Danas u supermarketima možete pronaći veliki izbor proizvoda koji se lako mogu zbuniti. Svijetla ambalaža, zavodljive slike, sjajne naljepnice, plus sve to nadopunjuju promotivne cijene i kupujemo. Stanite, prvo morate pažljivo proučiti ambalažu, odnosno sastav ovog proizvoda. Što manje nerazumljivih riječi u njemu, to bolje. Na primjer, GOST kondenzirano mlijeko sadrži samo prirodno mlijeko i šećer, ali isti proizvod, ali proizveden prema TU, ima potpuno drugačiji sastav. Sadrži stabilizatore i emulgatore, kao i razne tvari s oznakom E. Danas ćemo o njima: tablica štetnih aditiva u hrani svima bi trebala biti pri ruci kako bi se spriječilo da ih pojedu.
Za koje se različiti aditivi za hranu koriste
Prije svega, trebali biste biti upozoreni na oznake "E" - one označavaju aditive u hrani koji se koriste u cijelom svijetu kao konzervansi i stabilizatori, pojačivačiokus i miris, zgušnjivači i sredstva za dizanje. Sve je to potrebno kako bi se poboljšao izgled i nutritivna svojstva proizvoda, kao i produžio rok trajanja.
Zašto nam je potrebna tablica štetnih aditiva u hrani i jesu li sve tvari označene "E" štetne? Ne, postoje neutralni, štetni, pa čak i opasni, pa je stoga važno da ih svatko od nas poznaje i zna razlikovati. Uostalom, kvaliteta i trajanje našeg života uvelike ovise o tome što jedemo. Što više vitamina i minerala u prehrani i manje "kemije", to bolje.
Prirodno ili umjetno
Unatoč uvjeravanjima proizvođača, gotovo svi aditivi su umjetni i stoga potencijalno opasni. To su sintetske kemikalije. S obzirom da i najsigurniji od njih ponekad izazivaju reakciju kod posebno osjetljivih osoba, jasno je da bi tablicu štetnih aditiva u hrani trebali znati svi. Međutim, ovdje postoji još jedna suptilnost: ne upozoravaju vas svi proizvođači da njihov proizvod sadrži aditive s indeksom "E". Često se snalaze s općim frazama poput "ne sadrži umjetne boje i okuse". Drugi primjećuju prisutnost stabilizatora i zgušnjivača, ali ne navode koji su aditivi korišteni. U ovom slučaju postoji samo jedan izlaz: odbiti kupnju i odabrati poštenijeg proizvođača. To je posebno važno ako je proizvod iz uvoza, jer nitko ne može jamčiti da ne sadrži zabranjene proizvode. Možda će vam to dati drugačiji pogled na proizvode u supermarketima, jer, unatoč atraktivnom izgledu, gotovo svi sadrže konzervanse.
Što znači brojčani kod pored "E"
U nastavku ćemo razmotriti što uključuje tablica štetnih aditiva u hrani, ali za sada pogledajmo što znače ove misteriozne brojke. Ako kod počinje s jedan, onda imate boju. Svi konzervansi počinju s 2, broj 3 označava antioksidanse - koriste se za usporavanje ili sprječavanje kvarenja proizvoda. Sva 4 su stabilizatori, tvari koje pomažu u održavanju konzistencije proizvoda u potrebnom obliku. Broj 5 označava emulgatore, oni rade u tandemu sa stabilizatorima i čuvaju strukturu proizvoda. Pojačivači okusa i mirisa koji stvaraju note i nijanse koje toliko volimo počinju od 6. Neki proizvodi sadrže posebne tvari koje sprječavaju pjenjenje, označene su brojem 9. Ako imate četveroznamenkasti indeks, onda to ukazuje na prisutnost sladila u sastavu. Životne stvarnosti pokazuju da treba poznavati štetne aditive u hrani („E“). Tablica će vam pomoći da prepoznate hranu koju ne biste trebali konzumirati na vrijeme.
Takvi različiti aditivi za hranu "E"
Iza ove oznake mogu se sakriti sasvim bezopasne, pa čak i korisne tvari, na primjer, biljni ekstrakti. Ovo je dobro poznata octena kiselina (E260). Relativno sigurnim aditivima E može se smatrati soda bikarbona (E500), kalcijev karbonat ili običnikreda (E170) i mnoge druge.
Međutim, mnogo je više štetnih tvari nego korisnih. Varate se ako mislite da su to samo umjetni dodaci, a i prirodni griješe s negativnim učinkom na organizam. Štoviše, što se češće koriste, to će njihov učinak biti jači i izraženiji.
Zdravi suplementi
Ne biste trebali odmah vratiti proizvod na policu samo zato što sadrži E. Trebate pogledati i analizirati koja se tvar krije iza njega. Sljedeća tablica štetnih i korisnih dodataka hrani pomoći će vam da napravite pravi izbor. Na primjer, najčešća jabuka sadrži pektin, askorbinsku kiselinu i riboflavin, odnosno E300, E440, E101, ali se ne može nazvati štetnom.
Najčešći zdravstveni dodaci su kurkumini, ili E100 - ove tvari pomažu u kontroli težine i aktivno se koriste u proizvodnji fitness proizvoda. E101 je uobičajen vitamin B2, koji je poznat po tome što sintetizira hemoglobin i sudjeluje u metabolizmu. E160d je likopen, pomaže jačanju imunološkog sustava. E270 je snažan antioksidans koji se široko koristi u farmakologiji. Za obogaćivanje proizvoda jodom koristi se aditiv E916, odnosno kalcijev jodat. Ne smijemo zaboraviti na E322 lecitin - ovaj dodatak podržava imunološki sustav i poboljšava stvaranje krvi.
Relativno bezopasni aditivi
Danas je tema našeg razgovora "Tablica aditiva u hrani "E". Korisni i štetni, oni su sveprisutni u najčešćimprehrambeni proizvodi. U ovoj skupini treba spomenuti bojila koja koriste najpoznatije slastičarske tvrtke za davanje atraktivnog izgleda kremama i kolačima. Ovo je klorofirol, ili E140, zelena boja. Poznat je i betanin, odnosno crvena boja. Dobija se iz najobičnije cikle, čiji je sok izvrstan za bojenje krema čak i kod kuće.
Ova grupa uključuje kalcijev karbonat (E170) i običnu sodu bikarbonu. Unatoč činjenici da ove tvari ne predstavljaju prijetnju životu, u velikim količinama mogu poremetiti kiselinsko-baznu ravnotežu u tijelu. E290 je običan ugljični dioksid, s njim se prave sva gazirana pića. Svaka kuhinja treba imati tablicu prehrambenih aditiva E. Korisni i štetni, oni su sada predstavljeni u tolikom broju da je vrlo teško zapamtiti što znači ova ili ona tvar.
Dodaci koje treba izbjegavati
Danas se u tablici nalazi 11 skupina aditiva, među kojima su opasne, zabranjene, štetne za kožu i tvari koje remete krvni tlak. Budući da svaka osoba treba izbjegavati proizvode koji sadrže opasne "E-shki", razmotrit ćemo svaku skupinu zasebno. Ne zanemarujte svoje zdravlje i oslonite se na proizvođača. Mnogi od njih se vode samo trenutnom zaradom i ne razmišljaju o ugledu. Štoviše, mnogo je lakše povremeno zatvarati proizvodnju i otvarati je pod drugim imenom, puštajući proizvode s novim oznakama. Zato treba biti svjestan štetnih "E" dodataka hrani. Stolpomoći će vam da se krećete i ne zaboravite što znači ovaj ili onaj kod. Pa počnimo.
Opasni aditivi
Ova grupa uključuje puno boja, pa ako vidite slastice obojene u jarku boju, razmislite isplati li ih se nositi svojoj djeci. Svakako proučite štetne aditive hrani "E": tablica se povremeno ažurira, tako da morate ažurirati ispis, koji je najbolje držati u blizini kuhinjskog stola.
Ovo uključuje E102, odnosno tartrazin. Izaziva napade astme i zabranjen je u nekoliko zemalja. E110 - žuta boja, zabranjena u mnogim zemljama, jer izaziva alergijsku reakciju i mučninu. E120 - karminska kiselina (dok studije ne pokažu štetu, ali liječnici snažno preporučuju izbjegavanje). Crvene boje E124, E127 i E129 zabranjene su u brojnim zemljama jer su kancerogene. Ovo također uključuje E155 (smeđa boja) i E180 (rubin ritol).
E220 - sumporov dioksid - treba koristiti s oprezom kod osoba sa zatajenjem bubrega. Slobodno odgodite proizvode koji sadrže E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 prepoznati su kao opasni.
Vrlo opasno
Ako je prethodna skupina aditiva opasna ili potencijalno opasna, onda s predstavnicima ove kategorije treba postupati više nego pažljivo. Činjenica je da vam tablica dodataka daje samo šifre, iza kojih se kriju tvari koje potiču rast stanica raka. Dopotpuno izbjegavajte kontakt s njima, morat ćete napustiti većinu slastica i ozbiljno preispitati svoj pogled na prehranu. Što jednostavnije, to bolje, pa su keksi od mekinja, žitarice i voće najsigurniji izbor.
No vratimo se našem razgovoru. Tablica najopasnijih aditiva "E" uključuje boje kao što je E123 (amarant). Zabranjena je u cijelom svijetu, jer uzrokuje razvojne patologije fetusa. Osim toga, ova grupa uključuje E510, E513E, E527.
Zabranjene supstance: tabela najštetnijih aditiva u hrani "E"
Treba napomenuti da Rusija ima vrlo meka pravila za proizvodne tvrtke. Službeno je zabranjeno samo 5 aditiva, iako je u svijetu taj broj puno veći. Ovo je E952 - ciklamska kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli. Ovo je zamjena za šećer koja je ukinuta jer je utvrđeno da je jak kancerogen. E-216 - propil ester para-hidroksibenzojeve kiseline - također je zabranjen u Rusiji. Ali to nisu svi štetni aditivi za hranu ("E"). Tablica se odnosi na naznačenu skupinu nekoliko boja - to su E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Tvari koje uzrokuju osip na koži
Utjecaj kancerogena na tijelo svi zamišljaju, stoga morate učiniti sve što je potrebno da s jelovnika isključite proizvode koji sadrže najštetnije aditive u hrani. Tablica pri ruci pomoći će vam da se zaustavite na vrijeme i ne napravite nepotrebnu kupnju. Posebno trebamisliti na žene, jer mnogi uvjetno sigurni aditivi uzrokuju pogoršanje kože. Ovo je E151 (crni, sjajni BN) - u nizu zemalja općenito je zabranjen. Drugi na listi je E231 (ortofenilfenol) i E232 (kalcij ortofenilfenol). Aspartam, ili E951 - omiljena zamjena za šećer - također ima niz nuspojava i ne preporučuje se za korištenje bez posebnih razloga.
Sažeti
Ovu tablicu možete koristiti svaki dan. Dodatak hrani, čiji štetni učinak nije u potpunosti shvaćen, treba isključiti iz prehrane. Ova skupina uključuje dosta različitih "E" - to su E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Kako biste optimizirali prehranu i jeli što manje sintetičkih dodataka, prije kupnje proučite ambalažu proizvoda. Što je manje u sastavu raznih komponenti i nerazumljivih pojmova, to bolje. Ne kupujte proizvode koji su nepoznati, ili one koji nemaju sastojke na pakiranju, te dajte prednost poznatim proizvođačima.
Izbjegavajte proizvode svijetlih, neprirodnih boja. Mogu sadržavati previše boja i konzervansa. Dajte prednost prirodnim proizvodima, žitaricama, kiselom mlijeku, kao i povrću i voću. Upravo ova dijeta zajamčeno ne sadrži štetne i opasne tvari. Kako biste što duže održali svoje zdravlje, pokušajte izbjegavati hranu koja sadrži štetne aditive u hrani („E“). Tablica uključujućiglavni će postati vaš pouzdani pomoćnik.
