svaki drugi stanovnik naše zemlje suočio se s takvim fenomenom kao što je pijanac. I da budem iskren, malo ljudi uživa u tome. Posljedično, ljudi koriste različite načine kako bi se riješili ove ovisnosti. Danas možete pronaći mnogo recenzija o korištenju balege u borbi protiv alkoholizma. Mnogi ljudi rado kažu da osoba koja pije gubi želju za alkoholom, jer od toga odmah ima vrlo neugodne posljedice. Iz negativnih recenzija može se primijetiti da su gljive vrlo teške za pripremu - zahtijevaju instant kuhanje, inače jednostavno nestanu.
