Lecitin je fosfolipidna tvar koja je vitalna za ljudski organizam. Pod djelovanjem enzima može se podijeliti na 3 komponente:
- masne kiseline;
- kolin;
- glicero-fosforna kiselina.
Funkcije koje obavlja lecitin
Koristi i štete ove tvari već dugo nisu u potpunosti shvaćene, ali sada možemo s punim povjerenjem reći da obavlja sljedeće važne funkcije:
- djeluje kao građevinski materijal koji koriste
- je sredstvo za isporuku hranjivih tvari u stanice.
Ja sam tijelo koje obnavlja strukturu oštećenih stanica;
Znanstvenici su otkrili izravnu vezu između mentalne retardacije kod djece i nedostatka lecitina u njihovom tijelu.
Koja hrana sadrži lecitin?
Prednosti lecitina potaknule su farmaceutske tvrtke da počnu proizvoditi posebne dodatke prehrani koji se mogu učinkovito nositi s nedostatkom ove tvari. Oni su izravno dostupni idostupno bez recepta u bilo kojoj ljekarni.
Ali ne zaboravite da je najbolji lecitin onaj koji dolazi iz prirodne hrane. Njegovi glavni izvori su:
- jaja;
- orasi;
- mahunarke;
- kavijar;
- mesne iznutrice;
- kupus.
Za održavanje zdravlja potrebno je da svi gore navedeni proizvodi budu redovito prisutni u prehrani.
Lecitin: koristi i štete
Ljudski imunitet izravno ovisi o količini antitijela i fagocita, za čiju proizvodnju je odgovoran lecitin. Također smanjuje razinu kolesterola u krvi, čime se smanjuje vjerojatnost razvoja ateroskleroze krvnih žila.
Ističući ovaj problem, treba napomenuti da je prirodni filter tijela naša jetra, 65% se sastoji od ove tvari. Iz nje dobiva žuč, koja je uključena u metabolički proces.
Moždana aktivnost i procesi pamćenja također ovise o razini lecitina, budući da je uključen u prijenos živčanih impulsa. Nedostatak ove tvari može dovesti do kroničnog umora, razdražljivosti i nesanice.
Primjena dodatnih doza lecitina široko se prakticira tijekom razdoblja rehabilitacije nakon operacije pluća i u liječenju tuberkuloze. To se objašnjava činjenicom da fosfolipidne tvari štite plućno tkivo od oštećenja i obnavljaju njegov površinski sloj koji se sastoji od sulfaktanta.
Što se tiče industrijskih kvalitetalecitin, izvrstan je prirodni emulgator i antioksidans. Koristi se za produljenje roka trajanja proizvoda i poboljšanje njihove konzistencije. Lecitin se široko koristi u proizvodnji čokolade, sladoleda, glazura, tjestenine i pekarskih proizvoda, majoneze i margarina. Oznake E476 i E322 znače da je lecitin prisutan u sastavu.
Koristi i štete rijetko se javljaju odvojeno, a ovaj slučaj nije iznimka. Stvar je u tome što se u industriji ova tvar najčešće dobiva iz genetski modificirane soje. Pretjerana konzumacija proizvoda koji sadrže ovu tvar kod djece mlađe od 3 godine može dovesti do alergijskih reakcija i problema sa štitnjačom.
U isto vrijeme, sojin lecitin, o čijoj će koristi i šteti biti predmet znanstvenih rasprava još dugi niz godina, ima najniže troškove proizvodnje i stoga mu nije tako lako pronaći alternativu.
