Kalcij askorbat (E302) je aditiv za hranu i također antioksidans koji se široko koristi u prehrambenoj industriji. Ova tvar je potrebna za sprječavanje propadanja proizvoda namijenjenog za krajnju uporabu, kao i za sprječavanje njegove oksidacije. Osim toga, pomaže spriječiti pojavu gorčine.
Osim gore navedenih zadataka, antioksidansi u hrani također se koriste za proizvodnju ulja i masti. Kalcijeva sol askorbinske kiseline kao aditiv odobrena je za upotrebu na području Ruske Federacije od 2011.
Što je tvar?
Kalcij askorbat (E302) proizvodi se kao bijeli ili svijetložuti kristalni prah. Supstanca se dobiva izolacijom askorbinske kiseline i gašenog vapna iz kiseline, tako da je spoj vitamina C i kalcija. Inače, vodeća država uProizvođač aditiva za hranu E302 danas je Kina.
Antioksidans je raširen ne samo kao dodatak prehrani, već i kao dodatak prehrani, koji se naširoko koristi uz glavnu terapiju.
Kemijska formula kalcij-askorbata je (C6H7O6)2Ca.
Dopušteni ili zabranjeni aditiv?
Antioksidans odobren za upotrebu u većini zemalja. Potpuno je siguran za tijelo. Naprotiv, može se reći da donosi velike koristi. Što je bolje: kalcijev askorbat ili askorbinska kiselina? Pogledajmo pobliže.
Danas prehrambeni antioksidans ulazi na rusko tržište ne kao aditiv, već kao sastav biološki aktivnih tvari namijenjenih izravnom unosu hranom, kao izvor vitamina C.
Kalcij askorbat je oblik askorbinske kiseline koji blaže djeluje na sluznicu želuca i crijeva, stoga je apsolutno siguran za zdravlje. Zapravo, dodatak prehrani je kompleks vitamina C i kalcija, koji se, u prisutnosti prvog, bolje apsorbira u ljudskom tijelu. Osim toga, kalcijeva sol askorbinske kiseline ima pozitivan učinak na kapilare, kao i na apsorpciju mnogih minerala.
Tvar regulira stvaranje važnih hormona, pomaže u brzom zacjeljivanju rana i regeneraciji kože, uspješno se koristi u preventivne svrhe - za sprječavanje bolesti sluznice usne šupljine i vidnih organa, otklanja negativan utjecaj loše ekologije. Prije uzimanja lijekapotrebno je konzultirati medicinskog stručnjaka.
Kako se dobiva tvar?
Antioksidans u hrani sintetizira se u znanstvenim laboratorijima iz askorbinske kiseline i gašenog vapna. Osim toga, kalcijev askorbat se također nalazi u divljim životinjama: u tijelu određenih životinja i biljaka.
Preporučena dnevna vrijednost za vitamin C
Potreba za ovom tvari se povećava tijekom trudnoće i u prisutnosti ovisnosti o nikotinu. U tim se situacijama količina lijeka povećava za trideset posto.
Dnevni unos kalcijeve soli askorbinske kiseline za odraslu osobu iznosi petnaest miligrama po kilogramu tjelesne težine. Antioksidans u hrani ne uzrokuje predoziranje.
Višak ove tvari tijelo izlučuje, razgrađujući je u etandioinsku kiselinu.
Prednosti i nedostaci kalcij-askorbata
Ova se tvar sada češće nalazi u obliku dodataka prehrani.
Ovo je izvrsna zamjena za čistu askorbinsku kiselinu, jer dijetetski antioksidans ima blaži učinak na želudac i crijeva.
Pozitivna strana kalcijevog askorbata je njegova sposobnost da poveća imunitet tijela. Osim toga, dodatak prehrani E302 sudjeluje u proizvodnji određenih hormona te u regulaciji apsorpcije soli i vitamina. A također i dodatak prehrani ima pozitivan učinak na mogućnostprevladavanje štetnih utjecaja okoliša.
Antioksidans aktivno sudjeluje u formiranju vezivnog i koštanog tkiva. A kalcijeva sol askorbinske kiseline pomaže u ubrzavanju obnavljanja oštećene kože, sprječava oštećenje sluznice u tijelu.
Prijave u prehrambenoj industriji
Antioksidans E302 pronašao je svoje mjesto u prehrambenoj industriji. Tako se, na primjer, koristi kao tvar koja suzbija razmnožavanje mikroorganizama u proizvodima pri konzerviranju povrća, voća i juha. Osim toga, kalcijev askorbat se dodaje mesnim proizvodima.
Kalcijeva sol askorbinske kiseline igra ulogu antioksidansa i stabilizatora boje. Također zahvaljujući ovoj komponenti pekarski proizvodi su punjeni vitaminom C.
Osim toga, kalcijev askorbat se široko koristi u medicini za jačanje koštanog tkiva kod rahitisa, išijasa, skolioze, oštećenja kostiju, prijeloma i trajnih bolova u leđima. Antioksidans pomaže u obnavljanju kože kod dermatitisa, akni, čireva i ljuštenja.
