Proteini su klasa tvari neophodnih za život svakog organizma. Činjenica je da njegove molekule obavljaju ogroman broj najrazličitijih funkcija, bez kojih bi postojanje bilo kojeg živog subjekta bilo nemoguće.
Od čega se sastoje proteini?
Svaka takva tvar uključuje prilično velik broj manjih komponenti zvanih aminokiseline. Ukupno ih je otkriveno nešto više od 40. Istovremeno, samo 20 ih se može naći u ljudskom tijelu.
Aminokiseline se mogu kombinirati gotovo bilo kojim redoslijedom. Promjena položaja barem 1 od njih podrazumijeva potpunu metamorfozu onih svojstava koja će protein imati. Kao rezultat toga, danas postoji veliki izbor svih vrsta proteina.
Funkcije proteinskih molekula
U ovom trenutku je utvrđeno da proteini igraju izuzetnu ulogu za sva živa bića. Činjenica je da je protein biološki aktivna tvar koja može utjecati na svaki od organa. Naravno, različiti proteini su odgovorni za različite dijelove tijela.
Ako govorimo o funkcijama proteina, tada je prije svega potrebno napomenuti činjenicu danajaktivnije tvari tijela - enzimi i hormoni. Oni reguliraju ljudski metabolizam na svakoj od njegovih razina. Sljedeći proteini su izvrsni primjeri: pepsin, kimotripsin, somatotropin, vazopresin, inzulin, prolaktin i drugi.
Osim toga, treba napomenuti da se mišićna vlakna sastoje od proteina. Zbog posebnih svojstava aktina i miozina, ljudi, kao i sve životinje, mogu se kretati. Činjenica je da se mogu skupiti i opustiti. Kao rezultat toga, pod kontrolom središnjeg živčanog sustava, mišićna vlakna osiguravaju kretanje. Kao rezultat toga, protein je tvar koja omogućuje ljudima i drugim živim bićima da se kreću.
Također, u određenim slučajevima, proteini se mogu koristiti kao izvor energije. Međutim, to se događa samo kada u organizam uđe nedovoljna količina ugljikohidrata i masti. Dakle, sa sigurnošću možemo reći da su proteini tvari koje, iako se mogu koristiti kao energetski materijal, za to nisu namijenjene.
Sadržaj proteina u raznim namirnicama
Da bi osigurao život, osoba treba unositi približno 100 g proteina dnevno. Vjeruje se da se većina proteina može dobiti iz mesa. Zapravo, stvari su nešto drugačije. Najviše bjelančevina nalazi se u kavijaru lososa i jesetri. Osim toga, puno proteina nalazi se u soji, sušenim vrganjima, grahu, leći i grašku.
Unatoč svemu ovome, za čovjekaproteini su tvar koja se prvenstveno dobiva iz mesa, peradi i ribe. Namirnice bogate proteinima su tuna, govedina, piletina, svinjetina, zec, puretina i šunka.
Švicarski i nizozemski sir važni su izvori proteina. Ostali proizvodi napravljeni od mlijeka imaju prilično malo proteina.
Mnoge ljude zanima koliko proteina ima u jajima. Sada je poznato da njihov suhi ostatak sadrži veliku količinu proteina. Što se tiče običnih jaja, ovdje ima puno manje proteina nego u mesu.
