Žuč je proizvod aktivnosti hepatocita (stanica jetre). Razne studije pokazuju da je bez sudjelovanja žuči u procesu probave hrane nemoguća normalna aktivnost gastrointestinalnog trakta. Dolazi do kršenja ne samo procesa probave, već i metabolizma, ako dođe do neuspjeha u njegovoj proizvodnji ili promjene sastava.
Čemu služi žuč?
Ovo je probavni sok koji proizvodi jetra. Koristi se odmah ili se taloži u žučnom mjehuru. Zabilježene su dvije važne funkcije ove biološki aktivne tekućine. Ona:
- pomaže u probavi masti i njihovoj apsorpciji u crijevima;
- uklanja otpadne tvari iz krvi.
Fizička svojstva
Ljudska žuč ima bogatu žućkastu boju, koja prelazi u zelenkasto-smeđu (zbog raspadanja boja). Proziran je, više ili manje viskozan, ovisno o duljini vremena provedenog u žučnom mjehuru. Ima jak gorak okus, osebujan miris inakon boravka u žučnom mjehuru ima alkalnu reakciju. Njegova specifična težina je oko 1005 u žučnim kanalima, ali može porasti do 1030 nakon dugog boravka u žučnom mjehuru, zbog dodavanja sluzi i nekih sastojaka.
Komponente
Žuč, čiji je sastav sastavljen od sljedećih materijala: voda (85%), žučne soli (10%), sluz i pigmenti (3%), masti (1%), anorganske soli (0,7%) %) i kolesterol (0,3%) pohranjuje se u žučni mjehur i oslobađa se u tanko crijevo kroz žučni kanal nakon jela.
Postoje hepatična i cistična žuč, njihov sastav je isti, ali je koncentracija različita. Tijekom istraživanja u njemu su pronađene sljedeće tvari:
- voda;
- žučne kiseline i njihove soli;
- bilirubin;
- kolesterol;
- lecitin;
- natrij, kalij, klorid, ioni kalcija;
- bikarbonati.
U žuči žučnog mjehura ima 6 puta više žučnih soli nego u jetrenoj žuči.
Žučne kiseline
Kemijski sastav žuči uglavnom predstavljaju žučne kiseline. Sinteza ovih tvari glavni je put katabolizma kolesterola u sisavaca i ljudi. Neki od enzima uključenih u proizvodnju žučnih kiselina aktivni su u mnogim tipovima stanica u tijelu, ali jetra je jedini organ u kojem se potpuno pretvaraju. Žučne kiseline (njihova sinteza) jedan su od dominantnih mehanizama za uklanjanje viška kolesterola iz tijela.
Međutim, povlačenjekolesterol u obliku žučnih kiselina nije dovoljan da potpuno neutralizira njegov višak unosa hranom. Iako je stvaranje ovih tvari put katabolizma kolesterola, ovi spojevi su također važni u otapanju kolesterola, lipida, vitamina topivih u mastima i drugih esencijalnih tvari, čime se olakšava njihova dostava u jetru. Cijeli ciklus stvaranja žučne kiseline zahtijeva 17 pojedinačnih enzima. Mnoge žučne kiseline su metaboliti citotoksičnih tvari, pa se njihova sinteza mora strogo kontrolirati. Neke urođene greške u njihovom metabolizmu uzrokovane su defektima u genima odgovornim za sintezu žučnih kiselina, što dovodi do zatajenja jetre u ranom djetinjstvu i progresivne neuropatije u odraslih.
Nedavne studije su pokazale da žučne kiseline sudjeluju u regulaciji vlastitog metabolizma, reguliraju metabolizam lipida i glukoze, odgovorne su za kontrolu različitih procesa u regeneraciji jetre, a također reguliraju ukupnu potrošnju energije..
Glavne funkcije
Žuč sadrži mnogo različitih tvari. Sastav mu je takav da ne sadrži enzime, kao u drugim probavnim sokovima iz gastrointestinalnog trakta. Umjesto toga, uglavnom žučne soli i kiseline mogu:
Emulgirajte masti i razbijte ih u male čestice
Pomozite tijelu da apsorbira produkte razgradnje masti u crijevima. Žučne soli vežu se na lipide i zatim se apsorbiraju u krvotok
Još jedna važna funkcija žuči je da sadrži uništena crvena krvna zrnca. To je bilirubin, a obično se proizvodi u tijelu kako bi se riješili starih crvenih krvnih stanica bogatih hemoglobinom. Žuč također nosi višak kolesterola. Nije samo produkt izlučivanja jetre, već uklanja i razne otrovne tvari.
Kako funkcionira?
Specifičan sastav i funkcija žuči omogućuje joj da djeluje kao surfaktant, pomažući u emulgiranju masti u hrani na isti način na koji sapun otapa mast. Žučne soli imaju hidrofobni i hidrofilni kraj. Kada su u tankom crijevu izložene vodi pomiješanoj s masnoćom, žučne soli se nakupljaju oko kapljice masti i vežu i vodu i molekule masti. To povećava površinu masti, omogućujući veći pristup enzimima gušterače koji razgrađuju masnoće. Budući da žuč pospješuje apsorpciju masti, pomaže u apsorpciji aminokiselina, kolesterola, kalcija i vitamina topivih u mastima kao što su D, E, K i A.
Alkalne žučne kiseline također mogu neutralizirati višak crijevne kiseline prije nego što uđe u ileum na kraju tankog crijeva. Žučne soli su baktericidne, ubijaju mnoge mikrobe koji mogu biti prisutni u dolaznoj hrani.
Izlučivanje žuči
Jetrene stanice (hepatociti) proizvode žuč, koja se nakuplja i odvodi u žučni kanal. Odavde prelazi u tanko crijevo i odmah počinje djelovati na masti ili se nakuplja u mjehuru.
Jetraproizvodi od 600 ml do 1 litre žuči u 24 sata. Sastav i svojstva žuči se mijenjaju kako ona prolazi kroz žučne kanale. Sluznica ovih formacija luči vodu, natrij i bikarbonate, čime se razrjeđuje jetrena tajna. Ove dodatne tvari pomažu neutralizirati želučanu kiselinu koja ulazi u dvanaesnik s djelomično probavljenom hranom (himus) iz želuca.
Skladište žuči
Jetra neprestano luči žuč: do 1 litre u razdoblju od 24 sata, ali većina se pohranjuje u žučnom mjehuru. Ovaj šuplji organ ga koncentrira resorpcijom vode, natrija, klora i drugih elektrolita u krv. Ostale komponente žuči, kao što su žučne soli, kolesterol, lecitin i bilirubin, ostaju u žučnom mjehuru.
Koncentracija
Žučni mjehur koncentrira žuč jer može pohraniti žučne soli i otpadne produkte iz tekućine koju proizvodi jetra. Komponente kao što su voda, natrij, kloridi i elektroliti zatim difundiraju kroz mjehur.
Studije su pokazale da je sastav ljudske žuči u mjehuru isti kao u jetri, ali 5-20 puta više koncentriran. To je zbog činjenice da se žuč u žučnom mjehuru uglavnom sastoji od žučnih soli, a bilirubin, kolesterol, lecitin i drugi elektroliti apsorbiraju se u krv tijekom boravka u ovom rezervoaru.
Izlučivanje žuči
20-30 minuta nakon jela, djelomično probavljena hrana ulazi u dvanaesnik iz želuca u obliku himusa. Prisutnost hrane, posebno masne, u želucu iu duodenumu potiče na kontrakciju žučnog mjehura, što je posljedica djelovanja kolecistokinina. Žučni mjehur izbacuje žuč i opušta Oddijev sfinkter, čime mu omogućuje da uđe u dvanaesnik.
Još jedan poticaj za kontrakciju žučnog mjehura su živčani impulsi iz vagusnog živca i crijevnog živčanog sustava. Sekretin, koji potiče lučenje gušterače, također pojačava izlučivanje žuči. Njegov glavni učinak je povećanje lučenja vode i natrijevog bikarbonata iz sluznice žučnih kanala. Ova otopina bikarbonata, zajedno s pankreasnim bikarbonatom, potrebna je za neutralizaciju želučane kiseline u crijevima.
Žuč sadrži razne tvari - proteine, aminokiseline, vitamine i niz drugih.
Valja napomenuti da kod različitih ljudi žuč ima individualni kvalitativni i kvantitativni sastav, odnosno razlikuje se u sadržaju žučnih kiselina, žučnih pigmenata i kolesterola.
Klinička relevantnost
U nedostatku žuči, masti postaju neprobavljive i izlučuju se nepromijenjene izmetom. Ovo stanje se naziva steatoreja. Izmet umjesto karakteristične smeđe boje postaje bijeli ili siv i postaje mastan. Steatoreja može dovesti do nedostatka hranjivih tvari: esencijalnih masnih kiselina i vitamina. Osim toga, hrana prolazi kroz tanko crijevo (koje je obično odgovorno za apsorpciju masti iz hrane) i mijenja crijevnu floru. Treba znati da se procesi prerade masti ne odvijaju u debelom crijevu, što dovodi do raznih problema.
BSastav žuči uključuje kolesterol, koji se ponekad komprimira s bilirubinom, kalcijem, stvarajući žučne kamence. Ti se kamenci obično liječe uklanjanjem samog mjehura. Međutim, ponekad se mogu razrijediti lijekovima povećanjem koncentracije određenih žučnih kiselina kao što su kenodeoksikolna i ursodeoksiholna.
Na prazan želudac (nakon višestrukog povraćanja, na primjer) boja povraćanja može biti zelena ili tamnožuta i gorka. Ovo je žuč. Sastav povraćanja najčešće se nadopunjuje normalnim probavnim sokovima iz želuca. Boja žuči se često uspoređuje s bojom "svježe pokošene trave", za razliku od komponenti u želucu koje izgledaju zelenkasto žute ili tamno žute. Žuč može ući u želudac zbog oslabljenog ventila, određenih lijekova, alkohola ili jakih mišićnih kontrakcija i duodenalnih grčeva.
proučavanje žuči
Žuč se ispituje metodom odvojenog sondiranja. Sastav, kvaliteta, boja, gustoća i kiselost različitih porcija omogućuju nam da prosuđujemo kršenja u sintezi i transportu.
